青岛人沉迷钙奶饼干,上海人沉迷香葱饼干,你的童年饼干是哪块?
上周本编跟大家分享了童年零食——干脆面 (点击回顾干脆面) ,很多朋友都留言说,相比于「不健康」的干脆面,饼干可谓是儿时公认的好吃健康又高级的零食了。
饼干一定是那时候的日常囤货必备,无论什么时候饿了都能来一块充充饥,甜味的、奶味的、咸味的……越吃越好吃,悄咪咪吃多了被发现,还得挨顿骂。
据说饼干这种食物当时确实就是为了给海员充饥发明的,在长期的航海中,面包含有较高的水份(35%-40%)不适合作为储备粮食,所以发明了一种含水份量很低的面包——饼干。
饼干的英语是Biscuit,即从法语的bis(再来一次)和cuit(烤)中由来,可译为「比斯开」。关于名字的由来,还有一个小故事
很早以前,有一艘英国船航行在法国附近的比斯开湾海面上,突然狂风卷着恶浪向轮船扑来。海员们拼命同风浪搏斗,最后来到一个无人住的小岛。等风停了,他们去船舱里找吃的,可存储的面粉、沙糖、奶油都已被泡湿了。后来,他们把这些东西混在一起,捏成小团团,然后用火烧熟了吃。结果发现,这种烧面团又香又脆,好吃极了。
英国人由此受到启发,就用这种办法做成小饼,并且为了纪念这次比斯开湾的遭遇,就给这些烤面团起名叫「比斯开」。
现如今,花样百变的糕点已经养刁了我们的味蕾,但当年家里那个普通到甚至没有名字的饼干盒,依旧是心中不可替代的大众点心。
那些童年味道的饼干,让我们一起来回味一下吧~
送礼必备的钙奶饼干
在物质匮乏的年代,「钙」和「奶」严格意义上都属于高级的营养供应,因此,和「钙」、「奶」扯上关系的饼干也是高级又健康的食品。
而在青岛人眼中,钙奶饼干这个名词不需要解释。从1950到2020,它的味道滋养了四代青岛人从小到老的味蕾,从婴儿吃到老人、从没牙吃到没牙。没有一个青岛人,能拒绝青食钙奶饼干。
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诞生于1950年的青岛食品股份有限公司,最早的青食主要生产糖果、干果一类的小零食,主打产品是大家耳熟能详的高粱饴。后来,根据儿童发育所需营养研究原料配方,钙奶饼干就此诞生。和其他副食品一样,青食钙奶饼干是凭票供应的,每家每户只限两包。
逢年过节,钙奶饼干也是青岛人眼中最体面的礼物,到要紧的亲戚家串门,都要带上钙奶饼干。
©图源网络|▲七十年代供应钙奶饼干的票据
钙奶饼干酥松的口感,对于没吃过的人来说,可能不会太喜欢,但青岛人就是喜欢。之前是蘸水吃,现在泡牛奶、泡咖啡吃,从早餐到零食,几页(青岛人说片就是页)钙奶饼干永远是青岛人充饥解馋的首选。
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越吃越上头的葱香饼干
葱真是个神奇的存在,很多人不爱吃葱,但却对葱香味的东西很是喜欢,就比如葱香味饼干,咸香酥脆,油香十足,越吃越上头。
上海人对于葱香味的饼干,就很有发言权。
国庆十周年前夕,上海国泰食品厂研制成功了一种新食品,中间印有万年青图案的葱香味饼干,用来向国庆十周年的献礼,寓意为祖国万年常青。泰康万年青饼干也由此而来。
此后,各个小商店里都会有一个超大的玻璃瓶,里面放着散装的万年青饼干,大家排队一大包一大包地称,买回家全家人都爱吃。
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还有一个三牛万年青饼干,也是葱香味的,同样是咸甜咸甜的口感,吃了就停不下来。
几包万年青饼干加一包光明牛奶,便是上海人最快手也最地道的早餐标配。
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还有一种白胡子老寿星拄着拐杖的九洲奇味葱油饼干,满满一大袋子,葱香浓郁,是多少人节假日、春游的优待。
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无数小朋友为之疯狂的动物饼干
相信每个人小时候都为动物饼干痴迷过。
除了一包全是小熊图案的饼干,还有一种是一包里就集齐牛、虎、兔、马、羊、猴、鸡、狗等各种小动物造型的饼干。这些饼干的味道相对普通,主要就是各种图案俘获了大家的心。
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本编小时候吃的时候,会把一袋子动物饼干倒出来按照图案分类,先吃掉不喜欢的图案,喜欢的留着慢慢吃。同理还有数字饼干、字母饼干。
不知道大家吃的动物饼干是啥牌子的,江浙沪吃来自上海的康元比较多,康元的手指饼干和提子饼干,也是童年里你争我抢得美味。
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北方的朋友,有很多类似老北京动物饼干的,牌子嘛各式各样,但包装似乎都蛮统一的,大致长这样
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薄脆爽口的苏打饼干
有甜味、咸味和原味之分的苏打饼干也有叫梳打饼干的),也是那会儿常吃的。和其他饼干不同,苏打饼干又薄、口感更为松脆,吃起来也相对不容易腻,更受长辈们的喜欢。
而且苏打饼干还有一个妙用,就是可以当面包粉用。上海人欢喜吃炸猪排,而炸猪排需要面包粉,早些年,面包粉不好买,于是上海人就如法炮制,把梳打饼干碾得细碎,当作面包粉,做出来的炸猪排别有一番风味。
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现在,流传着「吃苏打饼干养胃减肥」的说法,其实是不正确的,因为有些苏打饼干中脂肪含量很高,过多摄入是会增加胃的负担。而所谓的「养胃饼干」,其中养胃的成分含量极低,靠它来养胃,不太现实。
大家就把它当成正常的饼干来适量食用就好了,也可以在家DIY一些创意小甜点,比如牛轧糖拉丝饼干,用苏打饼干来做就很合适。
到后来,夹心饼干、果味饼干、巧克力饼干、威化饼干等等,饼干的口味变得越来越多,花样也越来越丰富,而我们吃的似乎越来越少了。
但是,只要我们在哪里看到这些饼干,依旧会忍不住买一包,回味一下儿时的味道,有的饼干依旧魅力不减,不吃的时候想不起来,一旦吃起来,那也真是停不下来呢。
你喜欢吃的饼干有哪些呢?
留言和大家分享吧~
#童年饼干#
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