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名厨说菜丨牛气冲天的小炒嫩牛肉

  recipe  no.60
  每天为您推荐三菜一汤
  喵~这是喵喵食谱与你分享的第60天
  牛肉是国人喜爱的第二大肉类,仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高,而脂肪含量低,以及含有的各类氨基酸,比猪肉更符合人体所需。牛肉的做法也是千变万化,味道鲜美,让人喜欢,被称作"肉中骄子"。
  不少人也许知道挑选猪肉,怎么选牛肉却心中没有了数,一般菜场和超市里的牛肉,应该怎么挑选呢?喵喵食谱告诉你~
  ↓ ↓ ↓ ↓
  挑选牛肉的小窍门
  1、看
  新鲜的牛肉表面呈现的是暗红色,不同于猪肉发黑般的暗红,牛肉的表面会形成一层风干膜,从这里透出的脂肪呈现出乳白色或奶油色。而不新鲜的牛肉,表面脂肪部分则会暗淡无光或呈现淡淡的宝石绿色。
  2、摸
  和猪肉的辨别方法类似,按压新鲜的牛肉表面,由于筋肉富有弹性,其能快速反弹。而不新鲜的牛肉,按压后的凹陷则不能快速恢复,且有明显的压痕。
  3、测
  新鲜牛肉的表面是有深浅不一的皱纹,且纹理丰富,十分饱满。如果是注水的牛肉,因为水分的渗入会导致表面光滑且缺少粘性,并且有水分渗出。只要拿纸巾在牛肉表面擦拭,通过在纸巾上留下的是水渍还是油渍,即可辨别。
  作为吃货的你,学会了么?
  今天推荐的小炒嫩牛肉,一定可以俘获你的胃,挑选了好的牛肉,用一种方便快捷的烹饪方式,快速把食材送到嘴里,这才是吃货真正想学的~
  ~小炒嫩牛肉~
  新鲜黄牛肉、青线椒、红灯笼椒、姜片、大蒜、蚝油、料酒、生抽、生粉、玉米油、盐
  01牛肉切小片
  买来的牛肉,切成小薄片。
  牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
  02腌制牛肉
  把切好的牛肉放入空碗中,加入玉米油、蚝油、料酒、生抽,最后加入生粉抓拌均匀,腌制片刻。
  腌制的时候加入油能锁住牛肉里的水分,如有鸡蛋,可以加入一个蛋清,腌制牛肉的口感会更好。
  03煸香葱蒜
  把锅烧热,再加入适量油,把姜片和大蒜煸炒出香味。
  04一次翻炒牛肉
  把腌好的牛肉下锅,快速翻炒变色。牛肉容易老,第一次翻炒变色即可出锅备用。
  05翻炒配料
  另起锅,倒入少量油,下入切好的青红椒丝,翻炒至断生,加少量盐。
  06二次翻炒牛肉
  最后倒入刚刚的牛肉,混合翻炒片刻,即可起锅。
  牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高。因此,多食用牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。

书评比聪明更重要的是什么?小朋友精力旺盛,为了让他安静下来,我就交给他一个打乱的七巧板,让他自己琢磨拼装。不久孩子就大喊我拼好啦!外婆在旁边马上说你真聪明!我赶紧补上一句你能坚持十几分钟,自己独立把七巧板拼书评最是读书能致远,脑科学推荐的受用一生的十本书好书的标准是因人而异的。有人觉得信息量大的书是好书,有人觉得介绍新知的书是好书,还有人觉得书是用来娱乐的,能使人快乐的书就是好书。在日本脑科学家茂木健一郎心中,能用优秀的态度对待人书评非虚构写作课8个方案应对写作障碍有一个动画短片WritersBlock(写作障碍),里面的人如同困兽一般在监狱里走来走去想灵感。有的人挠破脑袋,有的人不断扔纸团,有的人写一行划一行,最后本子上全是划痕相信很多人看心理咨询师告诉我们应对焦虑,让我们走得更远更轻松成年人的世界总是不容易的,无论我们外表看起来如何光鲜亮丽。安娜威廉姆森就是如此。安娜威廉姆森是英国独立电视台(英国最大的综合电视台之一)的电视节目主持人。这份工作让她非常有成就感,书评边看边忘?读了没用?实用性阅读指南告诉你如何破局因为我喜欢看书,所以常常会有朋友让我推荐书或者问一些关于读书的问题。昨天好友小鱼就问我,为什么你每个月能看那么多书呢?其实老实讲我真不算看书多的,一个月最多也就三四本。