今日小暑,这些传统食物不可丢,无论有钱没钱都要吃,应季而食
"小暑大暑,上蒸下煮",随着今日小暑的到来,真正的酷暑也随之慢慢到来了,迎来了小暑过后,三伏天也要开始进入了。
炎热的夏天总是让人食欲不振,好像什么都吃不下去,人也特别的疲倦。今儿就分享一些小暑当天要吃的传统食物,无论有钱没钱都要吃哦,这是老一辈留下来的,能帮助我们清热解暑,健康入夏。
黄鳝
» 食材清单 «
黄鳝5条 大蒜2头 姜6片 青辣椒1个 红辣椒1个 芹菜1根
» 制作步骤 «
1、准备好鳝鱼并切段
2、备好大蒜、生姜、青红椒、芹菜。大蒜拍碎、生姜切片、青红辣椒切段、芹菜切段。
3、锅里放油,放入生姜大蒜干辣椒花椒葱段爆香后,倒入鳝鱼段翻炒。
4、沿锅边倒入半罐啤酒,再加适量清水,放水老抽生抽蚝油白糖,盖 上盖子焖5分钟。
5、然后开盖,倒入青红椒段放入鸡精胡椒粉少许食盐大火收汁,起锅装盘,搞定。
莲藕
〖 食材清单 〗莲藕、2勺淀粉、清水、香菜、香葱、1勺蒜、2勺生抽、2勺辣椒酱、3勺醋、半勺白糖、半勺盐、1勺香油
〖 制作步骤 〗
1、先将藕去皮、切片,倒入容器中,加2勺淀粉,一大碗清水,搅拌均匀后泡10分钟;
2、切点香菜、香葱,下面拿一个碗调酱汁,1勺蒜、2勺生抽、2勺辣椒酱、3勺醋、半勺白糖、半勺盐、1勺香油,搅拌均匀后备用;
3、烧半锅水,水开后将泡好的藕片倒进去,焯下水后捞出,大概就是水开后煮两分钟,就可以捞出来了,放入凉水中过凉;
4、沥干水分后倒入碗里,淋上酱汁,放点香菜、香葱,拌匀后就可以开吃了;这样做的藕片吃起来脆爽可口,酸酸甜甜中又略带着辣,吃起来太香!
饺子
〖 食材清单 〗
面粉300克、盐3克,常温水240克
馅儿:胡萝卜2根 鸡蛋4个 葱姜蒜适量 虾皮适量 粉丝1把 盐适量 鸡精1勺 胡椒粉适量 香油1勺
〖 制作步骤 〗
1、 先和面,面粉300克、盐3克,常温水240克分次添加,边加边搅拌;
2、没有干面粉后上手揉面,先基本地揉成一个面团儿后盖上保鲜膜醒发30分钟;
3、准备馅儿,一把粉丝加温水泡软;
4、胡萝卜两根先擦丝,再改刀切碎;
5、鸡蛋4个搅散备用,起锅热油,油热倒入蛋液,炒熟后盛出;
6、锅里再加少许的油,油热下葱姜蒜爆香,再来一把虾皮;胡萝卜也加进来,胡萝卜用油炒一炒后胡萝卜素能更好的释放出来,炒软后就可以关火盛出来了;
7、粉丝这时候也泡好了,放砧板上切碎点;
8、然后全部倒在一个大碗里面后调味儿,虾皮本来就是咸的,一小勺盐就够了,再来1勺鸡精,少许胡椒粉,1勺香油拌匀,这个素菜馅儿的真的超级香;
9、面团儿也醒好了,取出来简单的揉一揉就非常的光滑细腻了,搓长条后分成小面剂,抓一大把面粉撒上去,双手来回搓动剂子,让每一个剂子都均匀的沾上面粉;
10、然后用手掌沿着刀口向下压,将剂子压扁后就可以开始擀饺子皮了;
11、自己擀的饺子皮可以分成30个一组,擀好后就立马包起来,这样也不会黏在一起;
