导读：吃莴笋尖不如吃它，现在刚上市，买来锅里烫30秒钟就出锅，太好喝。
　　这道菜的鲜，就像＂春末夏初山坡上的风＂，温润清新扑面而来。对于每一个四川人来说，说起这道菜都不陌生，每年一到这个季节，菜市场就会见到它的身影。这道菜就是四川人所熟知＂豌豆尖＂，一旦知道了冬天有豌豆尖这种菜，一旦在菜市场里见过一眼，你不把它买回来烫个汤，或者飘几根在面条、米线、饵丝里，吃个几顿，就像是说不过去一样，就说你再不喜欢吃蔬菜，都无法拒绝豌豆尖。
　　豌豆尖在小菜中一直都算一道高档蔬菜，放在以前都是在8块钱一斤，现在刚上市，起码要在10块钱以上，除去老梗估计也只有7到8两了，但味道也只有只有吃过的人才知道。豌豆尖吃法比较简单，可做汤和清炒最为经典，特别是每年过年时的家宴，豌豆尖汤是最先一个光盘的菜。豌豆尖汤也是非常简单，就在锅里烫30秒钟即可出锅，那股清香味儿，现在都欲罢不能。
　　豌豆尖不仅好吃，而且营养也很丰富，具有清肝明目作用，含大量的胡萝卜素、对保护视神经、改善视力非常有益。其中高含有胡萝卜素，可以预防炎症、提高免疫力。尤其适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的人群。好了，接下来我们一起看看这道简单的好吃的汤是怎么做的吧！
　　【主要食材】
　　豌豆尖300克、鸡蛋2个、盐适量、食用油适量。
　　【步骤】
　　豌豆尖买回来后，摘去老梗，留下嫩芽，洗干净后备用。
　　打入两个鸡蛋在碗中，加入少量食盐后打散备用。
　　锅中放入适量食用油（加点猪油最好），烧至8成热，倒入打散的鸡蛋，将鸡蛋迅速划散。
　　加入一大碗开水，等水煮沸后，把豌豆尖加入进去，大约30秒的时间，关火，用食盐和少量鸡精调味即可出锅装盘。
　　豌豆尖由于现在比较嫩，非常容易熟，沸水下锅30秒就可以出锅了，不要煮太久，如果煮久了，颜色就不好看了，而且口感软绵没有脆爽度，就不好吃了。现在的豌豆尖刚刚上市，非常嫩，可以抓紧时间享用，比莴笋尖好吃多了。今天分享就到这里，这里是每天一更的《俩人伙食》，我们明天不见！

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