活到100岁的她，让中国菜在美国站稳脚跟

　　很多老外来中国，奔的都是各地美食。
　　然而，60年前，在美国的中餐店里基本吃不到地道的中国菜。
　　炒饭放的是沙拉酱、炒菜是各种食材的＂杂烩＂、口味以酸甜口为主……就连唐人街的中国厨师掌勺，也基本会往老外喜欢的口味上＂投其所好＂。
　　彼时，彼岸，一提中国菜，当地人就会把它和＂低档＂＂难吃＂＂给穷人吃的饭＂ 联系在一起。
　　中国菜有八大菜系，如今更是世界三大菜系（中国菜、法国菜、土耳其菜 ）之一。
　　那么，在这几十年间，
　　是谁让中国菜在世界＂翻身＂的？
　　又是谁让外国人改变了对中国菜的印象？
　　今天，星猫园长和大家聊聊，那个让中国菜融入西方世界的幕后推手。
　　她，出身名门，从小吃过见过，还拒绝过蒋纬国的追求……是一位非常了不起的中国女性。
　　半年前，当这位传奇女性在美国旧金山寿终正寝时，还引起了美国CNN、纽约时报等主流媒体的轰动。
　　她，就是活了一个世纪的中国名媛——江孙芸。
　　她是真名媛，打小吃过见过
　　以前女人嫁人要冠夫姓，江孙芸原本叫孙芸。
　　1920年，江孙芸出生在上海的名门望族。
　　爷爷是中法铁路的总长，父亲是留法归国的铁路工程师，姥姥家是开纺织厂和面粉厂的富商，舅舅曾拿过＂梁思成＂建筑学奖，姨夫是哈佛海归，姑父是国民军中将参谋……
　　江孙芸这一辈中有12个孩子，9个女儿，3个儿子，她是家里的第7个孩子，很多人叫她＂七姑娘＂。
　　4岁的时候，江孙芸家迁到北平。全家人住进一座花园洋房，一共52个房间，12个佣人。
　　因为江孙芸的父母对美食很有兴趣，家里雇了2个厨子，一个是从上海请来专攻上海菜的；另一个专做北方菜。
　　每天晚上，全家人围坐在餐桌前，父亲会先倒上一杯酒，喝到微醺时，就会指着桌上的菜肴，和全家人分享美食的典故。
　　父母经常交流分享美食的心得，这也让江孙芸从小对中国美食有了耳濡目染的认知。
　　那时候，还未进家门，孩子们就能从墙外闻到羊肉烧麦的浓香；馒头要想吃得美味，得裹上羊奶酪一起炸……
　　所以，在江孙芸很多美好的记忆中，美食占据很大一部分。
　　然而，好时光总是太过短暂。
　　江孙芸17岁的时候，日本侵略中国。
　　孙家的花园洋房成为日寇侵占的目标，孙家很快就被洗劫一空，父母双亡。
　　江孙芸只能和五姐一起逃往重庆。
　　那个时候，她第一次体会到饥肠辘辘，对受苦受难的同胞有着悲悯之情。她们走了半年，才从北平抵达重庆。
　　在重庆，她们一家和蒋家结交。很快，气质出众的江孙芸和蒋介石的儿子蒋纬国、侄子竺培风成为朋友。
　　为了追求江孙芸，蒋纬国还特意托养母姚冶诚向孙家提亲。
　　不想做鸟笼里的＂金丝雀＂，江孙芸果断拒绝了这门亲事。
　　当时，江孙芸在重庆找到一份工作，在美国和苏联的使馆教普通话。在那里，她遇到了在辅仁大学任教的经济学教授江梁。
　　二人情投意合，很快，江孙芸嫁给了江梁。
　　她在旧金山给中国菜正名
　　1959年，江孙芸接到一封从美国发来的电报。
　　六姐的丈夫因为癌症去世，江孙芸要到美国看望六姐。
　　六姐住在旧金山的唐人街。江孙芸初到那里，非常吃不惯中餐馆的饭。
　　她发现，几乎每家中餐馆的饭，都是她从没见过的，味道极差。
　　姐姐无奈地告诉江孙芸：＂这就是美国的中餐。＂
　　陪伴姐姐而赴美的江孙芸，在此时还遇到了一件事：
　　她认识的一个朋友想在美国开一家中餐馆，请她帮忙找店面，顺便还让她垫付一万美金作为押金。
　　可是那个朋友又决定不做中餐馆了，而江孙芸垫付的押金不能退，这可把江孙芸吓了一跳。
　　那个时候，一万美金还很值钱，如果不开餐馆，这钱就相当于打水漂了。
　　六姐说：＂既然你吃不惯这里的饭，还不如自己做中餐馆。＂江孙芸一听，也只能如此了。
　　就这样，江孙芸＂赶鸭子上架＂式地在美国开起了中餐馆。
　　既然要干，就好好干，做出地道的中国菜味道，消除老外对中餐的误解。
