老一辈莆田人的最爱,莆仙特色美食,汤鲜味美营养高媲美莆田炝肉
小雨美食记原创图片、文章,未经许可禁止搬运、抄袭,违者必究!
老一辈莆田人的最爱,莆仙特色美食,汤鲜味美营养高媲美莆田炝肉!
莆田是一座年轻又古老的城市,关于莆田美食,想必大家都早有耳闻,莆田卤面、莆田炝肉……少了莆田二字,就少了这些美食的特色。
除了这些特色美食之外,还有一种美食,是莆仙老一辈人的最爱,那便是炖豆腐汤。
小雨儿时记忆里的炖豆腐汤是很简单的,带有农家乡村独特的豪爽,一般都是逢年过节才有的吃。
自从老祖宗发明了豆腐以来,国人在豆腐身上下足了功夫,创造了无数种豆腐的吃法,什么毛豆腐、酿豆腐、豆腐脑、豆腐花、麻婆豆腐、臭豆腐、豆腐干、豆腐皮、茶干、冻豆腐等等。
豆腐的花样很多,制作手法也南北不同,北方人以卤水点制,豆腐的豆香味浓;南方人以石膏点制,豆腐的水分充足。
莆田人也创造很多豆腐的吃法,其中莆田焖豆腐和豆腐汤最为出名,是莆田人过年过节,待客迎宾的最佳美味。
豆腐里边含有的蛋白质非常的高,能够补充我们人体所需要的营养,饭后喝汤,不仅能够补充营养和水分,而且还能够注意消化,所以豆腐我们都把它拿来做成豆腐汤。
再加上在沿海城市加上点鱿鱼干,让汤汁变得更加的鲜香,搭配上清甜的白萝卜,是我们这边老一辈的最爱。
话不多说,让我们一起接着往下看看,这道炖豆腐汤小雨是如何制作的吧。
【所需食材】:
鲜豆腐,白萝卜,干鱿鱼须,生姜,食用油,鸡精等等
【烹制方法】:
1、根据自己所需,准备适量的干鱿鱼须,放入盆中加入适量的清水清洗,可以倒入一点白醋浸泡,这样可以把干鱿鱼须表面的杂质泡出来,还能够增加鱿鱼的韧性。
2、泡好之后,将干鱿鱼须洗净沥干,放在砧板上切小段,再准备一小块生姜,洗掉表面的泥土,去皮切小备用,如图所示模样即可。
3、取出一口干净的锅,擦拭掉表面的水分,起锅加热,倒入适量的食用油,加热至6成熟左右,放入切好的生姜煸香。
4、煸炒出香味之后,倒入泡发切好的干鱿鱼须进去翻炒,翻炒均匀即可。
5、炒出鱿鱼须的香味之后,倒入大量的清水,开大火烧开。
6、在烧水的过程中,准备其他的配料,准备一块鲜豆腐,清洗干净沥干之后,切成块状放入盘子里备用,如图所示模样即可。
7、再准备一根白萝卜,将萝卜洗净去皮之后,也切成豆腐块大小的块状放入盘子里备用,豆腐汤有白萝卜的而加入会变得更加清甜可口。
8、这时候,锅中的水差不多烧开了,先倒入切好的萝卜进去,转中火继续炖煮。
9、然后,放入适量的鸡精,进行调味,起到提鲜的作用,这道汤主打清淡,而且干鱿鱼须本身也有鲜咸味,所以不需要太多的调味料。
10、中小火炖煮至萝卜断生之后,倒入豆腐块,因为豆腐容易熟,所以在最后加入就可以了,太早放入会煮烂。
11、豆腐放入之后,大概再煮五分钟左右,汤汁沸腾,可以拿一个小勺子尝尝味道的咸淡,如果可以了即可关火出锅。
12、最后,将炖好的豆腐汤放入事先准备好的碗中,小心地放在餐桌上就可以喊上家人享用啦。
这样炖出来的豆腐汤,口感层次很丰富,有干鱿鱼须的鲜香,还有萝卜的清甜,豆腐也是很软糯,入口即化的感觉,美味极了。屏幕前的你如果也喜欢的话,在家有空的时候不妨试一试吧。
【温馨提示】:
干鱿鱼须最好提前倒入水中浸泡好,这样不仅能够清洗得更加干净还能使得鱿鱼干更加有韧性。
最后小伙伴们,你们说今天这道菜咋样呢!你馋了吗?你们喜欢这炖豆腐汤的做法?如果你也有好吃的做法,记得分享给小雨哦!
