这菜自带香气,对肠胃好,搭配2种食材包包子,清香营养适合夏季
导语:这菜自带香气,对肠胃好,搭配2种食材包包子,清香营养适合夏季。
相信很多人对某些蔬菜都情有独钟,并且有其独特的做法,而且怎么吃都不会腻。比如,经常听很多人说喜欢吃韭菜,而且做成韭菜盒子才最好吃;还有如豆角和茄子,经典做法分别是排骨炖豆角,鱼香茄子、酱香茄子等等。
今天提到的这种蔬菜是茴香,相信很多人也都喜欢,其种子是一种香料,嫩苗可以做蔬菜食用,因其含有天然的茴香油,自带浓郁的香气,清香可口, 被人体吸收后,能刺激人体的胃肠神经血管,加快消化液分泌,调理肠胃,促进肠胃中积气的排出,达到既能理气止痛还能促进消化、健胃消食的作用。 另外, 茴香菜还含有很高的营养价值,如富含胡萝卜素、钙、铁,同时维生素B1、B2、C、PP含量也相当高,食用后可起到增强体质的作用。
茴香也有其最好吃的做法,那就是用来做馅料,包包子、饺子等,常规都是和肉搭配。但如果因天气炎热,不想吃太油腻,或者是正在减肥的朋友,亦或者是素食者,不妨试试搭配豆腐和木耳这2种食材,为不打扰茴香原有的芳香味儿,不用过多调味料,味道特别鲜美。
另外,富含优质蛋白质的豆腐和富含多种氨基酸的木耳,不但柔软的质地和茴香很搭,它们之间还能起到营养互补的作用。今天分享这2种食材搭配茴香一起做包子,做法简单,味道清香,营养丰富,吃得清爽,很符合这炎炎的夏季。相信吃后您也会夸赞,不用肉也能把茴香包子做得这么好吃,哈哈.......。
主要食材:面粉、酵母粉、茴香、嫩豆腐、木耳
辅料:植物油、生抽、食用、少许白糖、花椒粒
制作过程:
1、首先需要做的是发面,这里就不再啰嗦过程了;面团和好后接着把干木耳提前用清水浸泡,用量自己掌握,多少都无所谓。教大家一个小方法,为了让木耳尽快泡发,首先用温水浸泡,其次,等木耳稍微泡软后,每隔几分钟用手抓一抓木耳,这样能使其叶片充分吸收水分,而缩短怕发时间。
2、将茴香菜的老根或黄叶子去除干净,再用清水洗干净,控干水分后,将其捋顺,放案板上用刀尽量切得碎一些,然后装盆备用。
3、嫩豆腐放入盘中,直接用小刀,横竖划上密集的几刀,使其成大小均匀的小块儿,越小越好。
4、锅中放入少许植物油,油热后将豆腐块儿放入,不要急于翻动,小火慢慢煎,期间可晃动锅柄翻动,使其定型,当豆腐块儿全部变得稍微硬实,不易碎时即可关火,放凉备用。
5、将泡发好的木耳,多清洗几遍,然后控干水分,放案板上剁碎,当然剁得尽量碎一些为好。
6、将准备好的三种食材统一放入大盆中,将植物油用花椒粒炸出香味儿后倒入馅料中,搅拌均匀后,再加入食盐、生抽和少许白糖提鲜。这里注意:先倒入食油让油包裹茴香碎切面后再放入食盐,以免盐直接接触茴香菜出水。
7、将发好的面团移到案板上,多揉一揉,排除里面的过多的气体,然后搓成长条,揪成大小合适的面剂子,将面剂子擀成中间稍厚,边缘薄的面片。将馅料填入擀好的面皮中,包成包子的形状即可。
8、边包边将包好的包子生胚摆入提前准备好的笼屉中,全部摆满后,盖上盖子,进行第二次醒发,大概十五分钟左右,生胚的体积明显变大,即可放入蒸锅上开始加热。
9、因为是素馅儿,蒸制时间不宜过长,水开后大概十分钟就可以了,如果蒸时间过久,不但茴香的颜色不翠绿,营养也会损失过多。关火后再焖3分钟开盖,保证包子各个蓬松暄软不塌陷。
小贴士:
1、豆腐容易碎,所以在拌馅儿之前,先用刀划成小块儿再用油煎一下,使其定型。注意刚入锅时先不要翻动,以免搅碎。
2、调馅儿时,先放入植物油,搅拌均匀后再加入食盐,避免与盐直接接触,茴香出水。
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