　　那段时间，江孙芸在旧金山的市场和厨房奔波，虽然英语不太好，但是做起事来丝毫不马虎。
　　她凭着小时候的＂味道记忆＂，和厨师反复推敲、实验，要找到中国菜的味道。
　　1961年，江孙芸的＂福禄寿＂中餐厅 在当地开业了。
　　餐厅的装饰有着浓郁的中国风格：
　　雕梁画栋、灯笼摇曳、木质桌椅、墙上的山水画……店里一派古香古色的中国风。
　　凭着对少时的记忆，江孙芸列出了200多道菜的菜单，再根据筛选，最终确定了20多道精品中国菜。临开业前，她还用蓝色墨水亲自撰写菜单。
　　那时候，锅贴、烧饼、红烧肉、酱肉、宫保鸡丁、鱼香茄子、拔丝香蕉、酸辣汤 等都是＂福禄寿＂比较经典和客人喜欢点的菜品。
　　不仅如此，江孙芸还把北京烤鸭 带进了自己的餐馆，让很多当地人尝到了久违的味道。
　　中国菜的文化博大精深，光是味道好吃还不够，很多菜都有极深的内涵。
　　江孙芸要做的事，不单单是为了餐厅生意红火，她更希望把从小习得的饮食文化让外国人有所了解。
　　几乎每一天，江孙芸都会穿着旗袍，戴上心爱的珍珠项链，妆容精致地穿梭于餐厅的每个地方。
　　精心妆扮的她不仅表示对中国菜的尊重，而且她要让外国人感受到：中国餐厅和廉价并不划等号。
　　除了征求老外的意见，她还会和客人讲每道菜背后的典故和文化含义，把中国饮食的文化传递给外国人。
　　有的老外不明白，为什么整条鱼 会被放进盘子里端上桌，江孙芸就会讲出年年有余的美好寓意。
　　还有的外国人说从没吃过带着骨头的鸡肉。
　　江孙芸就会娓娓道来为什么带骨的鸡肉吃起来最有味道。
　　很多老外对菜单上的＂叫花鸡 ＂比较感兴趣，她就会让厨师把烤好的叫花鸡推过来，讲着叫花鸡是用新鲜荷叶包裹，然后放进陶土器皿烘烤制成的，而叫花鸡的精髓就是香菇丁、鸡肉丁、熟火腿丁、马蹄碎等丰富配料。
　　最后由客人亲自敲开叫花鸡，参与感满满。
　　还有那道红烧肉 ，她会建议客人把这道菜的精髓——红烧肉汁，拌上米饭吃最美味，所以，她也会建议客人点米饭，而不是炒饭。
　　她凭一己之力，办成了
　　在江孙芸用心的经营下，＂福禄寿＂中餐厅在当地的饮食圈脱颖而出。
　　越来越多的美国人吃到了地道的中餐，也被中国饮食文化所感染。
　　像美国的电影明星伊丽莎白·泰勒 、艺术界大咖小野洋子 和 约翰·列侬、男高音家帕瓦罗蒂 、美国国务卿基辛格 等名流，都光顾过江孙芸的餐厅。
　　这份执著，除了对中国饮食的尊重，还包含了她的思家之情。
　　面对自己的建树，江孙芸潇洒看待。
　　1991年，在她71岁时，她把自己一手做大的＂福禄寿＂餐厅卖掉，过起了悠闲的退休生活 。
　　退休后的她时常在家里搞搞聚会，和朋友聊天。
　　当然，她也没放下自己的老本行，90多岁的时候，还担任当地的一些餐厅顾问，没让自己闲下来。
　　不但自己做饭，还经常光顾社区的餐馆，并经常参与慈善活动……因为这能让自己的心情保持愉悦。
　　在她98岁高龄时，央视还专门报道了这位中餐女王的长寿秘籍。
　　江孙芸总结了一句话：＂保持活跃，享受长寿 。＂
　　很多人，为了拼事业，把身体弄糟了。但是江孙芸健康事业两不误，是妥妥的人生赢家。
　　从江孙芸的故事来看，多少有点＂无心插柳＂的意味，当初为了让外国人正视中国菜，也为了还原中国菜的原本味道，她努力了大半生。
　　虽然奋斗路上有过困难，也有荆棘，但是这一切都没有使她退缩，最终将中国菜的文化在异域推广开来。
　　这份博大的心胸不正是今天我们缺少的吗？
　　星猫说
　　江孙芸从没想过赚大钱，但是她对中国菜的尊重，以及执著地要让中国餐厅在美国立足的信念，让她成功了，而且还活成了老寿星~多么精彩的老太太。                                 纯棉洗脸巾                        ￥69.9                                                                购买