12、面皮也不用抹水,可以很轻松地捏拢,全部包好后就可以开始煮了;
13、水开下饺子,我煮饺子喜欢"滚三滚",水开后加点凉水,反复三次后就可以了,饺子就全部熟了,都飘起来了,捞出来后就可以开动啦。
新米
小暑节气吃新米的习俗是从古至今的,也被称为"食新",这是客家人的习俗,人们喜欢在小暑的这一天吃点新鲜的食物,最主要的就是早熟的稻谷打的新米,煮成饭以后供祀五谷大神和祖先,然后自己吃新米和新酒,寓意希望祖先保佑往后的日子风调雨顺。 鸡蛋
〖 食材清单 〗丝瓜1根、盐1勺、油1滴、鸡蛋8个、大蒜1头、生姜几片、生抽2勺、米醋1勺、小磨香油1勺、小米辣适量
〖 制作步骤 〗
1、丝瓜1根,先刮皮,然后切成小段儿,丝瓜的营养价值很高,最主要的是属于应季节蔬菜,可以多吃一些;
2、起锅烧水,水开加1勺盐、一滴油,然后下丝瓜焯水,丝瓜是比较软的,不要煮太久;
3、熟了就可以捞出来,然后迅速的过一下凉水,降降温以后捞出来备用;
4、现在来煮鸡蛋,凉水下鸡蛋,中火煮5分钟,关火再焖3分钟,这样煮的水煮蛋刚刚好;
5、现在来做酱汁,臼子里面加一头大蒜、几片生姜,捣成蒜蓉,这样捣碎的蒜蓉比机器打得要香很多;
6、倒出来后加两勺生抽、一勺米醋、两勺小磨香油、半勺盐、一把小米辣,拌匀后备用;
7、鸡蛋煮好了,捞出来迅速的过凉水,泡一会儿降温以后再剥壳,简单又快速;
8、然后再把剥好的鸡蛋对半切开,切的时候刀上抹点清水,蛋黄就不会粘了;
9、全部切好后和丝瓜摆在一起,最后再淋上酱汁。
绿豆芽
» 食材清单 «
绿豆芽 青红辣椒 蒜末
» 制作步骤 «
1、这是我自己发的绿豆芽,剪掉根部后就可以做菜了。
2、我们家是比较爱吃辣椒的,就算是清炒豆芽也是要放辣椒的。起锅热油,下蒜末爆香,然后把辣椒和豆芽都倒进来一起炒。
3、绿豆芽比较容易熟,炒两分钟后简单的调个味儿后就可以了,加盐、生抽、白醋,炒匀就可以关火了。
相比于黄豆芽绿豆芽的确更脆更嫩,凉拌炝炒都好吃,简直是夏天餐桌上必不可少的一道菜。脆嫩脆嫩的,好像怎么做都好吃。
芒果
小暑节气这天吃芒果是来自我国台湾省的一个习俗,刚好小暑节气的时候也是芒果成熟的时候,这时候的芒果吃起来尤其的香甜可口,汁水丰盈。芒果里面的维生素是非常丰富的,多吃可以清肠道,滋润肌肤。羊肉
» 食材清单 «
羊腿肉2斤 蒜苗1把 香菜1把 花椒1勺 小茴香1勺 桂皮1块 葱2根 姜4片 粉丝1把 盐适量 胡椒粉适量
» 制作步骤 «
1、羊肉冷水下锅煮,去掉浮沫和杂质,准备调料包。
2、再做一锅开水,放入另一个锅煮好的羊肉,加入调料包,继续煮2个小时。
3、粉丝泡水至软。蒜苗、香菜改刀。
4、煮好的羊肉放入冰箱冷藏后取出切片。
6、锅中放入切好的羊肉片,粉丝,放入锅中煮至粉丝熟了,加入盐、白胡椒、蒜苗、香菜即可
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