它是名副其实的低脂高蛋白食物,贵也要给家人吃,清热解毒还补钙。 随着人们生活水平的提高,越来越多的美食,被端上百姓的餐桌,其中有很多是我们小时候想都不敢想的食物,现在都变成了家常便饭,这些食物,以前只有老板人家才吃得起,现在科技发达,条件也好了,想吃什么,不管多远,就能在网上买到,比如,只有海边才有的——梭子蟹。梭子蟹,有些地方俗称"白蟹",因为头胸甲呈梭子形,故名梭子蟹,我们这里,新鲜的梭子蟹小小的一个要卖到20多元,大一点的可以卖到50元一个,价格非常贵,但是再贵也要买给家人尝尝,因为梭子蟹不仅肉味鲜美,而且营养非常丰富。 梭子蟹含有大量的蛋白质和较少的脂肪,它的脂肪主要集中在蟹黄和蟹膏中,但是这些脂肪和陆生动物的脂肪不一样,梭子蟹的脂肪主要是不饱和脂肪酸,这种脂肪酸,对人的血液系统和神经系统都有很大的作用,是降低血脂的有效成分。梭子蟹还含有较多的钙、磷、铁、维生素等物质,是名副其实的低脂高蛋白食物,它的肉质洁白,清香爽口,食用梭子蟹具有清热解毒、养筋活血、补钙补磷等作用。 梭子蟹和年糕一起做出的迷踪蟹,是我们这里一道点餐率很高的菜肴,但是我吃不了太辣的迷踪蟹,所以我常自己做不辣的迷踪蟹,味道鲜美老好吃了,分享给大家。 菜名:【迷踪蟹】 主要食材:梭子蟹4只,年糕5条,面粉1勺,鸡蛋1个。 调味料:食用油2勺,食盐少许,香葱1把,老姜2块,料酒2勺,胡椒粉1勺,五香粉1勺,椒盐粉1勺,生抽2勺,老抽1勺,干辣椒1个,蚝油1勺,花椒少许。 操作时长:12分钟左右。 操作步骤: 第一步 清洗切块。在梭子蟹的脐部用剪刀头插进去杀死,再把盖子揭开,摘去蟹包蟹肠和蟹肺,再剪开洗净,放入碗中备用。梭子蟹的盖子最好保持完整,不要丢掉。 第二步 年糕切块。年糕切成手指大小的长条,也清洗干净,放入碗中备用。葱姜切好备用。其他调料也准备好。 第三步 炒梭子蟹。碗中加入1勺面粉,加入1个鸡蛋,搅拌成细腻的糊状,把洗净的梭子蟹切面朝下,放入面糊中蘸一下。锅中加入2勺食用油,油热放入梭子蟹,中火煎一下。 第四步 加入年糕。煎至梭子蟹微微变色,加入食盐少许,香葱1把,老姜2块,料酒2勺,胡椒粉1勺,五香粉1勺,椒盐粉1勺,生抽2勺,老抽1勺,干辣椒1个,蚝油1勺,花椒少许,再加入年糕一起炒匀。 第五步 焖煮。炒匀后,加入一大碗清水,大火烧开后,转小火焖煮10分钟,然后再转大火收汁。 第六步 出锅。收至汤汁不多时,关火出锅。鲜香味美的迷踪蟹做好了,这样做的迷踪蟹,不是太辣,稍微带一点点辣,但是味道出奇的好。 第七步 成品图。把蟹肉盛出来,上面盖上蟹壳,放上菜叶点缀一下,完美。秋天这海鲜记得吃,虽然贵点但肉味太鲜美,和年糕一起炒老好吃了。 ----《温馨小提示》---- 1 梭子蟹富含蛋白质,有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制。 2 患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食梭子蟹。 3 不与茶水、柿子、花生、冷饮、葡萄、茄子、石榴等同食,容易引起不适。 迷踪蟹怎么做最好吃?大家还有什么好的方法推荐吗?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。 感谢大家的阅读,美食每天更新。今天的分享就到这里了,觉得有用的点个赞,欢迎转发让更多的人看到,最后别忘了关注一下,我们明天再见。 #我的花样生活##记录乡村之美#