三岁以前补脑很重要，宝宝补脑食谱

　　当孩子3岁左右时，大脑发育已经达到高峰。即使宝宝的身高体重仍不断增加，但脑的重量的增加却很缓慢了。所以在胎儿时期和婴幼儿时期，要特别注意补充营养，让大脑在黄金阶段得到充足的营养。
　　什锦蛋丝
　　三岁以前补脑很重要 宝宝补脑食谱
　　宝宝脑部发育需要哪些营养？
　　1.蛋白质——食物中的蛋白质之所以会影响大脑动作，是因为蛋白质提供的氨基酸影响神经传导物质的制造。
　　2.碳水化合物(含糖类的食物)——大脑的表现也同样受碳水化合物的影响，如果血糖过低，脑细胞就会因为能源不足而失去功能。(例如：全谷类、五谷根茎类、豆类等等)。
　　3.油(含不饱和脂肪酸的食物)——胎儿脑部60%是脂肪结构，而不饱和脂肪酸，是帮助胎儿脑细胞膜发育及形成脑细胞、脑神经维纤与视网膜的重要营养素
　　4.卵磷脂——磷脂质与细胞膜的生成有关，且含胆碱，是一种帮助人体制造脑部神经讯息传导物质(乙醯胆硷)重要成分。
　　5.维生素b群(尤其是叶酸及维生素b12)——维生素b群有助脑部对糖类的利用，并帮助热量代谢顺畅及维持髓鞘的完整性。
　　6.维生素c——维生素c是促进神经传导物质的合成，即在小肠中协助铁地吸收不可或缺的角色，它可帮助脑神经正常运转，使脑细胞组织更坚固，若缺乏时会使神经疲乏，进而影响智力的发展
　　7.维生素e——维生素e具有抗老化功能，可预防血中氧化脂质的形成，使脑部血管常保血流畅通，可让脑筋灵活、清醒。
　　8.铁——铁质帮助神经传导，若缺乏铁质会妨碍儿童课业表现，严重时也可能智能不足。研究显示铁增加时，孩子的注意力比较好，相对 地 学习也会更好。
　　9.钙——钙不只对骨骼有用，对大脑也是有用，因为钙在神经无间扮演联系的角色，所以钙质对孩子的学习和行为也很重要。
　　10.锌——锌元素与智力发展密不可分。
　　11.牛磺酸——牛磺酸可降低血中坏的胆固醇，提高脑部机能。
　　12.其他——自由基促成疾病及老化，也会促成脑细胞上的脂肪过氧化，加速脑细胞退化，平日可多摄取些具有抗氧化能力的营养素，帮助消除自由基，避免及减少对身体的危害。
　　1-3岁宝宝健脑食谱
　　第一款：什锦蛋丝
　　原料准备：鸡蛋2个、青椒50克、干香菇5克、胡萝卜50克及油、盐、味素、水淀粉、麻油适量。
　　制法方法：
　　先将鸡蛋蛋清、蛋黄分别打入2个盛器内，打散后加入少许水淀粉打匀(不可打起泡)；再分别放入涂油的方盘中，入锅隔水蒸熟(用中小火，大火会起孔变老)；冷却后取出，分别改刀成蛋白丝和蛋黄丝；香菇用温水浸泡变软，青椒洗净挖去籽，胡萝卜洗净，分别改刀成丝；炒锅中加油，放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝，煸炒至熟，放入蛋白丝和蛋黄丝，加入盐、味素，翻炒均匀，淋入麻油即成。
　　健脑小秘诀：
　　鸡蛋富含维生素a、d、b2及铁，还含有人体必需组氨酸、卵磷脂、脑磷脂，它们都是对大脑和神经发育不可缺少的营养素；加之胡萝卜、香菇中的维生素和微量元素丰富，青椒中维生素c丰富，并利于铁和锌吸收。这一款美食营养阵容强大，真可谓绝好大组合。
　　第二款：肉末番茄豆腐
　　原料准备：南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄酱10克及蒜泥、葱、盐、淀粉、油适量。
　　制法方法：
　　豆腐切小丁，焯一下；炒锅加油炒肉末；炒锅加底油炒葱、蒜和番茄酱；而后下入肉末和豆腐、调味，略炖一炖，勾芡。
　　健脑小秘诀：
　　豆腐含有丰富的蛋白质，其中谷氨酸含量丰富，它是大脑赖以活动的重要物质，宝宝常吃有益于大脑发育。
　　第三款：苹果沙拉
　　原料准备：苹果50克、葡萄干5克、橙子1瓣、酸奶酪15克、蜂蜜5克。
　　制法方法：
　　苹果去皮籽、葡萄干泡软、橙子去皮籽；然后切小碎丁，用酸奶酪和蜂蜜将各种水果原料拌匀即成。
　　健脑小秘诀：
　　苹果不但含有多种维生素、无机盐和糖类等组成大脑所必需的营养成分，而且含有丰富的锌，锌可增强宝宝的记忆力。因此，常吃这些水果可促进智力发育。
　　第四款：红烧野兔肉
　　原料准备：野兔肉250克、香菇、木耳、葱、姜、味精、酱油、料酒、大料、精盐少许。
　　制作方法：
　　先将兔肉切成块，再在锅内放入少许植物油，烧热后将兔肉放入，翻炒至变色，同时放一些酱油及少许料酒、大料，加入清水微火慢炖；炖熟后加香菇、木耳、姜、葱、味精、盐即成。
　　健脑小秘诀：
　　野兔肉含有大量脂质。这些脂质大部分是大脑必需的多不饱和脂肪酸，还含有大量的钙质，可为大脑发育提供必需的营养，还可益气健脾，滋阴生津。并且，味道鲜美，容易被宝宝喜欢。