屏幕前的小伙伴看了今天的文章,如果对做法有疑问或者对文章内容有什么想法和建议的话,记得在评论区给小雨留言,小雨看到大家的问题都会及时回复大家的,最后别忘了点个赞哦!非常感谢大家关注 "小雨美食记" !
女性每天服用一片叶酸,坚持一段时间,身体会有哪些收获?了解下导语说起叶酸,很多人的第一直觉就是孕妇需要补,不关自己的事,其实不然,叶酸是一种水溶性的维生素,属于维生素B族的范围,在人体当中参与着重要的作用。但是人体不能自己合成叶酸,就需要通
孩子每天吃饭不主动,家长该怎么办呢?三年前,大宝出生了,因为是新手妈妈,所以对大宝的爱可能就在溺爱的边缘,因为工作的关系,大宝每个星期要跟着我去到一个小时外的乡镇去生活,只有到了周末才又跟着我回到县城两天,或许是这样
一切的不重视都会影响孩子作者一起学习的读小库社会对好妈妈的要求具体到一言一行,爸爸总是得以隐形。该拿消失的爸爸怎么办呢?日本主妇制度研究者上野千鹤子的新书从零开始的女性主义日前在国内出版,这本书中,她和漫
孩子玩游戏,到底是好是坏,利弊各占多少8月4号,一则抖音信息火爆抖音圈,一个孩子熬夜打游戏,最终导致脑血管破裂去世!初听这个消息,感觉惊讶又夹杂着心痛。后来感觉到不可思议,是什么样的游戏让孩子如此不顾白天晚上的一直在玩
孩子,不能让手机游戏毁了你!社会工作者实务解析今天和大家分享一个小男孩的故事。小明今年十岁,爸爸妈妈和他生活在一起,每天爸爸妈妈起早贪黑要去离家30多公里的地方工作,小明也很懂事,很听话,起居生活基本上都是自己照顾自己,在学习
孕期产检有哪些项目花钱,哪些项目不花钱?孕期产检哪些项目花钱,哪些不花钱,其实在每个地方都是不一样的。还有就是,如果孕妈咪没有建档,那么几乎所有产检都要花钱。孕期产检有哪些项目需要花钱以下是我知道的大部分地区都需要花钱的
孩子英语成绩差怎么办?我的上一篇文章介绍了英语学习的一些错误方式和阅读在英语启蒙中的重要性,今天聊聊大孩子,即小学高年级初中阶段孩子的英语如何提高。看到一些孩子在用错误的方式学习英语心里真的很着急。不少
6月1日已立法儿童乘车须使用儿童安全座椅新修订的未成年人保护法已于今年6月1日正式实施,其中配备儿童安全座椅,防止儿童在交通事故中受到伤害,已以全国性立法做出了要求。据统计数据显示,当车辆遭受突然撞击时,正确使用儿童安全
请问读长沙国际幼儿园将来初高中能选方向吗?你好,幼儿园时期跟将来初高中选择方向并没有什么直接的联系,初高中的方向选择完全在于你将来是在什么样的学校就读有关。一般的家长如果把孩子送到长沙国际幼儿园应该是做好了将来想读国际学校
三代试管婴儿那么好,为什么大家不直接选择三代,还要对比一代二代呢?你好,试管婴儿目前分为一代二代和三代,价格也不同。二代比一代贵,三代又比二代贵。一代试管是传统试管婴儿,取女方卵子和男方精子,体外自行形成受精卵,之后待受精卵发育成多细胞胚泡,再移
哪个牌子的纸尿裤比较柔软?孩子三岁多了,我用过不下十个牌子的纸尿裤花王尤妮佳爸爸的选择飞鹤班博大王天使安尔乐丽贝乐帮宝适全棉时代好奇,包括一些杂牌试用装凯儿得乐杜迪露安适百诺恩米菲等等一些微商品牌都有尝试。