冬天,记得多吃此菜,维C是梨8倍,用来包饺子,鲜嫩营养又好吃
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导语:冬天,记得多吃此菜,维C是梨的8倍,用它包饺子,鲜嫩营养又好吃!
冬天,气温骤降,大地万物都开始进入"休眠期"。在北方的冬天,最受欢迎的菜就是萝卜和白菜了。家家户户的餐桌上,几乎顿顿都有萝卜和白菜。俗语说:"鱼生火,肉生痰,萝卜白菜保平安。"由此可见,萝卜和白菜在人们心中的重要性。
冬天,吃一顿热气腾腾的饺子,总是能暖到人们的心窝里。饺子做法多样,可以搭配不同的蔬菜和肉类,做自己喜欢口味的饺子。在冬天,我家最爱吃的饺子就是萝卜馅的饺子了!萝卜营养丰富,富含碳水化合物、植物蛋白、多种维生素和叶酸。其中,维生素C的含量极高,比梨高8—10倍。常吃萝卜可以促进胃肠蠕动,有降低血脂、软化血管、稳定血压、止咳化痰等功效。
萝卜做馅时,有人焯水,有人用盐杀水,教你正确做法,饺子特别香!冬天,用萝卜做馅包饺子特别好吃。那么,萝卜馅饺子,怎么调馅更好吃呢?今天,厨娘就把萝卜馅饺子的调馅技巧和做法分享给大家!喜欢吃萝卜的朋友,一起看看吧!
【萝卜馅饺子】
准备食材:萝卜、面粉、五花肉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、花生油。
具体做法步骤如下:
第一步:萝卜清洗干净后,去掉萝卜头和萝卜腚,用擦丝器擦成细丝。锅内加水烧开,将萝卜丝下入锅中,焯一下水,焯水可以去除萝卜的辛辣味,吃起来口感更佳。加入适量的盐,搅拌均匀。加盐可以减少萝卜中叶绿素的分解,使焯水后的萝卜翠绿不发黄。
第二步:水再次煮开后,将萝卜丝捞出,装入盛有温水的盆内过凉,然后将萝卜丝捞出,挤净水分,放到案板上,先切几刀,再将萝卜丝剁成小粒。
第三步:取一块五花肉,用绞肉机绞成肉馅,装入盆中,加入适量的葱末和姜末,加入适量的盐、生抽、蚝油、香油、花生油,朝一个方向搅拌均匀,将肉馅搅拌至上劲后,腌制20分钟,让肉馅提前入味。萝卜馅饺子油少了不好吃,我们在调馅时,除了要选肥瘦相间的五花肉,还要多加一些食用油,这样萝卜馅饺子吃着才香。
第四步:取适量的面粉,装入盆中,加入适量的水调面,边加水边搅拌,搅拌成面絮后,下手揉成光滑的面团,盖上屉布醒发20分钟后,将面团取出,揉一下,搓成长条,切成大小均匀的饺子剂,然后用擀面杖将每一个饺子剂,都擀成中间厚,边缘薄的饺子皮。
第五步:肉馅腌好以后,再将切好的萝卜放入盆中,少加点盐和食用油,搅拌均匀后,菜馅就调好了。饺子皮擀好以后,再将萝卜放入肉馅中,这样萝卜不出水,吃着更鲜嫩,营养还不流失。
第六步:取一个饺子皮托在手中,舀入适量的菜馅,将饺子皮对折,收一下口,将边缘捏紧,双手虎口挤一下,饺子就包好了。
第七步:锅内加水烧开,水开后下入饺子,饺子下锅以后不要着急翻动,停10几秒钟后,用勺子背推动一下,防止饺子粘锅底,煮开以后,加入适量的凉水,煮3个开,中间加两次凉水,煮至饺子皮鼓起后,饺子就煮熟了!这样煮饺子,饺子不破皮,不粘锅,吃着特别香。
一道营养美味的萝卜馅水饺就做好了!鲜嫩美味又多汁,营养又解馋!俗语说:"冬吃萝卜,夏吃姜。"冬天正是吃萝卜的季节,喜欢的吃萝卜的朋友,赶快收藏一下做法,包萝卜馅的饺子,给家人吃吧!
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