名医育儿孩子究竟需不需要每天吃一个水煮蛋？

　　【许尤佳育儿】 鸡蛋是家长几乎每天都会给孩子吃的食物，是孩子营养的保障。我经常看到孩子感冒发烧来看病，家长带个鸡蛋做点心，出门游玩也是带上好几个鸡蛋。孩子每天至少吃上一个鸡蛋，家长才会觉得他这一天的营养是足够的。孩子每天吃鸡蛋究竟对不对？怎么吃更有营养？今天我来说说我的看法。更多资讯，关注微信公众号【许尤佳育儿】
　　鸡蛋虽然个头小小，营养却超级大，除维生素C含量稍少外，鸡蛋几乎富含人体需要的所有营养物质，美国某杂志甚至为鸡蛋戴上了＂世界上最营养早餐＂的殊荣。
　　中医管鸡蛋也叫鸡子。味甘，性平。归肺、脾、胃经。
　　张秉成在《本草便读》中提到鸡蛋：＂生凉，熟温。＂，鸡蛋生的时候是凉性，熟的时候是温性的。＂鸡子内黄外白，入心肺，宁神定魄，和合熟食，亦能补益脾胃；生冲服之，可以养心营，可以退虚热。＂把鸡蛋的蛋黄和蛋白合在一起吃煮熟了吃，是能够补益脾胃的，生鸡蛋用水来冲调，又能够退虚热和养心。
　　鸡蛋的营养
　　很多家长天天给孩子吃鸡蛋，只知道鸡蛋营养丰富，其实究竟有些什么营养物质，大多数还是不是很清晰的。
　　鸡蛋无论是蛋黄还是蛋白，都有非常丰富的营养。
　　蛋白：鸡蛋的蛋白有最优质蛋白的美誉。而鸡蛋营养丰富，被称之为＂最优质的蛋白＂，非常适合孩子食用。
　　蛋黄：更多的营养元素，集中在蛋黄。
　　脂肪全部集中在蛋黄，但也是非常优质的脂肪酸，并且含有橄榄油里面的主要成分——油酸，能够预防心脏病。蛋黄富含铁和其它的矿物质。鸡蛋中还含有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、磷、铁等矿物质，虽然铁的吸收率较低，但是对于不能吃肉的婴儿来说却至关重要。
　　蛋黄之所以是黄色，主要是因为其中富含核黄素、叶黄素、玉米黄素，其中核黄素可以预防嘴角开裂，叶黄素和玉米黄素可以保护眼睛，一般来说，蛋黄的颜色越深，这类维生素的含量越高。
　　蛋黄里面还有一种重要物质——卵磷脂，对大脑发育来说有着重要作用，还可以降低人体胆固醇含量。
　　所以，每天吃一个鸡蛋，孩子生长发育所需要的营养基本就能得到保障。
　　鸡蛋孩子应该怎么吃
　　再好的东西，也不能教条式的给孩子吃，否则就会无益反害。无论什么情况，固定每天让孩子吃一个鸡蛋，就是不对的，很多情况下，孩子吃鸡蛋还是要讲究的。
　　小宝宝能不能吃蛋白？
　　添加辅食，宝宝先吃蛋黄，不吃蛋白。6个月以内的婴儿吃鸡蛋时可能会对蛋清蛋白过敏，因此小宝宝先不吃蛋清蛋白。添加辅食的时候，蛋黄中的营养物质非常丰富，还富含铁元素，先给孩子吃四分之一蛋黄，再逐步添加，1岁左右的时候可以吃全蛋。1岁以后的宝宝，就尽量不要让TA养成挑食的习惯，吃整个鸡蛋营养才会更全面。
　　鸡蛋过敏的孩子，能不能吃全蛋？
　　不要强求吃鸡蛋。有些过敏体质的孩子，对鸡蛋，尤其是蛋清是过敏的。可以先把蛋白和蛋黄分开给孩子吃，不过敏的部分是可以吃的。过敏最关键是消化情况要好，孩子消化情况好的时候，或者把鸡蛋做成好消化一些的方式，可以给孩子试一试。
　　孩子吃鸡蛋的最佳方式是水煮蛋吗?
　　水煮蛋几乎能够保留100%的营养成分，且水煮的烹饪方式是比较温和的，不会改变鸡蛋的性味特点，比如煎鸡蛋就容易过温。但是是不是最适合孩子，要看孩子的具体情况。
　　如果孩子脾胃功能是比较成熟的，白煮鸡蛋非常好。如果孩子脾胃功能比较弱，其实大多数孩子现在消化情况都不是特别好，尤其是小宝宝，白煮蛋就有可能给脾胃形成负担，不是太好消化了。
　　吃鸡蛋最好消化的烹调方式是蒸水蛋。
　　虽然部分营养物质会流失，但是对于孩子来说已经足够了，容易消化，营养能被吸收，才是最关键的。所以小一些的宝宝，消化情况一直不太好的孩子，如果要吃鸡蛋，蒸水蛋会更合适。
　　孩子感冒发烧的时候能吃鸡蛋吗？
　　鸡蛋营养非常丰富，孩子生病时候，脾胃肠道都是很疲弱的，这个时候最重要的是要好消化。如果孩子胃口特别不好，不想吃，那就不需要给孩子补充什么营养，再给脾胃增加负担，不要给孩子吃鸡蛋或者其它营养比较丰富的东西。如果孩子胃口好，生病后慢慢好起来，有胃口了，再给孩子吃鸡蛋。一般感冒发烧好了之后过两三天，再给孩子恢复吃鸡蛋，让脾胃充分的休息和修复。最好也是给孩子吃蒸水蛋，而不是煮鸡蛋或者煎鸡蛋等等。
　　什么鸡蛋不适合孩子吃？
　　烹调方法会改变食物的营养组成，甚至是性味。有些鸡蛋，家长就不要给孩子吃那么多，最好是不要给孩子吃。比如：炸鸡蛋、茶叶蛋等。
　　炸鸡蛋一般用高温油，会使鸡蛋有焦糊的部分，其中赖氨酸及其他氨基酸遭受破坏后营养价值流失，且不易消化，容易造成孩子肚胀。
　　茶叶中含有的酸化物质会与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有一定的刺激，影响幼儿肠胃的消化功能。
　　是不是每天吃一个最好？
　　正常来说，每天一个鸡蛋，对于孩子来说就能够解决大部分的营养补充问题，但是每个孩子的个体情况都不同，吃多少，怎么吃，一定要根据孩子的消化情况来判断。孩子消化情况好的时候，吃一个是没问题的，如果孩子消化情况不好，就要减量，或者先暂停。
　　溏心蛋是不是营养更丰富？
　　很多大人都喜欢吃煮的半生不熟的鸡蛋，觉得很嫩，口感很好。但是不熟的鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。给宝宝吃的鸡蛋，一定要煮熟。溏心蛋，不适合孩子吃。
　　蒸水蛋
　　材料：
　　鸡蛋1个，温水适量
　　做法：碗里打一个鸡蛋，打匀。打蛋的时候，大家一定要顺着一个方向打，要不然鸡蛋液很容易起泡，最后蒸出来的蛋容易鼓包或者凹坑。加温水，不是凉水。一般放入温水的比例为1:1或者1:1.5。把温水慢慢倒入鸡蛋液中，边加边搅拌，倒到八分满左右。加盖，留个小孔或者缝隙。事先把蒸锅里的水烧热，用小火蒸。蒸8-10分钟即可。
　　可以把温水换成牛奶，放入白糖，做成甜品。
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