12款儿童奶酪棒测评仅一款干酪添加量同时满足中美标准

　　花爸说：
　　奶酪，是宝宝补充钙、蛋白质等营养素的奶制品之一。
　　之前花爸推荐的天然奶酪没有添加糖、添加剂，适合三岁以下的婴幼儿。
　　点击查看详情《宝宝奶酪测评：德国奶酪酵母超标500倍，还能吃吗？》
　　但是天然奶酪中基本没有调味成分，口感酸咸，稍微大点的宝宝不愿意吃。
　　而再制干酪，如奶酪棒，添加了糖、香精等，口感比较好，造型可爱，符合孩子的喜好。
　　但同时，有不少家长担心奶酪棒的安全、营养问题。
　　今天花爸整理了深圳消委会对市面上热销的12款奶酪棒的测评，供大家参考。
　　目录
　　测评样品
　　测评指标
　　营养指标
　　干酪标示值
　　主观测评
　　安全性测评
　　总评
　　消费建议
　　推荐产品：
　　测评样品
　　本次测评样品均为京东、淘宝、大型商超等线上线下热销的奶酪棒品牌，共12款：
　　检测结果仅对送检样品负责，不代表该品牌不同名称、不同批次、不同规格的其他产品的质量状况。
　　本次奶酪棒样品均为冷藏品，线下购样全程携带保温箱和冰袋，以确保送到检测机构的样品温度符合要求。
　　测评指标
　　营养指标
　　Dr.Cheese 奶酪博士、妙飞的钙含量最高
　　钙含量
　　奶酪棒中的干酪含有丰富的钙，是人类最好的钙源之一。
　　且干酪原料中的乳糖经过发酵，可以调节肠道微生物，促进人体肠道对钙的吸收。
　　12款奶酪棒中，有10款额外添加了磷酸三钙或碳酸钙。
　　12款奶酪棒钙实测值如下：
　　由《中国食物成分表》（2020版）可知，牛乳中钙含量为104 mg/100g。
　　那么每20g奶酪棒（即1根奶酪棒）的钙含量 多少ml牛奶呢？
　　小结
　　1、Dr.Cheese 奶酪博士的钙含量最高。
　　两根奶酪棒的补钙量就接近一盒牛奶的钙量了（一盒牛奶250ml）。
　　2、光明的钙含量最低。
　　要吃六根奶酪棒才约等于一盒牛奶的钙量（一盒牛奶250ml）。
　　钠含量
　　奶酪的发酵在制作过程中离不开盐，它可以帮助乳酸生成和干酪成熟，排出多余水分，抑制杂菌繁殖。
　　不过，过量摄入钠会增加孩子的肝肾负担。
　　根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，儿童对钠的每天适宜摄入量为：1-3岁700mg，4-7岁900mg。
　　12款奶酪中钠含量的实测值如下：
　　小结
　　12款奶酪棒钠含量差异明显。
　　钠含量最高的蒙牛，是钠含量最低的盒马x杰力豆的3.8倍多。
　　1-3岁的孩子每天食用5根蒙牛奶酪棒（每根20g），钠摄入量就接近适宜摄入值了。
　　再加上日常饭菜中摄入的盐，多吃几根蒙牛奶酪棒，就可能导致钠摄入过量。
　　所以家长应当合理控制孩子的食用量。
　　钙钠比
　　钙钠比（含钙量/含钠量）可以帮助我们来判断一款奶酪含钙、钠的具体情况。
　　钙钠比 1，即每吃1根奶酪棒，摄入的钙比钠多；
　　钙钠比越大越好。
　　12款奶酪棒钙钠比结果如下：
　　小结
　　1、盒马x杰力豆、Dr.Cheese奶酪博士、妙飞的钙钠比表现较好。
　　三款奶酪棒的钙钠比 2，补充钙的同时，又不会摄入过多的钠。
　　2、蒙牛、认养一头牛钙钠比 1。
　　钙钠比 1，说明在摄入钙的同时，摄入了更多的钠，不建议过多食用。
　　糖含量
　　游离糖对孩子百害而无一利。
　　《中国居民膳食指南》（2016年版）建议4岁以下儿童不吃糖。
　　4岁以上的人群每天游离糖摄入量应不超过50g，最好控制在25g以下。
　　12款奶酪棒总糖含量如下：
　　小结
　　1、DUTCH LADY 、盒马x杰力豆的奶酪棒含糖量较高。