但是相较小鱼书评情感勒索自警自省自救,这里有一份改变指南小西准备和朋友一起晚上去上瑜伽课,但最后没有成行,朋友问她为什么,小西说,她回家刚把这件事情告诉老公,就听他讲你想做什么就去做呗,反正你一直这样。但别指望我会在家里等你回来。每次都物种日历2020,感受自然的美果壳网是国内著名的科普网站,我非常信任这个传播科学知识的企业。手机上取关了很多公众号,但果壳还是牢牢霸占着我的手机内存。如同故宫博物院的文创产品受到大众的喜爱一样,果壳出品的周边产书评笔记塑造生活小时候喜欢语文课,碰到好词好句就会拿个小本本摘抄下来。一晃眼长大了,买书越来越多,看书越来越快,脑子里留下的却越来越少。在这个流行快餐文化的时代,能够静下心来写上几句已经实属不易,倾听,不仅仅是听见沟通的艺术带你看入人里,看出人外无论是和亲人聊聊家常,还是跟朋友高谈阔论,亦或是向领导汇报工作,我们都是在进行不同形式的交流。那会不会有人不需要沟通呢?腓特烈二世(公元1196年到1250年的德国皇帝)曾做过一个地理学与生活优秀的科普著作网红教科书如果2020年只能看一本书的话,我推荐你看地理学与生活。这是一本又大(A4纸大小)又厚(500多页)的书,因为太重太大,我这么喜欢在地铁上看书的人,出门从来不考虑带它。把它放在书架书评写作课写作需要勇气,拿出你的勇气来这几天看了美学大师朱光潜先生的文章,关于读书和写作,朱光潜先生给了年轻学子很多恳切的建议,如许多学子对文学写作不肯经过浅近的基本训练,以为将来一动笔就会一鸣惊人,那只是妄想,虽天才
孩子都挑食还不爱吃饭?使出绝招,让孩子乖乖吃饭孩子挑食不爱吃饭,怎么办?多半是这标题是不是很熟悉,是不是有种被洗脑的感觉,哈哈。有朋友知道吗?回归正题,孩子挑食,不吃饭一直都是众家长们悬在头顶上的又一道难题。随便应付两口,拿着人到中年,心脏容易出现胸闷气短问题,这时可用益安宁丸吗?人到中年,多会出现一定的疾病,尤其是心脏疾病便是其中之一。高血压冠心病这些心脑血管疾病都是中老年人的标配。冠心病是因为血管发生动脉粥样硬化引起的血管腔狭窄或者阻塞,从而造成心肌缺血看夕阳赏残荷过了处暑,早晚一天比一天凉。这天黄昏后,和老公骑车去了一趟湿地。夕阳染红了西边大片的天空,落日余晖,人与景都沐浴在这色彩之中,美好却又有点凄凉虽然很想如叶帅那样来一句老夫喜作黄昏颂决定成立中医康养中心,是我们最正确的决定从今年年初决定将诊所转型康养中心,病人从以前的等三个五个小时配药,到现在可以住下来慢慢调理,我爸看病更从容了,也能有更多的时间来研究病情,换方剂。有个病人连着一个星期换了三个方子,中医执业证书和中医学习路有些不懂中医的人看到我的标题或者各种中介机构的广告(普通人可以拿中医执业证的几种途径),就简单认为中医零基础的人经过简单培训就能参加考核拿中医(专长)资格证,于是黑中医说门槛低,什中医医术确有专长医师新老政策的对比解读,为啥说新专长是鸡肋?我是梅子,帮助中药师针灸师解决无证行医诊所营销难问题!中医医术确有专长人员医师资格考核注册管理暂行办法(即国家卫计委15号令)在2017年12月20号已经正式开始实施了。这一暂行办新专长与老专长中医证的区别确有专长人员对中医爱好者来说是个热门话题,非科班出身的民间医生都想考到一个新的确有专长证。然而,这个证真这么好拿吗?一新证与老证的区别老的确有专长证不能够执业,也就是不能用来开诊所普通人如何取得中医执业资格证的4种渠道能让普通人考医师的方法就那么几种,各有各的优缺点。如果你正好认识十五年以上公立医院副主任以上中医医师,并且医院同意你拜师,那你可以走师承这条路,能省掉好大一笔去中介拜师费用。但记得零基础中医小白如何准备助理医师考试?我也是从零基础来的说实话看到辅导书的时候是奔溃的这么厚一大堆看完都要花不止一年!还不含背知识点!后面看不明白,那就先从基础学起吧,于是我一抽又买了一套本科中医基础教材等我集齐了这十中医按摩理疗馆如何吸引顾客?懂这个事半功倍我是梅子,帮助中药师针灸师解决无证行医诊所营销难问题!作为一个中医理疗按摩馆从业人员,可能一直在思考这个问题。如何吸引顾客?可能有些人马上就会回答要效果好,能够一次见效,才会有回头女朋友要买钻戒来代替买车。这个脑子真是秀逗了女朋友要买钻戒来代替买车。这个脑子真是秀逗了。我觉得还是换一个女朋友比较划算。钻戒的本质是什么?钻戒的本质是宣传,钻戒的本质是虚荣。钻戒的本质是个人的拥有。买车的本质是什么?买车的