夏天，西红柿1元1斤，买20斤做成西红柿酱保存，冬天炒菜拌面特香

　　＂西红柿，人人爱，既做汤又做菜＂，这是小时候老妈教给我的一首卖菜儿歌中关于西红柿的描述，那时候只觉得朗朗上口，如今长大了，开起了炉灶做饭，才深知西红柿在我们餐桌上的地位。无论春夏秋冬，西红柿都是一种家庭必备的食材，可以作为水果直接食用，可以炒着吃，那道经典的国民炒菜＂西红柿炒鸡蛋＂，无论是拌面拌饭还是泡大饼都让人吃不够，西红柿更是一样百搭的蔬菜，可荤可素，可甜可咸也可辣，只要你能想到，它可以变化出无数可能，真的是蔬菜中的一个奇迹。
　　如今正值夏季，阳光和雨水充足，正是西红柿丰收的季节，这时候的西红柿酸甜多汁，味道非常浓，而且价格非常便宜，这边的菜市场里1元1斤，有时候甚至更便宜，我经常一次买上一大袋，直接当做水果吃。西红柿中含有丰富的水分，维生素，番茄红素以及多种矿物质，对我们的身体多有益处，不趁着应季的时节多吃些就亏了。
　　与夏季相反，冬天气温低，光照少，普通条件下大部分植物是无法生长的，虽然现在种植技术发达了，大部分的蔬菜在冬季都可以买到，但是吃起来寡淡无味，而且价格也相当贵，记得去年西红柿的价格在5-6块钱每斤，真的是又贵又难吃。所以我们可以趁着现在西红柿便宜，一次多买些，保存起来，冬天吃。
　　前两天跟大家分享了一个保存黄瓜的方法，是将黄瓜放到冰箱冷冻起来，不少人都吐槽电费贵，特别占冰箱的空间，感觉方法不实用。今天就来跟大家分享一个常温保存西红柿的方法，不费电就可以将夏天的西红柿保存到冬天，而且味道香浓，美味无添加，一年都不坏，随吃随取特方便，这件事情也是我每年都做的。
　　【常温保存西红柿】
　　【食材准备】西红柿，柠檬汁
　　【做法】
　　1、购买西红柿，要挑选新鲜没有磕碰没有伤痕的，并且形状圆润饱满颜色粉红的，这样的西红柿味道更香，汁水更充足。首先将西红柿放入清水中，清洗2-3遍，洗干净。
　　2、用小刀在每一个西红柿上划几刀，目的是方便去皮。当然如果你能买到那种成熟度很高的也可以，那样是可以直接将皮撕掉的。然后将西红柿放入开水中浸泡2分钟左右。
　　然后直接用手将西红柿的皮撕掉，去皮以后保存下来的西红柿，在吃的时候口感更好。
　　3、将去皮后的西红柿放到案板上切成小块，然后装进盆中备用。这里需要注意我们的刀和案板以及装西红柿的盆，都要保证无水无油。
　　将西红柿放入料理机中，选择果蔬键，打碎。当然喜欢块状口感的也可以不打碎，根据自己的喜好来决定。
　　4、准备一些耐高温的罐头瓶，当然也要保证密封性良好，将瓶子的里里外外以及瓶盖都清洗干净。放入蒸锅中大火蒸10分钟进行高温消毒。然后倒扣过来，彻底晾干。
　　5、将西红柿装进罐子中，注意不要装太满，8分满即可，然后在每瓶中加入5毫升左右的柠檬汁。
　　这一步柠檬汁是必不可少的，起到＂保鲜防腐＂的作用，同时也可以使西红柿的味道更香，当然也要注意用量，不必太多。
　　6、将瓶子放入蒸锅中，放上瓶盖，避免有水蒸气落入，但是需要注意瓶盖不能拧紧，避免在高温加热的过程中炸裂。水开以后，继续蒸5分钟即可。
　　垫上毛巾或隔热手套，将玻璃罐取出，趁热将瓶盖拧紧，然后倒扣过来，彻底晾凉。这样放到常温下保存即可，只要保证密封不打开，放一年都不会坏。而且吃起来西红柿的味道特别浓，可以炒菜拌面，跟夏天的味道一样，比冬天买得好吃太多了。
　　【小茉莉有话说】
　　1、这个保存方法其实是老妈教我的老方法，做西红柿酱。 要想西红柿酱常温保存不变质，需要注意＂1放2不沾＂，那就是放柠檬汁，柠檬汁可以起到＂防腐保鲜＂的作用，使西红柿长期不变质，2不沾就是全程不能沾到水和油。
　　2、在制作西红柿酱的时候，我们也可以根据自己的喜好，加入盐或是糖，那样做出来就跟番茄酱一样，也可以每样都做些。
　　3、保存西红柿时，也可以不用料理机打碎，直接切成小块或小丁，装瓶即可，不同的口感，根据自己的喜好决定。
　　夏天西红柿便宜又好吃，我们可以一次多买些，保存起来，留到冬天吃，今天跟大家分享了常温保存西红柿的方法，喜欢的朋友试试吧~本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！