　　五根奶酪棒的糖含量，就接近每日推荐摄入上限25g了。
　　2、安佳、妙飞含糖量较低。
　　这两个品牌的奶酪棒均未添加蔗糖，且总糖量较低。
　　蛋白质
　　奶酪中主要蛋白质是酪蛋白，易被人体消化和吸收。
　　所以食用奶酪来补充蛋白质是很好的选择，且蛋白质含量越高越好。
　　12款奶酪中蛋白质的数据如下：
　　小结
　　DUTCH LADY 、Dr.Cheese奶酪博士、认养一头牛的蛋白质含量相对较高。
　　牛乳中蛋白质含量为3g/100g左右，这三款奶酪棒的蛋白质含量是牛乳原料的3倍左右。
　　干酪标示值
　　仅7款奶酪棒标注了干酪含量
　　奶酪棒标注干酪含量，便于消费者认知和选购产品。
　　我国标准GB 25192-2010《食品安全国家标准 再制干酪》规定，再制奶酪所添加的干酪含量必须 15%。
　　美国食品药品监管局（FDA）则规定，再制干酪中的干酪占比应 51%。
　　12款奶酪棒中，只有7款标注干酪含量，如下：
　　小结
　　1、仅盒马x杰力豆的干酪添加量低于国标 25192的规定。
　　盒马x杰力豆的干酪添加量 9%，而国标 25192中再制干酪的干酪添加量应 15%。
　　2、五款奶酪棒的干酪添加量符合国标 25192的规定。
　　蒙牛、吉士汀、光明、DUTCH LADY 、伊利的干酪添加量均 15%。
　　3、Dr.Cheese 奶酪博士的干酪添加量高于国标 25192，且符合FDA的规定。
　　Dr.Cheese 奶酪博士的干酪添加量最高，且同时符合国标、FDA的规定范围。
　　主观测评
　　吉士汀的主观测评表现最好
　　本次测评筛选了20名奶酪棒爱好者，对参评的12款奶酪棒进行盲测（在不知道品牌信息情况下进行品尝打分）。
　　为降低测评的顺序误差，＂评委＂分AB两组，测评的奶酪棒顺序相反。＂评委＂们需要从甜度、奶香味两个维度对每一款奶酪棒进行评价，并最终给出综合口感总体喜好度。
　　小结
　　1、吉士汀、妙飞品牌的奶酪棒奶香味得分最高，奶香浓郁。
　　2、总体喜好度前三名分别是：吉士汀、认养一头牛、蒙牛。
　　安全指标
　　均符合国家要求
　　根据GB 25192-2010《食品安全国家标准 再制干酪》，对12款奶酪棒的卫生、安全指标进行检测。
　　结果显示：
　　12款奶酪棒样品的污染物（铅）、微生物（菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌）指标均符合国家强制性标准要求。
　　牛乳是奶酪棒的主要原料之一，本次测评检测的12款奶酪棒样品中均未检出三聚氰胺。
　　12款奶酪棒卫生、安全指标均符合国标要求，三聚氰胺未检出。
　　总结
　　12款产品总结如下：
　　推荐产品：
　　优点：营养指标：钙、蛋白质含量高；钙钠比优秀；钠、糖含量偏低。标签标识：干酪添加量最高。
　　缺点：口感一般。
　　消费建议
　　1、奶酪棒标称0蔗糖 无糖
　　无蔗糖奶酪棒仅指不添加蔗糖，并不代表不含有果糖、葡萄糖、麦芽糖等其他添加糖。
　　不管是否添加蔗糖，都应该少量食用。
　　2、不建议3岁以下宝宝食用奶酪棒
　　虽然再制奶酪没有天然奶酪营养高，但相比糖果、巧克力、膨化食品等零食，它的钙、蛋白质和矿物质等营养高，儿童可以适当食用。
　　不过考虑到奶酪棒中多添加精制糖、钠盐、香精等，一般不建议3岁以下宝宝食用。
　　3、儿童应控制奶酪棒每日食用量
　　由于奶酪棒中通常含盐和糖，儿童若不加控制食用，加上每日饮食所摄入的盐和糖，很容易导致摄入盐或糖过多，应控制食量。
　　而且奶酪棒有饱腹感，尽量不要在饭前食用。
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