惊蛰前后,多给家人做开春第一鲜,吃法多样,鲜嫩又开胃
导语:惊蛰将至,多给家人做开春第一鲜,吃法多样,鲜嫩又开胃,怎么都吃不够。
过几天就是惊蛰了,气温回升,春意盎然。我想这个时候的你是不是期待着去欣赏一下大片的油菜花、桃花、梨花,还想去尝尝山间地头的野菜、菜苔等?"少壮不努力,老大徒伤悲"、"一年之计在于春"这2句话送给大家,这个时候不努力工作,何来秋天的累累硕果?嘴馋,想吃东西,咱菜市场超市多的是,比如开春第一鲜的韭菜这个时候最嫩最香,时间紧就打2个鸡蛋就着韭菜炒炒就是一盘下饭菜;时间富裕的话,我们可以各种嚯嚯韭菜。
惊蛰时节,万物复苏,韭菜经过一个冬天的蛰伏,现在开始疯一般的向上生长。俗话说"三日不见当刮目相看",韭菜也是其中之一。几天的时间就可以吃一茬,让你炒着吃、腌着吃、包饺子吃,吃个够吃个畅快。
作为一个农村出生的我,从小最不缺的菜就是韭菜。每当惊蛰时也就是我家的韭菜季,老妈早上会用腌制的韭菜蒸一蒸给我们配稀饭;中午用韭菜搭土鸡蛋炒炒,晚上再用韭菜和面粉一起捣鼓出几张韭菜饼给我们吃。今天就分享几款我小时候经常吃韭菜的方法,希望大家喜欢。
韭菜丸子
①取出300克的韭菜,剔除烂叶等,再把尾部切掉一点,然后清洗干净,沥干水分,切成碎末,再加入一点食用油(锁住水分)拌匀备用。
②向韭菜中倒入100克的面粉、5克泡打粉(泡打粉一定要加,这样韭菜丸子吃起来才不会硬)、50克淀粉、1颗鸡蛋、1勺盐、2勺生抽、一勺十三香,搅拌均匀。
③锅中烧油,油温达到6成(插筷子进去,筷子四周冒小泡泡即可)时,我们用一只手捏韭菜丸子,一只手用勺子挖一下,放入锅中炸。
④等到韭菜丸子飘起来,表面金黄的时候就可以捞出沥干油,可以直接吃也可以蘸点醋、辣椒酱食用。
韭菜鸡蛋汤
韭菜鸡蛋汤是曾经青黄不接时的美味,老妈每天中午就用它来打发我们。几个鸡蛋1把韭菜,再加点油盐水就是一大碗,泡米饭可以扒拉2大碗。
①取出韭菜100克,剔除烂叶枯叶,清新干净,沥干水分,切成碎末备用。
②取出4个鸡蛋,打入碗中,搅拌均匀,然后倒入韭菜中,再次搅拌均匀。
③锅中烧水,水开后加入1勺猪油,然后倒入韭菜,等锅四周水开时,用铲子轻轻翻一下。(韭菜下去不要立马翻,防止碎得太厉害)
④等韭菜和鸡蛋都熟了后,加入一勺盐,轻轻搅动好就可以盛出食用了。
腌韭菜
①我们取出500克韭菜,去除老叶、烂叶等,放入水中清洗干净,沥干水分,然后切成段(大小自己随意)备用。
②准备一点蒜子剁成末、小米辣切碎(不爱吃可以不用)备用。
③我们把蒜末、小米辣、糖(2克)、盐(5-10克)倒入韭菜中,拌匀,放置30分钟。
④准备一个干燥无油无水的罐子,把韭菜装进去,按压紧实后密封,放入冰箱冷藏一夜就可以食用。韭菜直接吃、炒一下再吃或者是蒸一下吃都可以。
韭菜饼
韭菜入饼大家都不陌生,我家常吃。记得小时候早上上学,除了吃稀饭,我妈就会用韭菜和鸡蛋做几块鸡蛋饼给我带在路上吃。
①我们挑一把最嫩的韭菜泡入水中清洗干净,然后切碎备用。
②在韭菜中打入3个鸡蛋,加入1勺面粉,再加1勺盐,然后加1大勺水,搅拌成糊糊状态。
③锅中倒入一点油,舀一勺韭菜糊糊,小火慢慢煎,两面金黄即可盛出食用。
烤韭菜
===》我们取出一把韭菜,剔除老叶烂叶,泡入水中清洗干净,沥干水分。
===》用竹签把韭菜的尾部(大头部分)串成一排摆好。
===》给串好的韭菜上面刷一层油(防止水分烤出来),然后放入电饭饼或者是烧烤架上烤。
===》撒上孜然、五香粉、辣椒粉等,烤一会就可以取出,撒上熟芝麻食用。
结语:韭菜作为开春第一鲜还有很多食用的方法,我今天就介绍这几种,下次再和大家分享。如果您有其他做法,也可以在评论下方留言共同交流哦。
【宝妈说】我是宝妈私房七七八八,一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣,感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的,希望您也喜欢。厨艺有限,请多多包涵,欢迎大家评论、点赞、转发.