做葱油饼掌握好3个步骤,出锅后葱香浓郁,柔软分层,凉了也好吃
导语:做葱油饼掌握好3个步骤,出锅后葱香浓郁,柔软分层,凉了也好吃
作为一个北方人,一年四季吃得最多的要数面食,我还记得小时候差不多一个月吃一次米饭,其余时候全是面食,以面条居多,还会时不时地做一些馒头、包子、花卷、煎饼、炒饼、锅盔等等,这些面食里最好吃的要数葱油饼,带着浓浓的葱香味,外皮酥脆内部柔软,有油但又吃着不腻,每次妈妈做葱油饼我都要吃到撑为止,而且三天两头嚷嚷着要吃,可那时候用油都很省,妈妈只能偶尔做一次让全家人解馋。
如今生活好了,什么好吃吃什么,想吃葱油饼不再是难事,什么时候想吃就什么时候做,现在生活在南方,但我依然每个星期做一两次葱油饼,家里每个人都爱吃,总也吃不够。外面有卖饼的小摊,可做出来的味道和口感不如自己做得好,您也爱吃吗?不会做就来学。
想要做好葱油饼并不难,只要掌握好3个步骤,出锅后葱香浓郁,柔软分层,凉了也好吃!
相信有人尝试做过葱油饼,但做好之后,葱油饼总是不分层,口感不软,放凉之后特别难吃,到底怎么解决呢?
做葱油饼不分层?教您正确做法,层次明显,葱香味浓,放凉也不硬。下面我来给大家分享一下做葱油饼的详细步骤,还不会的朋友可以跟着一起做,只要每步都做到位,保准可以一次成功,快来看看。
做葱油饼的做法步骤:
做葱油饼掌握好3步,分别是和面、做油酥、下锅烙饼。
(1)先来看看和面
要想葱油饼吃起来柔软不硬,和面是重中之重,有三种做法,大家可以尝试。
第一种,准备七八十度的热水和面;第二种,准备刚烧开的水和凉水和面,面粉一分为二,一半用开水一半用凉水;第三种,面粉中加入少许酵母粉,加入温水和面,比如500克面粉,正常做发面饼的话要用五克酵母粉,而做葱油饼少用一点,用两三克就好了,这样做出来不会有发面饼的口感,却很柔软好吃。
这几种方法我都用过,做好之后口感略有不同,大家可以自己做一做尝尝看,选择一种自己喜欢的。
和面的时候要注意两点,第一点,水要分次倒进去,或者一边倒一边搅拌,搅拌出比较湿的面絮为止,这样做就不会一会儿水多了,一会儿面粉多了;第二点,揉好的面团要软一些,不能太硬,不过也不能粘手。
正确做法,面粉中加水搅拌成面絮,下手揉成面团,稍微有一点点粘手,盖起来醒十分钟,时间到了,再继续揉搓,揉成一个光滑柔软不粘手的面团,盖起来醒面至少半个小时。
(2)再来看看做油酥
油酥是起到分层的作用,同时也给葱油饼增加味道和香味,比直接给面皮里抹油好多了,做好后层次更加明显,每一层之间一点不粘。
正确做法,给小碗内加一勺面粉,再加食盐、五香粉搅拌,锅里加油烧热,冒烟后倒进小碗内,搅拌均匀后油酥的状态像浓稠的酸奶,如果太干说明油少再加一点调稀,如果太稀说明油多了,所以没经验的时候要分次加油去找经验。
另外要想葱油饼葱香浓郁,需要准备香葱,它的气味很浓,做出来的葱油饼特别好吃,洗净切碎,给饼皮里抹好油酥后,再撒葱花,然后把饼皮卷起来做成饼胚。
(3)最后看看下锅烙饼
烙饼用平底锅或者电饼铛都可以,不过也要注意两点。
第一点,不管是平底锅还是电饼铛,在放入饼胚之前,都要先加热,锅热之后还要加少许油,再将饼胚放进去,并且给饼胚表面抹上食用油,避免水分流失太快。
