6月这碱性水果不吃就没了，遇到买10斤，晒干保存，随吃随取解馋

　　虽然夏天非常炎热，但是绝对是吃货最理想的季节，各种地上长的，水里游的，枝头挂的，样样新鲜诱人。进入6月以来，各种瓜果也正式进入了大量上市的季节，水蜜桃，葡萄，杨梅，荔枝，樱桃，当然还有一种季节性特别强，赏味期极短的水果，那就是杏。从春天开花到夏季成熟，短短几个月的孕育，这个时候的杏又香又甜又面。
　　酸酸甜甜的杏，是一种典型的碱性食物，其中富含蛋白质，多种维生素，比如常见的维生素A，维生素C等，同时富含钾，铁，磷，钙等多种矿物质营养。所以天热出汗时，可以适当吃上几个。不仅能帮助补水，而且对身体多有益处。
　　小时候，家里的院子比较大，在院墙周围种着许多的树，其中有一棵就是杏树，每年5-6月份，杏就开始由绿变黄，经常有小伙伴会偷偷到墙外摘杏吃，这时候老妈怕他们会摔倒，便会摘下来送给他们吃。当然杏的赏味期短，几天之间不吃完很容易坏掉，所以老妈每年都会挑选一些比较硬的，做成杏干保存起来，这样我们平时就可以吃到一样小零食，而且可以将杏的味道延续到冬天甚至来年。除了直接吃以外，在炖肉的时候也可以放上几块，炖出的肉都多了一分杏的香味。
　　6月这碱性水果不吃就没了，遇到买10斤，晒干保存，随吃随取特解馋。6月正是杏大量上市季节，物美价廉，遇到不妨多买一些，做成杏干保存起来，吃到明年都不坏，随吃随拿特方便，直接吃泡水炖肉都香。下面就一起来看看详细做法吧！
　　【自制杏干】
　　食材准备：杏5斤，白糖400克
　　1、我们用来制作杏干的杏，尽量挑选成熟度差一些的，也就是质地偏硬一些的，这样制作出来的杏干吃起来更具有筋道的口感，如果是熟透已经变软的，在制作的时候不容易晒干，而且容易煮烂。至于个头大小都没有关系，小的容易晒干，大的我们可以进一步切成小块。
　　2、在杏的表面有一层细小的绒毛，所以是不太容易清洗的，我们最好将每一个杏都在流动的水下揉搓几下，然后将杏放入盐水中浸泡10分钟，然后再次冲洗干净，将表面的水分沥干或擦干。从中间对半切开，取出杏核，比较大的可以进一步切成小块。
　　3、将杏全部切好以后，放入大盆中，加入白砂糖，糖的用量可以灵活调整，喜欢更甜一些的可以再酌情多加些。然后将糖与杏拌匀，腌制5小时以上。现在天气比较热，我们可以在盘子的表面覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制，这样更加卫生。
　　4、腌制以后的杏质地会变软，同时析出较多的水分，这都是杏中的汁水。我们准备一个干净的大锅，最好不要用铁锅，容易发黑，将杏连同汤汁一同倒入锅中。选择大火来煮，如果比较少的话，可以调成中火煮，期间用铲子轻轻翻动一下杏，一直将锅内的糖水煮至翻滚沸腾，然后转小火继续煮1分钟即可关火。
　　经过煮这一步，杏会析出更多的汁水，我们让杏继续在糖水里浸泡一夜，这一杏会更加入味，做好的杏干会更甜。
　　5、第二天，将杏从汁水中捞出，分散摊开，摆放到上下通风的架子上。放到阳光充足的地方进行晾晒，期间隔几个小时翻一次面，可以使杏晒得更均匀，也可以加速风干。一般3-5天就可以晒干了。
　　一直晾晒到你拿起杏，用手捏一捏，没有粘手的感觉，说明就晒好了，当然继续晒的话，杏会更干更硬，嚼起来也更加筋道，这里自己可以进行把控。
　　准备一个干净且干燥的盒子，当然用袋子也可以，将吃不完的杏干装进去，密封严实，放到阴凉通风的地方保存即可。随吃随拿都很方便，酸酸甜甜的小零食，大人小孩都喜欢，而且我们自己制作的，健康无添加，吃着更放心。
　　【小茉莉有话说】
　　1、做杏干要选择杏的质地偏硬的，或是成熟度差一些的来做，做杏干更容易成功，而且吃起来口感更筋道。
　　2、煮好的杏干要继续在糖水中浸泡一夜，使杏充分吸收糖分，这样做出的杏干更好吃。
　　3、制作杏干之前最好提前看下天气预报，选择大晴天来制作，当然家里有烤箱的，也可以将晾晒这一步放入烤箱进行烤干，可以参考上下火80度，时间大约在8个小时左右。
　　6月杏正当季，赏味期短，遇到买10斤，做成杏干保存起来，一年都不坏，随吃随取特解馋。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！