买牛奶奶粉,不是越贵越好,奶粉袋上有3个指标,弄懂不吃亏
牛奶,可以算是人类最古老的天然乳制品之一。新鲜的牛奶液,保质期较短,不利于规模化生产。我们现在在超市里看到的牛奶,都是经过杀菌工艺处理后包装好的。除了液体状的牛奶外,还有一种经喷雾、干燥工艺制成的牛奶—奶粉,也颇受欢迎。
和液体牛奶相比,奶粉的保质期通常要更长一些,且需要冲泡饮用。虽说大家对奶粉并不陌生,但在挑选奶粉这事上,不少人却是一脸懵,因此有些朋友专挑贵的买。但奶粉并不是越贵越好。
今天,懒喵就跟大家聊聊有关选购奶粉的话题。在挑选奶粉时,奶粉袋上有3处关键信息,通过它们,我们可以了解到奶粉的品质,也可以理解为是"3个指标",下面就逐一来跟大家说说。
指标1:看奶源
我们在买食物的时候,都喜欢看原产地,买奶粉看奶源也是一个道理。好的奶源地,意味着奶牛生长在一个优质的环境里,自然会影响到其产出牛奶的品质。牛奶的外包装上,通常都会标明奶源来自哪里,如下图的牛奶,奶源就来自荷兰。
目前国际上公认的世界"黄金奶源带",位于南北纬大约40 ~50 之间的温带草原 。这一区域内的草原常年被温带气候围绕,给多汁牧草的生长提供了良好的条件。由于世界工业区集中在北半球,因此环境污染较少的南半球黄金奶源带,要比北半球显得更加稀缺和珍贵。
位于南半球黄金奶源带的,只有3个地方,分别是澳大利亚南部、新西兰南奥塔哥、阿根廷的潘帕斯草原。这3个地方也是世界优质奶源地的代表。
位于北半球黄金奶源带的,则包括法国诺曼底、荷兰、爱尔兰、德国北部、中国内蒙古、中国新疆、中国黑龙江等北部地区以及美国明尼苏达州等。
因此,挑选奶粉时要看的第1个指标,就是其奶源所在地,一般来说,奶源出自世界黄金奶源带的奶粉,概率上来说会更好一些。 指标2:看配料表
和其它食物一样,奶粉的外包装上也会标注其原料构成。大家如果留意,就会发现市场上售卖的奶粉里, 很大一部分都属于调制乳粉,即在奶粉中还会额外添加一些成分,如下图,可以说是密密麻麻一长串。
不过大家也不要犯懵,我们可以把这些配料成分大致归为下面4类:
1、奶基原料 :即奶粉的基底,也是奶粉中蛋白质的主要来源,如上图奶粉的奶基原料就是脱脂乳粉和全脂乳粉。 一般来说,基底为"生牛乳"、"鲜牛奶"、"脱脂牛奶"、"全脂牛奶"的,原料新鲜度要更高一些;
2、碳水化合物:主要为原料中的白砂糖、乳糖、果糖等糖类成分,以及麦芽糊精等,大家可以优先考虑糖类成分里只带有"乳糖"字眼的,或是乳糖排在靠前位置的奶粉;
3、脂肪类 :包括植物脂肪,如各种植物油,以及动物脂肪,如一些功能性脂肪酸和充当乳化剂作用的磷脂。 尽量不要选含有"棕榈油"、" 棕榈液油"、"棕榈仁油"这类成分的奶粉;
4、特殊添加物:有些奶粉中还会添加一些不具有营养价值的成分,来改善奶粉的感官性质,常见的有香精香料成分(香兰素、乙基香兰素、香荚兰豆浸膏) 、柠檬酸、单甘油硬脂酸酯等。尽量选配料里不带有这些特殊添加物的奶粉。
因此,挑选奶粉时要看的第2个指标,就是其配料表。如果大家懒得记那么多成分类型,又不是婴幼儿等特殊人群,直接选配料成分简单一些的,甚至只带有"生牛乳"三字的,也不失为一个好选择。
指标3:看生产工艺
看了奶源和配料表后,接下来要看的第3个指标,就是奶粉采用的生产工艺。奶粉的生产工艺主要有2种,分别是湿法工艺和干法工艺。 判断手中的奶粉采用的是哪种生产工艺,最简单的方法,就是看奶粉配料表中排在第1位的原料成分 。
湿法工艺:如果奶粉配料表里排在第1位的是"生牛乳"、"鲜牛奶"、"脱脂牛乳"这类的,采用的多为湿法工艺,即先将所有原料混合成液体,再加工成奶粉;
干法工艺:如果奶粉配料表里排在第1位的是"奶粉"、"乳粉"类似字眼的,采用的则多为干法工艺,或是干湿法混合工艺。
湿法工艺比较复杂,对设备要求较高,并且生产地不能离奶源地过远。采用湿法工艺,能更好地保证奶粉的新鲜度和营养价值,并且生产出的奶粉,溶解度相对也会更好一些。
因此,挑选奶粉时要看的第3个指标,就是其生产工艺,尽量优选湿法工艺加工得到的奶粉,即可以选原料里"生牛乳"、"鲜牛奶"、"脱脂牛乳"排在第1位的,说明用的是湿法工艺。
【懒喵心得】
通过上面的分享,相信大家对怎样挑选奶粉,已经能做到心中有数了。在选购奶粉时,大家可别光关注价格、牌子这类信息,而是要重点看下奶粉袋上体现出来的3处关键信息,即3个指标,分别是奶源地、配料表和生产工艺。
下次去超市买牛奶奶粉时,大家就可以学以致用了,选对合适自己的奶粉,学会别再挑错了。
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