恩施人与事之（二）穿着正装，练成掌勺老板，到大众点评前三

　　真是民以食为天，无论在哪，吃都是排第一位。
　　如果是独自旅行，我还是不注重吃的，对我而言，不饿就行。
　　可是孩子却不同，她讲究的不仅是吃饱更是吃好，尤其是岀门在外更是要尝试传统美食。
　　在她的带动下，也接受了这一观念。她很认真的察看当地特色，大众点评，为了一份地道的土家族特色菜也是拼了，找了那么久。
　　小店跟旁边大店比，不大起眼，写着《赵氏土家风味》，有6，7张桌，倒是整洁干净。
　　第一晚，到了的时候都快7点半了，小店里没有其它客人，显得冷冷清清。
　　一个穿衬衫马夹，头型很酷的30多岁左右男人，看到我们走进来，很热忱的打招呼，安排我们坐下，并拿来了菜单。
　　女儿点了一道吊盆鸡和蜡肉，又觉得还应点道青菜，男人说我俩吃足够了，蜡肉里放大葱和青椒不用另点了，说完就系上围裙进了厨房。
　　他是厨师吗？还是老板？怎么都不像？[灵光一闪]
　　菜上来的还挺快，也许是饿了吧，看到热气腾腾的吊盘鸡还真是很有食欲。闻闻就觉得很香，吃到嘴里香味十足，有嚼劲，就知道不是肉食鸡，但很烂，不柴。连土豆也很入味，听他们说这里都是富硒土豆，忍不住大快朵颐。
　　加上今天天气有些冷，不自觉就多喝了几口。就连平时在家根本不吃炒蜡肉的女儿也吃的津津有味。
　　她说这里蜡肉和平时买的根本不一样，不硬也不柴，味道也刚刚好。
　　看来这个男人是老板加大厨，二口子经营小店。
　　女主人也很朴实，勤快、笑容很可人，让人看了很舒坦。
　　他坐下来和我们攀谈，问我们哪里过来的？饭菜还吃得惯吗？咸淡还可口吗？
　　这顿饭够3口人吃的，因怕浪费我们吃的很饱，一点没浪费，没有一点不适应。
　　女儿说：＂那当然了，网评前三可不是吹着来的＂。[耶]
　　第二天逛的是女儿城，本来可以在这里吃饭，女儿说她昨天看了 腊蹄拼腊排很有食欲，今天还想去他家吃，回到东北很难吃上这么正宗的。
　　一整天的朦朦细雨天气很凉，一进屋女主人就贴心的把电暖气给我们插上了，放在桌子底下，只一会两腿就暖和和的。
　　老板问我们今天准备吃什么。也推荐腊蹄拼腊排。
　　想着腊蹄拼腊排会不会很油腻，端上来尝了一点不腻，汤看起来很清淡，却很入味，即吃到排骨的香，又有蹄子的熏蒸味道。
　　我说老板，你即是厨师又是老板真的很能干啊，小店经营多久了？
　　他说小店开了三年，赶了两年疫情，如今是挺过来了。
　　才三年，我还以为是家族祖传的呢！[可爱]
　　其实刚开始真没觉得你像大厨，穿的太利整，头型太酷了[耶]还头一次看到这样穿正装的炒菜的大厨。
　　大厨笑了，厨师都应该满身油腻吗？
　　你之前是厨师？不是，之前工作和这个不太搭界，以前是做酒店管理的，负责协调，品菜。
　　因为一些原因，不得已转行开了饭店，跨度有些大啊！[呲牙]
　　而且我自己是个根本不进厨房，特别讨厌两手油腻的人，媳妇也是只会做面不善长厨艺，你想不到吧，我们这样两个人竟然开起了饭店。
　　这一左一右饭店，都是我的亲戚。因为他们才想尝试一下。
　　最开始我连自已菜谱都没有，拿着别人家的菜谱学做菜，但我以前会品菜帮了我的忙，我嘴刁啊，加上我嘴勤，手勤，是客人教会我做菜的。
　　要不怎么问你们是哪里来的呢？菜合不合，有什么缺点，有什么需要改进的地方。
　　这豆腐碎北方人一般吃不惯，就不怎么推荐。
　　北方人喜欢吃蜡肉，但不要太咸，肉质也别太粗糙，不能太肥要肥瘦相间的。
　　开了大半年后才敢有了自已的食谱，这都是我亲自做好客人们认同的菜，吃了都感觉不错。
　　一年后我经过对比选看，把进料的地方固定了下来，都是散养的猪，鸡。并根据客人口味做了进一步调整，选肉是第一步，肉质要好，肥瘦适宜，熏酱的时间不能太长，咸淡更要掌握好。
　　现在都固定下来了，哪里来的客人就根据口味选肉下单。
　　刚开始时一天挣了2百元，真开心，可知足了，我也能开饭店了，能干下去了。
　　后天一天5百，1千，国庆假期人多时，根本忙不开，我管选料，开单，媳妇配料，屋里坐得满满的，外边站一长排等着，虽然累点真的很有成就感。[比心]
　　听了老板这番叙述，怪不得都说南方人会做生意，南方人真是很头脑，善于学习，今天真是长见识了。
　　人哪，无论是哪地方人都应该认认真真做事，踏踏实实生活，可以西装革履做人上人，也应能吃苦耐劳为生活。
　　没有天生的什么料，只有经过生活的打磨才能百炼成钢！[赞]