秋季买红薯，选红心还是白心？差别不小，弄懂再买不吃亏

　　秋冬季节里，大街小巷都飘散着烤红薯的香味儿，这是从小到大都很熟悉的一种味道。如今又到了红薯收获的季节，比起其他季节，现在的红薯便宜了不少，终于可以放口大吃了。红薯除了可以烤着吃以外，还可以煮粥煮汤，或是做成红薯饼以及各种各样的糕点，实在吃不完，还可以晒成红薯干，将美味延续。
　　红薯作为一种薯类，在平时经常被我们归为粗粮的范畴内，当然红薯也兼具粗粮的优点，那就是营养丰富，热量低，饱腹感强，所以红薯是很多减肥人士用来替代主食的优先选择。
　　作为秋冬里的必备食物，消耗快，人们往往会一次多买些放在家里。不像以前，一个地方只能买到一种红薯，如今保存技术以及运输业发达了，在我们身边的菜市场或是超市里，经常会汇集了不同品种的红薯在售卖，对于选择困难的人来说，就有点不知道买哪种了。如今红薯按照内部的颜色来看，大体上可以划分为两大类，那就是红心和白心两种，虽然都叫做红薯，但是这两种在口感以及营养 成分上的差别却很大，所以在食用的时候也要有所区分。今天就来跟大家详细聊聊这二者的区别，建议弄懂再买，一起来看看吧~
　　首先来说，红薯无论是红心还是白心，甚至紫心（也就是紫薯）都属于甘薯家族，我们在日常食用的部分，都是甘薯的块根。 【区别一、外皮颜色】
　　二者在外观形状上区别不大，整体呈现为纺锤状，中间鼓起来，向两端延伸逐渐变尖。在外皮的颜色上，还是可以区分出来的。红心的红薯其外皮往往呈现为土黄色或焦黄色外皮。而白心红薯外皮的颜色一般为比较鲜艳的紫红色。
　　【区别二、营养成分】
　　首先来说，二者都属于薯类，它们在营养成分上有着相似之处，都富含蛋白质，维生素，矿物质以及膳食纤维，对我们的肠胃消化有好处。但是二者的营养成分又有着明显的不同。
　　红心红薯之所以呈现为红心，是源于其中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，而且红心红薯的糖分含量要明显高一些，这就使得红心红薯吃起来甜度更大。
　　而在白心红薯中，含量更高的则是淀粉，它甚至有着＂淀粉之王＂的称号，基于这个特点，白心红薯经常用来制作淀粉，粉条。
　　哪种更适合减肥人士
　　由于红心红薯中糖分含量较高，所以在减肥期间，尽量选择白心红薯来吃，但是在食用红薯过后，需要减少相应量的主食。如果是以红薯来替代主食的话，需要搭配富含蛋白质的食物一起食用，避免引起蛋白质缺失导致营养不均衡。【区别三、口感不同】
　　红心红薯中糖分含量高，所以吃起来味道明显更甜。并且由于其中的淀粉含量没有那么高，所以嚼起来没有那么干，是更加偏绵软一些的口感。也正由于糖分高，所以烤熟的红薯香味更加浓郁，有种焦香的味道。
　　而白心红薯中淀粉含量高，糖分含量较低，所以吃起来会比较干，而食甜味比较淡，烤熟以后也远远不如红心红薯好吃，因此一般不用来烤着吃。
　　【区别四、价格不同】
　　在购买的时候，二者的价格差别还是不小的，白心红薯的价格通常要高于红心红薯，这主要是由于白心红薯的产量较低。从第二点的营养成分对比来看，红心红薯明显要略高一筹。所以我们在购买的时候不要盲目选择＂贵＂的。
　　紫薯
　　作为甘薯家族中的一员，紫薯也是我们很熟悉的一种薯类。不少人对于紫薯存在一种误解，那就是认为紫薯是转基因食物。其实，紫薯之所以呈现为紫色，是源于其中含有大量的＂花青素＂，与紫甘蓝，紫洋葱一样。而花青素是一种天然的抗氧化剂，可以保护我们免受自由基的损害，有助于抗氧化衰老。
　　而紫薯的口感可以说综合了白心红薯以及红心红薯，不仅甜度比较大，而且口感也比较干。经常用来蒸着吃，煮粥，或是制作成糕点小吃。
　　红薯挑选
　　1、在购买红薯时，首先我们要选择形状瘦长，并且两端比较尖的，因为生长在地底下，红薯需要通过自己的努力去吸收营养，所以越是细长两端尖的，则表示其生命力越强，其吸收的营养更加充分，味道也更甜。
　　2、在挑选红薯时，首先要选择完整的，不要有折断或是伤口的，因为在截面容易滋生细菌腐烂影响内部。
　　3、同时我们要选择表皮没有磕碰的，还需要注意的一点就是，如果是我们想要当天吃的，就选择摸起来硬度偏小一些的，这样的红薯说明已经放了几天，已经散掉了一些水汽，吃起来更甜。反之如果非常硬，甚至表面的泥土还是湿的，则说明红薯的新挖不久的，那么吃起来水水的，甜度往往比较小。
　　本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！