4月，看到这菜别手软，有条件多给孩子吃，脆嫩甜润，实惠又营养

　　导语：春天这菜正当季，3元一斤钙铁都丰富，脆嫩甜润营养足，别错过了。4月，看到这菜别手软，有条件多给孩子吃，脆嫩甜润，实惠又营养
　　春季带给人们的惊喜是永无止境的，春季里的鲜味也是四季当中最多的，所以说，作为一个吃货，最喜欢的季节必定是春季了，平时爱吃尝鲜的朋友肯定也是跟悦悦一样的，顺应节气，不时不食，这样才能让家人享用到最鲜美的食材，获取最丰盛的营养。
　　今天我们这道家常菜做法不复杂，食材也很常见，这菜现在正当季，它就是蒜苔，又被称为蒜毫，蒜苗，它是大蒜的花茎，蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、等人体所需营养成分，以及大蒜素、大蒜新素等成分，钙铁都丰富，因为蒜苔中有含有辣素，因而深受人们的喜爱，价格也是相当的实惠，我们湖南虽然不是蒜苔的产地，但价格也只要3元一斤，或拌，或腌，或炒，怎么做好吃，一定要尝尝。
　　4月，在菜市场里看到这菜不要手软，有条件要多给孩子吃。蒜苔的杀菌能力也是特厉害的，尤其是在潮湿的春季更是不要错过了。
　　我们这次的做法一，是用蒜苔来炒五花肉，煸得金黄酥香的五花肉搭配脆嫩甜润的蒜苔简单一炒，爽口解腻好吃又营养充足。最吸引悦悦的地方就是它独特的口感和鲜香的味道了。如果您那里有更加好吃的做法，也欢迎大家来评论区留言分享哈。
　　食谱名称：【蒜苔炒五花肉】
　　准备材料：蒜苔400克，五花肉250克，
　　辅助材料：葱姜蒜适量，红菜椒1个
　　制作方法：  (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
　　【第一步】： 蒜苔择洗干净，切成3到5厘米的长段，顶部较老的部位可以切掉不要，锅里烧水，等水开了之后放一勺油和少许食盐，把蒜苔倒入锅中焯一下水，焯至变成碧绿色之后就捞出来控水备用，很多人用蒜苔做菜的时候，都会忽略这一步，直接下锅炒，其实那是错误的做法哦，在文章的最后，悦悦有详细说明蒜苔要焯水的原因，五花去皮后切成薄片，另外再准备一些葱姜蒜末。
　　【第二步】： 烧锅洗净烧烫，倒入少许底油，把五花肉放入锅中煸炒，开中小火慢慢地炒出脂油，炒至香酥，然后放入葱姜蒜末炒出香味，
　　【第三步】： 接下来再把蒜苔倒入锅中翻炒过下热油，然后放盐和生抽调味，放入红菜椒和葱花翻拌均匀之后就可以盛出来了，
　　这里用到的菜椒并不辣哈，主要是起到一个配色的作用，这样炒出的蒜苔脆嫩爽口，相当的好吃。
　　另外在再给大家分享一下腌泡蒜苔的做法： 先给它全部清洗干净来，然后铺在锅拍上面晾干水分，把它的尾部掐掉，用刀切成大约3-4厘米的段，切好的蒜苔给它装到大碗里面，放入食盐，给它翻拌均匀来，把蒜苔里面的水分杀出来一下，让它腌制一个小时的样子，水分才能够充分地杀出来，中间可以再翻拌一次，让蒜苔入味更加均匀，炒锅里不要放水，也不要放油，加入生抽，酱油，陈醋，白糖，姜片，八角，花椒，开中火把料汁熬开，料汁熬开之后转为小火，给它煮两分钟，然后关火晾至常温。
　　等到蒜苔杀好水分后，把大碗里的水分倒掉，用手挤干蒜苔的水分，然后装进一个无水无油的罐子里，装的时候把蒜苔用手压紧实一点，再把大碗里剩下的料汁全部都倒进去，最后需要放两瓶盖高度白酒，盖上盖子密封，放在阴凉处保存。这样腌好的蒜苔，到第2天就可以开吃了，放的时间越久蒜苔越入味，腌制过的蒜苔依旧鲜嫩脆爽，而且还特别的解油腻，特别的开胃，做开胃小凉菜天天吃也不会腻哦，大家也可以试一试这种做法。
　　悦悦制作小心得：（注意事项）
　　由于蒜苔里面含有大量的维生素和大蒜素，若是直接下锅炒，口感会比较生涩，烹饪之前先焯一下水，可以让它吃起来更加的香脆，营养成分也不会流失。
　　结语：春天这菜正当季，看到这菜别手软，有条件多给孩子吃，3元一斤钙铁都丰富，脆嫩甜润营养足。
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