晚上9点多和朋友在街上随便逛,路过面包店就去看了看,还有好多当天的面包没有处理,就很好奇这要怎么办啊,肯定也不能明天再出售吧,难道是被店员带回去吗,那样的话好幸福啊 面包店当然不会让店员带回去吃的,要不老板的内心会多么难受。其实呀,各个地方处理方法也不尽相同,看看下面几位业内朋友分享的秘密。 (一) 以前在亲戚家的甜品店做过两个月学徒,一开始是做无水蛋糕,类似下图这种 刚烤出来的蛋糕放在一个方形的托盘上面,等卖的差不多的时候就接着做新的蛋糕,新蛋糕做好之后会盛到一个新的托盘里,然后把上一炉的蛋糕摆在上面,这样卖的时候就会先捡旧蛋糕给客人。 如果到了下班时间还没卖完就把蛋糕放在烤箱里,等第二天早上盖在新出炉的蛋糕上面卖,就跟客人说都是新出炉的新鲜的,现在想想也是有点昧着良心。 当时有一个老爷爷每天早上都会来买蛋糕,人特别和善,总是满脸笑容的给我打招呼,而且一买就是一大袋,还夸我做的好吃来着,所以我都是挑新出炉的给他(ฅ>ω<*ฅ)。不过要是被我那当老板的婶婶看见的话就会说我傻,我也总是笑笑,下次该怎么干还是怎么干( •̀∀•́ ) 后来想了很久觉得自己其实并不是多喜欢烘焙师这个职业,就转行了 哦对了,不只是甜品店会把旧的食物放在前面,超市也会把旧货摆在新货的前面,所以下次大家去超市货架买东西的时候,尽量从后面拿,那些都是新进的货 (二) 在大学里的面包店做过二个月的兼职。 每天下午三点多会上一批新出炉的面包,然后放在昨天的面包后面,所以你今天去买的面包,也许就是昨天的或者好多天的,不过许多面包店都这样,因为很多面包的保质期都是三四天左右。 重点是(我做兼职的店)做出来已经放了超过三天还没卖掉的面包,还是会继续放在柜子里面,老板还让我们说是今天才出炉的(因为是现烤,基本上没有包装袋,专门的人运来就装进柜子,所以也没有生产日期)除非面包变霉或者变硬才让拿去扔掉,所以每天早上的第一件事就是检查面包有没有发霉或者变质。可想而知,面包发霉变质是放了多久? 在我兼职期间,发生过几次因为买了面包的人,然后发现面包变硬变质上门找说法的情况,但是老板仍旧无动于衷,为了挣那么几个黑心小钱,不顾食品安全!!! 所以实在看不下去,在了两个月辞职了。 另外,你们不要以为美团上的加入商铺都是证件齐全的,他们能想各种方法借证上传,获取资格。 (三) 大学寒假在家附近的烘焙店工作一个月时间。 感觉真的是罪恶! 因为每天都在扔扔扔! 店里有个很大的现烤柜,里面都是当天烤当天卖的现烤面包 第一天去的时候,听到他们这样教我给顾客说的时候 我真的是一万个不相信好吗! 第二天早上,,, 老店员教我每天日常工作的时候,,, 那些昨天现烤柜里的面包们 看着完好无损的面包们 色泽样貌还是十分完美的面包们 全部由我们用食品密封袋打包,放到一个专门的货架上 用来干嘛呢? 整个烘焙店的员工 没有吃早餐的 都可以免费挑这里面自己喜欢的面包 当做早餐 包括老板。 有时候前一天剩的比较多 而员工早餐过后又还有剩下的 在这一天就会给购买金额相对较高的顾客 赠送前一天的现烤面包 而且会给顾客说明 这是我们前一天剩下的现烤面包 因为我们的现烤只卖当天 所以昨天剩下的我们只送不卖 但是质量口感是没有一点问题的。 顾客都会欣然接受 而且没有顾客反应吃后有什么口感或身体的异常 当然 有时候太忙忘了送的前一天的现烤面包 在又过了一晚后 毫无意外 全部退给后堂 扔进垃圾桶… 所以,对于面包这种保质期短的食品,购买前还是应该多比,多看,购买前多一个心眼。