孩子学习用眼多，妈妈多做这6道菜吃，富含叶黄素，明目护眼

　　孩子学习任务繁重，用眼过度，要保护好孩子的眼睛视力，建议宝妈们平日多做这6道菜给孩子吃，富含＂叶黄素＂，而且特别下饭，做法也很家常，名目护眼。
　　1、油菜猪肉丸子
　　据数据统计，油菜每100g可食用部分叶黄素含量高达（1656μg），搭配猪肉丸子一起，既好吃又好看，颜值就很吸引人，吃起来也是清爽不油腻，特别适合小朋友吃。
　　〖 食材清单 〗1斤猪肉、200克热水、大葱、生姜、花椒、100克马蹄、1个鸡蛋、10颗小油菜、1勺盐、1勺鸡精、2勺木薯淀粉
　　〖 制作步骤 〗
　　1、先来切点大葱和生姜，都切成丝就行，接着装入到碗里，再来一小把花椒和200克热水，用手抓一抓让味道更好地激发出来，继续泡10分钟备用；
　　2、接着我们准备1斤猪肉，做丸子一般用腿肉会比较好吃，洗干净后去掉猪皮，再切成片。然后全部加到绞肉机里面，来1勺盐、1勺鸡精、2勺木薯淀粉，盖上搅打成肉泥，打好后我们给它倒出来；
　　3、这时候我们准备100克马蹄，切成小颗粒，不要太碎，带点颗粒感吃起来更清脆，切好后先放一旁；
　　4、这时候葱姜水也泡好了，过滤出葱姜和花椒，剩下的水分倒入肉馅儿里面就行；
　　5、第一次加葱姜水之前打一个鸡蛋进去然后朝着一个方向搅打，直到蛋液和葱姜水被完全吸收后，再继续加葱姜水，可以边搅拌边摔打，这样做出来的丸子会更好吃，这个动作大概要做5分钟，直到肉馅儿上劲儿拉丝就可以了，最后把马蹄倒进来，搅拌均匀后就可以了；
　　6、下面就可以挤丸子了，用虎口挤出丸子的形状，然后用勺子轻轻一刮，最后放到温水里煮至定型，这里记得水温一定不能太高，只要是温热的就行，开中小火慢煮；
　　7、边煮丸子就会边浮起来，直到丸子全部漂浮起来就可以出锅了，我们的猪肉丸就做好了，放到凉水里面降下温，然后再捞出来，同样的Q弹多汁，比超市买的冷冻丸子吃着更放心；
　　8、接着我们准备几颗小油菜，先清洗干净，然后对半切开，起锅烧水，水开加一勺盐和几滴食用油，然后把小油菜倒进来烫2分钟，颜色变了后立马捞出来过一下凉开水，降温后捞出来挤干水分；
　　9、然后摆入盘子里，菜叶子朝着盘子中间位置，菜梗一个挨着一个摆放整齐，摆好后先放一旁；
　　10、然后起锅热油，下葱姜和豆瓣酱炒出红油，然后加半碗清水，一勺生抽、半勺老抽、一勺鸡精、半勺糖，最后把丸子倒进来，盖上盖子开中小火慢煮，煮到丸子入味儿后再加少许淀粉水勾芡，然后翻炒到汤汁变浓稠就可以关火了；
　　11、盛出来直接装到小油菜上面，最后撒点小葱花就可以开吃了，肉丸酱香鲜嫩，油菜清脆解腻，汤汁入味浓郁。
　　2、毛豆炒鸡蛋
　　蛋黄中富含叶黄素、玉米黄素这两种抗氧化物质，还含有大家熟悉的维生素A，可以维持皮肤光滑和视力健康，而且时令的鲜毛豆又嫩又香，正是营养品质最佳的时期，这样的搭配简直太适合做给孩子吃了，营养均衡，特别下饭。
　　〖 食材清单 〗5个鸡蛋、300克毛豆、青杭椒、葱花
　　〖 制作步骤 〗
　　1、新鲜的毛豆加水清洗干净，然后控干水分备用，接着准备2个青椒，切成小圈圈后，再来两根小葱切成葱花，然后一起装起来先放一旁，碗里打5个鸡蛋，加1勺盐入底味儿，然后搅打均匀；
　　2、接着起锅倒油，油热下毛豆翻炒，微炒2分钟后毛豆的颜色就变绿了，这时候加1勺盐入味儿，继续把毛豆炒熟，炒豆子的时候加一勺盐，会更快的炒熟；
　　3、当毛豆的周边冒起小油泡的时候就说明豆子差不多熟了，接着用铲子把锅里的毛豆摊平，然后倒入蛋液来摊鸡蛋；转动锅子把鸡蛋慢慢的铺匀，记得用中小火让蛋液慢慢的凝固，这样不容易糊；
　　4、全部凝固后加青辣椒和葱花，然后再翻面，两面都煎一煎，我喜欢把鸡蛋煎得老一点，感觉吃起来会更香，最后用锅铲切成小块儿后就可以出锅装盘了；
　　鲜香清甜的毛豆炒鸡蛋就做好了，这道菜做法特别简单，有的人会选择毛豆焯水，直接煮熟后再来摊鸡蛋，但个人觉得口感上和颜色上会比直接炒熟的差一些；
　　这道菜我只放了盐，其他任何调料都没有放，因为吃的就是鸡蛋的鲜香和毛豆的嫩甜，原汁原味儿的才会更好吃；
　　3、胡萝卜炒玉米粒
　　玉米富含叶黄素和玉米黄质，是保护眼睛的强大抗氧化剂，胡萝卜富含β胡萝卜素，进入人体内后转化成维生素A，对眼睛很好。所以这两种食材的结合也是非常适合孩子吃，而且也是非常的美味下饭。
　　〖 食材清单 〗玉米粒、胡萝卜、黄瓜、淀粉、大蒜
　　〖 制作步骤 〗
　　1、玉米粒备用，胡萝卜去皮切丁，黄瓜切丁，大蒜切片，淀粉加入清水稀释；
