不用菜刀不用刨，刮鱼鳞只要一个塑料袋，又快又干净，不飞溅不腥

　　不用菜刀不用刨，刮鱼鳞只要一个塑料袋，又快又干净，不飞溅不腥
　　很多人都爱吃鱼，营养丰富，肉质鲜嫩，价格也很实惠，我家一周就要吃2~3次鱼肉。吃鱼之前，有一件很重要的事，那就是刮鱼鳞。
　　平时买鱼不是去菜市场，就是去超市，都会帮我们把鱼鳞刮一下，还会把鱼鳃、内脏都处理掉，看起来挺方便。然而，商家的处理比较马虎，有一次我买了一条鲈鱼，结果鱼鳃都没弄掉，而且鱼鳞也刮得不干净，回家后还得自己刮。
　　买鱼时，大家都习惯让商家帮忙处理，一个是刮鱼鳞比较麻烦，溅得到处都是，一股鱼腥味，尤其是手上的腥味最大，怎么洗都感觉还有味儿。
　　另一个是有很多人都不会刮鱼鳞了，经常把鱼刮得面目全非。其实，刮鱼鳞也是个技术活，无论在菜市场还是超市，都是用蛮力把鱼鳞刮下来，这样会把鱼肉弄破，就容易感染细菌，最好还是买一条活鱼，回家后自己处理，口感最鲜嫩，那应该怎么刮鱼鳞呢？
　　今天就和大家分享一下我的经验，保证鱼鳞刮得又快又干净，还不会到处飞溅，重点是手不腥，喜欢吃鱼的朋友快来学一学吧。
　　【活鱼的处理】
　　活鱼会不停地蹦哒，处理起来比较麻烦，所以如果有擀面杖，就用擀面杖在鱼头上敲一下，把鱼敲晕，就很容易刮鳞、去腮、开肠破肚了。
　　最困难的一步就是刮鱼鳞了。市场上有一种专门刮鱼鳞的刨子，虽然刮鳞很快，但也会溅得到处飞，让人直火大。其实，刮鱼鳞没那么困难，不用菜刀、刨子，也能轻松把鱼鳞刮下来，下面分享3个方法。
　　1、抹醋。
　　把鱼敲晕后，在鱼身上抹一些醋，什么醋都可以，但浅色的白醋更合适。鱼鳞含有一些钙质，所以比较硬，醋含有一定量的醋酸，抹在鱼身上可以生成醋酸钙，起到软化鱼鳞的作用，等待一会儿用勺子轻轻一刮，鱼鳞就脱落了。
　　2、用萝卜。
　　找一个萝卜，斜刀切下一节，然后从鱼尾开始向鱼头推，让鱼鳞贴合着萝卜，鱼鳞就能很轻松地被推下来，方法安全又快捷，而且鱼鳞不会到处飞。除了萝卜，黄瓜、土豆也能刮鱼鳞。
　　3、用塑料袋、汤勺。
　　把鱼放进大的购物袋或保鲜袋里，再找一个不锈钢的汤勺，伸进去从鱼尾往鱼头刮。长柄汤勺受力大，刮鱼鳞很轻松，因为有袋子的包裹，鱼鳞会留在袋子里，不会飞溅，刮完后绑好扔掉，手上和房间里没有一点腥味，非常方便。
　　刮完鱼鳞后，把鱼鳃、内脏、黑膜都去掉，还有一处也不能忽略，就是鱼腥线。鱼腥线是鱼的感觉器官，会吸附水中的土腥味，鱼肉吃起来就比较腥，所以要去掉。怎么去？很简单。
　　在鱼头后1厘米处划一刀，划开鱼肉的一半就行了，会看见一个白点，用指头掐住，另一只手提起鱼尾，然后慢慢往外拽，鱼腥线就拽出来了。
　　该处理的地方都处理了，用清水把鱼冲洗2遍，洗掉血水，基本上就没什么腥味了，可以进行烹饪了。很多做法都需要煎鱼，很多人都容易把鱼弄破皮，还会粘锅。其实让鱼不粘锅不破皮很简单，煎鱼之前拍一层淀粉，然后热锅冷油煎就行了。