小寒前，多给孩子做这个饼，健脾补铁，吃一个暖暖的过冬天

　　大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样，每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起交流探讨。
　　小寒前，多给孩子做这个饼，健脾补铁，吃一个暖暖的过冬天
　　小寒将至，寒冷已经是不可避免的席卷神州大地了。作为高级动物的我们早已穿上厚厚的衣服，戴着长长的围脖了。好动是孩子的天性，厚的衣服、鞋子和帽子也阻挡不了他们出去玩的脚步。作为家长的我们除了给他们穿暖外还得给神兽们吃好。
　　吃是人类在母体就会的一个动作，何况现在都是家里的宝，更不会亏待了他们。冷风肆虐的早上或者是寒风呼啸的傍晚，递给孩子一块热乎乎的山药鸡蛋饼，健脾补铁又暖和，成本不到3块钱就能做一盘子，实惠又美味。
　　记得小时候的冬天格外的冷，那时家家都穷，买不起现在的羽绒服、棉鞋。冬天遇到下雨下雪，鞋子都是湿的，更不要提吃什么火锅、麻辣烫之类的了。最多上学时，手上拿个酒瓶子装点米汤，一路走一路喝，顺带捂捂手。我老妈是个不可多得的贤惠女人，她总是想着方法给我们兄妹保暖，其中之一就是做＂山药鸡蛋饼＂，让我们一路走一路吃。
　　山药是老妈自己种的，从来不卖，挖出来就放到红薯窖中，等冬天给我们兄妹做吃的，驱寒保暖。老妈做的山药鸡蛋饼小巧，外皮金黄，捏着很软和，闻起来浓浓的蛋香味，一次可以吃好几个。今天我就分享一下山药鸡蛋饼的做法，希望大家喜欢。
　　山药鸡蛋小饼
　　【食材准备】
　　主料:山药1/2根、鸡蛋2个、面粉适量
　　辅料:酵母粉4克、白糖1勺、黑芝麻少许
　　调料:白醋1勺、食用油适量
　　【制作过程】
　　第一步:山药去皮，然后切小块放入碗中，碗中加入1勺白醋备用。（如果对山药皮过敏，我们可以用一个塑料袋包裹着削皮，或者拿一个叉子叉住一头再削皮，这样手不接触山药皮，就不会痒了）
　　第二步:山药捞出，放入碗中，再端上蒸笼，然后开大火蒸15分钟，再焖几分钟拿出来，用勺子或者是擀面杖把山药捣成泥状备用。
　　第三步:山药泥中加入一个鸡蛋、发酵粉、面粉，白糖备用。
　　第四步:把所有的食材搅拌均匀后，下手揉成一个光滑的面团，然后盖上保鲜膜或者是盖子，（防止表面有灰等落下和风吹干了表面）放到温暖的地方发酵（冬天1.5个小时，夏天30分钟）。
　　第五步:面团发酵好，我们取出来，再揉一会，排除内部空气。
　　第六步:揉好后，我们用擀面杖把面团擀成一个圆片，厚度在1cm左右（太厚不易熟，太薄口感差），然后取一个杯盖，按压成一个个的圆圈。
　　第七步:把圆圈全部做好后，我们再次盖上保鲜膜，醒发5_8分钟，等圆圈变轻后再使用。（二次醒发可以保证饼松软，久放不硬）
　　第八步:锅中刷油（一点点油就可以，油重容易腻），把山药鸡蛋小饼生胚放入锅中，在表面刷一层鸡蛋液（一是防止干燥，二是芝麻粘上去不会掉）。
　　第九步:撒点黑芝麻（生熟都可以）在饼上，过几秒后记得翻过来煎一下，等两面都黄了，按压反弹就可以食用了。
　　宝妈小贴士
　　①很多人觉得发面一定要膨胀到2倍大才是发好了，其实不一定的。如果你把握不好时间，很有可能面就发酸了。只要看到面团表面疏松多孔，或者拉开成棉絮蜂窝状时就表示可以拿去做食物了。
　　②山药鸡蛋小饼生胚做好后，记得一定要二次醒发，这样做出的饼蓬松松软，易消化。
　　③家里有电档饼的话最好使用电档饼，做出来的饼好看。一般平底锅之类的不太好控制火候。
　　结语:小时候就喜欢老妈做的这道山药鸡蛋小饼，每次出门或者是顶着寒风回家，老妈都会递上几块小饼，闻起来喷喷香，拿在手中暖呼呼的，别提心里多开心了。大家觉得这道饼给孩子们吃怎么样，有兴趣的朋友可以试试哦。
　　【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发.