　　2、锅中加入适量清水烧开，加一小勺盐，几滴食用油，将准备好的玉米粒、胡萝卜丁、黄瓜丁倒入锅中，2分钟后捞出沥干水分；
　　3、另起锅，锅干后倒油，放入蒜片翻炒，将所有焯过水的食材倒入锅中翻炒1分钟，
　　再加入适量的食盐和白糖翻炒均匀，最后倒入调好的淀粉勾芡，搅拌均匀后即可出锅。
　　4、蒜苔肉丝
　　蒜薹：每100g可食用部分叶黄素含量高达（1319μg），对眼睛也是非常的有益。
　　〖 食材清单 〗两把蒜苔、一勺盐、一个红辣椒、葱姜蒜、一小块儿瘦肉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、鸡精
　　〖 制作步骤 〗
　　1、两把直接把蒜苔帽摘掉就可以了，蒜苔帽可以留着煎鸡蛋吃，也非常的香；
　　2、接着我们把蒜苔清洗干净，洗好后直接放到砧板上来，切之前用刀轻轻地拍几下，这样等下我们炒起来会更容易入味，接着直接切成小断儿就可以；
　　3、切好后先装到一个大一点的碗里面来，加一勺盐拌匀后腌制5分钟，稍微的腌制一小会儿再炒会让蒜苔吃起来更脆哦；
　　4、接着我们准备一个红辣椒，清洗干净后先把籽去掉，然后对半切开后再切成条，切好后先装起来；
　　5、再来切点葱姜蒜，生姜先切片再切末，大蒜三瓣就够了，直接切成蒜末就行，大葱一小段儿，先从中间切开，然后再切成葱花，切好后都装入碗中备用；
　　6、最后我们再准备一小块儿瘦肉，先切片，再切条，切好后先装入碗里；
　　7、再加一勺盐、半勺胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油，上手抓拌均匀后再打入一个蛋清，继续抓拌均匀后加一勺玉米淀粉，蛋清和淀粉可以更好的锁住肉丝里面的水分，让肉丝更加的滑嫩；
　　8、这时候我们的蒜苔也腌好了，先放入蒸锅中蒸一下，水开后大火一分半钟，接着取出来备用；
　　9、起锅热油，下葱姜蒜爆香，接着把肉丝加进来翻炒，炒到肉丝颜色变白后再倒入蒜苔和辣椒；
　　10、翻炒30秒后开始调味儿，1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、半勺鸡精，炒匀后就可以出锅啦，香喷喷的蒜苔肉丝就做好了；
　　颜色翠绿翠绿的，吃起来的口感也非常的脆爽，不用焯水也不用油炸，既保留了蒜苔的营养成分不流失，也保留了它好看的颜色和脆脆的口感，而且做法比焯水和油炸更简单。
　　5、西红柿烧茄子
　　西红柿中含有能保护眼睛的叶黄素，可预防老年黄斑变性的发生，适合常用眼的上班族和学生族；西红柿烧茄子，味道鲜美、柔软润香、营养非常的丰富，特别的下饭，绝对会让你多吃一碗。
　　〖 食材清单 〗茄子、西红柿、青椒、蒜末、番茄酱、白糖、生抽、玉米淀粉、盐
　　〖 制作步骤 〗
　　1、西红柿划十字口，放入开水中稍微烫一下，捞出后去皮，切成块备用；
　　2、青椒切成长条备用；
　　3、茄子切成长条，撒上少许的盐腌制10分钟，控干水分；
　　4、碗中依次加入玉米淀粉、盐、白糖、生抽、半碗清水，调匀之后备用；
　　5、将腌制好的茄子用手挤出水分，再撒上适量的玉米淀粉；
　　6、锅中倒油，油热之后倒入茄子，炸至稍微变色之后捞出控油，
　　锅中留底油，油热之后放入蒜末爆香，加入番茄酱，用小火翻炒均匀，倒入西红柿，炒出汤汁后倒入茄子，翻炒入味后，加青椒煸炒一小会儿，
　　最后倒入调好的酱汁，大火烧开后，调小火收汁，就可以开始享用啦！
　　6、鸡蛋皮拌菠菜
　　菠菜是叶黄素的最佳来源之一，而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的＂视网膜黄斑变性＂十分有效，且富含钾、钙和镁元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，不容易发生近视；和鸡蛋搭配也是既营养又高颜值。
　　〖 食材清单 〗菠菜、鸡蛋、红辣椒、蒜
　　〖 制作步骤 〗
　　1、鸡蛋5个，打入碗里后加一勺盐，然后搅散备用；
　　2、平底锅刷上油，倒入蛋液，摇晃锅以摊平鸡蛋皮；
　　3、蛋皮摊熟后卷在一起，然后再切成丝；
　　4、红甜椒切丝，接着开水去生之后，放在一边；
　　5、接着把洗好的菠菜焯下水，加勺盐后焯水半分钟，然后捞出来过凉水放凉；
　　6、接着半头大蒜拍碎后切成蒜末，放入碗里后2勺生抽，2勺蚝油，少量辣椒籽，半勺鸡精拌匀；
　　7、最后再把菠菜，辣椒，鸡蛋皮都倒入调料碗里搅拌均匀。
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