做红烧肉不焯水,教您一个妙招,肉块软糯没腥味,香气十足
导语:做红烧肉不焯水,教您一个妙招,肉块软糯没腥味,香气十足
快到中秋节了,很多人都会回家和亲人团聚,不知道您是什么打算的?我想不管怎么样,这一天肯定要吃一顿好的,中国人过节就是这样,没有一顿好吃的肯定不行,那么中秋节做什么菜好呢?推荐大家学做一道红烧肉,色泽红亮美味诱人,上桌特别抢手,绝对成为焦点,其它菜都会黯然失色,一道非常棒的硬菜,适合节日里做的吃。
红烧肉是一道家常菜,很多人都喜欢吃,却要做好一点也不简单,有人尝试过总是以失败告终,为了不浪费五花肉,都不敢轻易去做,想吃的时候只能去饭店里买。其实想要做好并不难,掌握一些技巧就很容易做成功,究竟怎么做呢?
做红烧肉很多人惯用的做法是先焯水再炖,这是一种方法,并且可以做好红烧肉,但也有人用了这个方法做出来很难吃,口感硬腥味重。
所以做红烧肉不焯水,教您一个妙招,肉块软糯没腥味,香气十足!我来给大家分享一下这个好方法,再也不怕肉块发柴有腥味了。
这个方法适用于很多人,如果您总是做不好,不妨试试,实际上红烧肉的做法有很多,不一定要指着一种方法去做,说不定这个方法更适合您,快来看看,并上手试试吧,在家做戳戳有余。
家常红烧肉做法步骤:
在家做不可能有那么多调味料、香料,那么只准备几种常用的就好了,分别是生姜、大葱、香叶、八角,还有辅助调味料冰糖、生抽、食盐、啤酒。准备好这些足够了,不用再额外准备。
在五花肉的选择方面,记得买最上乘的,就是层次分明的那种,不要太肥的,还要保证五花肉新鲜。
用工具将肉皮上的猪毛去掉,它也是腥味的来源,有些太短太多的猪毛,可以用火烧一下或者放铁锅里烫一下,确保猪皮干净。
五花肉冲洗之后切成大小差不多的块,不要太小,否则吃着没口感。
炒锅内加少许油,倒入五花肉小火煸炒,炒到微微出油,微微发黄即可,盛出待用,多余的油要撇出去,今后可以炒菜用,这样煸炒后的五花肉吃起来没那么腻。
另起一锅,放入冰糖炒化,再不断翻炒成糖色,将肉块倒进锅内快速翻炒。(如果手速不快,可以炒好糖色后加开水混合,盛出后待会儿再用。如果不会炒糖色,可以借助红烧酱油,最后出锅前再加一次红烧酱油加深色泽,只是做出来不会红亮,和糖色上色有区别)
炒上色后倒入啤酒,没过五花肉的量,放入生姜片、葱段、八角、香叶,大火煮开再转进砂锅里小火炖煮。
一直炖到肉质软烂为止,如果您发现自己炖的肉不软糯,那一定是时间不到位,继续炖就好,想要缩短时间可以放高压锅炖,小火压二十分钟。
炖软后将各种香料取出来不要,加入食盐、生抽开大火翻炒收汁,经过收汁后肉块变得特别红润有亮泽,可别炖好就不管了。
做红烧肉不焯水,教您一妙招,这一妙招指:
焯水的主要目的是去腥,那么我们用别的方法去腥也是可以的,学会这么做,先去掉猪皮上的猪毛,再下锅煸炒,然后加啤酒炖煮,经过这三个步骤的操作,五花肉就没有腥味了,后面再加八角、香叶、葱段、生姜可以起到增香的效果,从而做出香喷喷的红烧肉。
红烧肉的做法您都学会了吗?快中秋节了,学会了到时候给大家露一手,让家人吃得开心。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。
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