白斩鸡最简单的家庭做法，不在于多么好看，在于它多么好吃

　　外表与内在的深情永远不搭，它们就像向左走向右走的两个人，永远不会并行。自从从事了烹饪这一行业，我对这句话的理解越发的有些深了。可能有些人不理解，餐饮美食这一行业虽然讲色、香、味、型俱全。但是这些东西永远都不可能全都具备，一样强了另一样一定会不足的。我始终认为美食如果一定要一样的话，那一定是味道，如果一道菜在做的天花乱坠，可是味道却不尽如人意，那就违背了做菜的初衷。做菜自然是为了吃，好吃才能吃得饱。
　　现在饭店很多菜做得天花乱坠，眼花缭乱，可是味道却也就那个样子，我觉得这就有些本末倒置了。就如同今天我和大家分享的这道菜白斩鸡，它的外表或许不是那么引人注目，但是它的味道绝对可以惊艳到所有爱吃这道菜的人。#白斩鸡#
　　——原材料——
　　鸡腿1个、小葱4个、姜片2个、大料2个、酱油10克、醋8克、香油5克、糖3克、蒜末8克、味精8克。
　　——详细制作过程——
　　1、先开始准备料汁，准备一个小碗，放入酱油、醋、香油搅拌均匀。酱油就是生抽，醋少放一点容易有异味，香油也要少放，香油放多了吃着会有腻味。
　　2、把小葱留下葱绿，切成葱花，放入碗中，蒜切成蒜末也一起放入。这两样东西有去腥增香的作用。少量放入能够把鸡肉中的腥味去除。
　　3、放入少量白糖后味精。生抽和葱有一定的瑟味和苦味，放入白糖能够去掉这股味道，并增加一股鲜味。味精就不用说了，有增鲜的作用。
　　4、起锅烧水，放入一个葱节、2个姜片、两个大料，凉水把鸡肉放入锅中，小火煮，放入的3样小料都是用于去除鸡肉的肉腥味。
　　5、水开盖上盖子，小火煮10分钟关火，然后把盖子放成半盖状，这样在热水中泡18分钟，这样做的好处就是使鸡腿肉处于最鲜嫩的转态，如果一直开火煮到熟，那一定会变得外表老，里面嫩的状态。
　　6、时间到了之后，把鸡肉拿出晾凉一下，然后撕成小块即可。肉条不要太细，撕细了吃起来没有口感。
　　7、把撕好的鸡肉放入料汁中搅拌均匀，多翻拌几下。
　　8、如果能够吃辣，放入几个小米辣味道更好，这道菜不论是喝酒还是用来就米饭都是十分的合适。
　　——留言——
　　这道菜外表不是那么好看，胜在朴实无华、没有那么多的华丽装饰和外表，却在味道一面下足功夫，白斩鸡，或许我的这种做法是最简单的了，也是最接地气的。
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