第二点,烙饼的时候要掌握时间,当饼胚入锅烙了一会儿,饼胚会鼓起来,这个时候要给饼胚翻面,将两面烙成金黄色,烙饼的时间不能太长,水分流失少才会很柔软。
以上三步做好,做葱油饼就很简单了,想要饼分层,做好油酥那一步就好,您都明白了吗?快动手试试吧。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。
神秘多变的东方舞,这样学出女神范有一种舞蹈,有着非常独特的魅力有一种舞蹈,能变幻出多种多样的风格有一种舞蹈,只要你去尝试,便会无法自拔这种舞蹈,就是东方舞东方舞玛丽莲梦露mv编舞席丽丹舞者席丽丹张俊朱艳华赵艳红张
学舞前的5大干货,萌新们的首选技巧随着近几年来学习舞蹈的人越来越多,人们对舞蹈也有了新的认识,舞蹈成为了人们培养孩子投资自己的一种方式。而在所有舞种中,流行舞已经成为一种大众化的舞蹈,适合各个年龄各个阶层的人群来学
对于学舞这件事,80的人都应担心这一点这种持之以恒地耐心付出与学舞之路有着某种程度上的契合,作为一名舞者,非常需要这种坚持的精神!放弃真的很简单,只需要一秒钟,而坚持却很难,尤其是在舞蹈这条路上,需要你去付出更多的汗水
觉得自己学舞慢?这几个点需要注意对很多宝宝来说刚开始接触舞蹈的时候可能很难学好舞蹈动作整体进度跟不上容易陷入不自信和挫败感之中而这些都是舞蹈入门的一个必要阶段尤其是在学习爵士舞蹈的时候这种感觉会更强烈那么如何克服
在终南山遇到的神仙美国汉学家比尔波特的空谷幽兰,这个曾在台湾出家当过两年沙弥的大胡子美国人,用他的眼睛和脚步将我带入另一个世界。我去了终南山,也拜访了一些住山的修行者。包括两位比尔波特在书中采访过的
布施时,你做到尊重了吗?布施主要表达了一种慈悲心意,布施能克服我们内在的悭贪和吝啬,布施可以克服我们对财物的贪着。一个肯布施的人,他对财物的贪着就会比不肯布施的人要小。如果经常修布施,久而久之,贪着心就会
多年苦行,连一点验相也没有是何原因?六年苦行连个吉祥梦兆都没有无著菩萨,他出家后先是遇到了宾头卢尊者,得到了小乘空性的法要。但他仍然不满足,觉得很多疑惑没有解决,于是去鸡足山闭关,专修弥勒本尊,祈愿能得见到弥勒菩萨,
坐禅的功能,可以减少睡觉的时间丨坐禅的方法坐禅的方法宣化上人禅那译为思惟修,又译静虑。所谓妄想不生为禅,坐见本性为定。坐禅就是把妄想逐走,坐的时间久了,才能有禅。古德说久坐有禅。坐禅不怕腰酸不怕腿疼,无论如何的疼,也要忍。
这8个有损福报的习惯,新年里赶紧改了新年祈愿中我们常会祝愿自己亲人朋友财源广进事事如意平安顺遂事实上,现世的穷通祸福与前世今生所积的福报大小密切相关佛法告诉我们,增长福报需先开源即,广种恩田悲田敬田这三种福田此外,还
2021辛丑牛年,九宫飞星风水布局开运指南,开启一整年好运斗转星移,日月更替,风水轮流转,随着时间的推移更替,公历2021年2月3日(农历十二月二十二日2258分)立春后就正是进入辛丑牛年了,大家都已经开始为新一年的生活工作情感学业等方面
孩子不听话?其实是家长的说话方式出现问题,看看你是不是这样育儿指南针家庭是孩子赖以生存的地方,而父母则是小朋友最重要的人。但是生活中很多父母并没有真正做到真正的引导孩子,甚至用暴力对待孩子。朋友和我抱怨,自家孩子真的是太烦人了,小嘴巴一整