10大家乡面条,第一名当之无愧,为什么重庆小面没有上榜?真可惜
面条,是我们老百姓不可或缺的主食之一,在中国的美食界有着不可动摇的地位。在我们老百姓当中,人人都喜欢吃面条,只是吃的不一样而已。今天就来看看中国有名的十大面条,为什么没有见现在极其网红的重庆小面?兰州牛肉面
很多朋友将兰州拉面和兰州牛肉面混淆在一起,其实兰州拉面是一个品种,而牛肉拉面它是兰州拉面里面的一种(有点绕,哈哈)。
一碗成功的牛肉面应该是一亲故(清汤)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红、四绿(香菜、蒜苗绿),咸、鲜、辛、辣、微麻,回味无穷。
武汉热干面
说起热干面,在武汉大大小小早餐店都有它的踪影,一千家店就有一千种味道,秘诀就在于各家酱料的配置上,其次是掸面的技术。
佐料有个自助台:红油、醋、酸豆角、辣萝卜丁、葱花、蒜水供食客自行添加,不喜欢也可以不放。但卤水、酱油、鸡精、胡椒、芝麻酱这些都必须放进去,不然就不叫热干面了。
成都担担面
以前是挑着担子沿街叫卖而得名。过去的成都,走街串巷的担担面,用一个铜锅隔成两个格子,一个煮面,一个炖鸡或者蹄膀。现在成都、重庆、自贡等地的担担面,多数已经改为店铺经营,依旧保存原有特色,尤其以成都担担面特色最浓。
河南烩面
烩面是河南的特色小吃,主要以羊骨炖汤打底,配以豆腐皮、粉条、海带丝、白萝卜片,味道浓郁。特别是天冷的季节,吃上一碗热气腾腾的烩面是不错的选择。还有就是羊肉属于热性食物,对于体寒怕冷的朋友来说是不错的选择。
北京炸酱面
将黄瓜、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。
面条煮熟后,捞出,将水沥干,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面(锅挑)。也有面条捞出后用凉水浸洗,沥干,再加炸酱、菜码的,称"过凉面"。
吉林延吉冷面
吉林延吉冷面,"中国十大面条"之一。是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品。
吉林延边地区以延吉冷面著称,称延吉冷面。在整个朝鲜半岛,冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的食物。它和玉米温面是朝鲜族最具代表性的面条。
镇江锅盖面
镇江锅盖面,让人诧异的是 ,将面条下入锅中,大大的汤锅中漂浮着一个用木头做的锅盖,这就是正宗的锅盖面。
锅盖面的美味,面条是一个关键,使用的面条要使用"跳面"制作,面汤漂浮的锅盖要用杉木制作,在汤中已经炖煮很久,汤开始沸腾,将面条下入汤锅任由随意飘荡,等面条煮熟,将锅盖撇开,盛出面条和面汤,再淋入客人点的浇头,一碗镇江锅盖面就完成了。
杭州片儿川
片儿川面是杭州奎元馆的名点,也是杭州的传统风味小吃。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成,鲜美可口。已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中,是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。
昆山奥灶面
奥灶面其实就是苏式汤面,拥有苏面的一切特征:宽汤、硬面、重浇头。据当地人介绍,最初,昆山当地十分贫穷,对吃食并不十分讲究。奥灶面最初的做法也显得颇为随意。
当时,就把鱼虾、螺丝、黄鳝之类的直接放在一口大锅里煮,这些鱼虾甚至都没有处理过,鱼鳞还在。因为食材纯天然,做出来的汤竟然非常鲜美,几经流传,才有了如今的奥灶面。昆山人美好的一天,是从一碗奥灶面开始的!
山西刀削面
刀削面是山西著名风味主食之一,是一种用刀削成的面条,技术精湛者每分钟可削100多刀,削出来的面条一片挨着一片,像一条条腾空而起的飞鱼,落入锅中。人们形容刀削面是"一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢"。其特点是滑润筋道,可浇入各种荤素浇头和打卤,极具特色。
重庆网红小面怎么没有上榜呢?小面是这几年随着网红城市重庆一起网红的,历史不算悠久,但味道也是受到不少网友一致好评!估计不久的将来,也会上榜吧!
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