表哥的饭店开业一个月了，营业额才1800，问题究竟出在哪里？

　　文：贾若愚
　　图：来自网络
　　表哥今年42岁了，二儿子暑假开学之后，就要读高一了，为了便于照顾孩子的学习，在南京某酒店做了17年厨师之后的表哥，决定在老家的县城开一个小饭馆，嫂子负责配菜兼服务员。
　　表哥烧菜的手艺，在南京也是小有名气，在老家开饭店，也是他第一次创业，他也是信心满怀，可谁知，接下来发生的事，让他大伤脑筋。
　　表哥的饭店开业至今已经开业一个月出头了，地理位置也不算太差，但每次客人走进来，看了菜单之后，就转身走了，结果导致这么长时间的营业额，才1800多元，要知道，表哥和表嫂在南京打工，两人每月的工资，加起来都超过15000。
　　这到底是怎么回事？无奈之下，前天早上，表哥把自己的菜单用手机拍下来，发到朋友圈，让大家找找问题的症结所在，如果谁能分析得比较全面客观，就奖励600元。
　　表哥说，今天中午，600元的奖金就＂名花有主＂，原来，表哥生意的落败，完全藏在菜单里，在这里，我也把获奖朋友的提议发到这里，让大家看看，做生意，不单单要的是手艺，还要有其它的技巧，真是不看不知道，一看吓一跳。
　　获奖的提议原文如下，大家看看分析的是否有道理：
　　你的菜单设计有非常大的的问题，客户进门看菜单基本三秒钟就决定了要不要坐下，但你的菜单第一印象就是贵！！！
　　下面是原因：
　　首先，最贵的菜往往应该放在后面，而那些常规的菜，便宜的家常菜应该放在前面，最显眼的位置，而且你应该设计两个非常非常便宜的家常菜，完全不赚钱那种，只是作为吸引流量即可。而你的菜单似乎恰好相反，第一眼显贵，想走。
　　第二，低价菜品太少，把五元八元的凉菜多放一些，增加七八个十元以内的低价菜，让菜单一眼看上去很多便宜菜，而不是看起来很贵。
　　第三，最重要的，我猜测你自认为店里主打水煮鱼对吗？所以把这几个菜放在最前面，但是这也是最大的问题，这些都是高客单价的菜，中午进门的客户，以及两个人以下的客户基本是不会点的，但是这几个菜品，却占据着菜单最主要的流量位。你应该把水煮鱼这几个菜放到菜单反面，做成图片更诱人。
　　如果进门的客户低于2个人，你根本没必要推荐水煮鱼，如果进来的客户多余3个，有可能点；如果进来六七个人以上，那点招牌菜的概率就非常大。照这样设计的菜单，根据客户人数，人少就给他看反面小炒类，人多就推正面的荐水煮鱼。
　　最后补充一句，你自己主打什么菜一点都不重要，客户认同的才是你主打的菜，如果很多人点西红柿炒蛋，那说明你的店是靠西红柿鸡蛋吸引客户，不是水煮鱼。
　　你还真还别说，表哥根据建议人的说法进行了调整，没想到结果令他和表嫂意想不到，今天的营业额竟然超过了一千，这可他们夫妻乐坏了。