菜刀钝了抹上牙膏，几分钟就变得光亮锋利，真管用，很多人不知道 俗话说＂巧妇难为无米之炊＂，因为做饭不能没有米。而我认为＂厨师难做无刀之菜＂，说明了菜刀在烹饪中的重要地位。 做菜之前对食材的处理，无论切片、切丝、切丁，还是剁、砍、片，都是由菜刀完成的，如果菜刀不好用，就会影响到菜品的质量。刚买回来的菜刀比较锋利，感觉切什么都顺手，用一段时间就变钝了，切豆腐都费劲了。 这时候，我们就需要把菜刀磨一磨，怎么磨？当然是用磨刀石呀，没有磨刀石怎么办？ 今天我就和大家分享一个磨刀的小妙招，是和邻居奶奶学的。昨天奶奶买了一只老母鸡，准备给儿媳妇炖鸡汤补一补，就在楼下磨刀杀鸡。 我看见她往菜刀上抹了一些白色的东西，然后就放在磨刀石上磨起来，不消2分钟，菜刀就变得闪闪发亮，十分锋利。我好奇地过去问奶奶，她在刀上抹了啥。奶奶说是牙膏，用它磨刀可好使了。牙膏不是用来刷牙的吗？还能磨刀吗？ 好奇的我回家试了试，果然能把菜刀磨得很锋利，下面我把这个小妙招分享给大家。 【牙膏巧磨菜刀】 1、准备一管牙膏，什么牌子的都可以，在菜刀的刀刃附近涂抹均匀。 2、准备一个陶瓷碗，倒扣在案板上，在碗底倒一些白醋，再加少量盐，用手搅拌均匀。 3、把菜刀稍微斜一点，放在碗底上下拉动磨擦5分钟，再换一面，用同样的方法摩擦五分钟，菜刀就磨得非常亮了。 4、磨好的菜刀用清水冲洗掉表面的牙膏，就可以切菜了。 【科普小知识】——牙膏为什么能磨刀？ 牙膏具有清洁和润滑的作用，可以去除菜刀表面的脏东西，让菜刀变得光亮如新。 牙膏中含有一种摩擦剂，通常是CaCO3和SiO2，可以增强牙膏的摩擦力，即使没有磨刀石也能磨得十分锋利。 如何判断菜刀够不够锋利呢？ 菜刀磨好了，拿一本不要的旧杂志，或是一块黄纸板，用菜刀割一下试试，如果能轻松割开，就说明锋利度够了。要是割不开，就按照这个方法再磨一遍。 如今很多家庭都没有买磨刀石的习惯，菜刀钝了要么扔掉，要么将就着用，快学着磨一磨。 为了保证盘子、碗能放得稳，底部一般都是磨砂设计，可以增加摩擦力，所以没有磨刀石的话可以用借助碗底来磨刀。在碗底加食盐、白醋，是因为食盐主要成分是NaCl，能很好地活化铁，摩擦时非常轻松，不会钝。而白醋有软化效果，让磨刀轻松又锋利。 菜刀多久磨一次？ 家里的菜刀一天使用3次，甚至更少，所以不用磨那么勤，反而会对刀刃不好，一周磨一次就可以了。 ——【大嘴说几句】—— 菜刀有铁刀，也有不锈钢刀，哪种比较好呢？可以做个对比： 重量上，铁刀＞不锈钢刀，更有手感： 锋利上，铁刀＞不锈钢刀，切菜更轻松； 防锈上，不锈钢刀秒杀铁刀。其实重量、锋利度，2种刀差距不大，但铁刀太容易生锈，所以用不锈钢刀更好。