春天,这3种鱼正当季,鲜嫩肥美鱼刺少,老人孩子要多吃
春天,这3种鱼正当季,鲜嫩肥美鱼刺少,老人孩子要多吃。
"竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知",春天来了,连江里的鸭子都能察觉到。春天,春暖花开,阳光灿烂,万物复苏,一片欣欣向荣的景象,是一个令人心情愉悦的季节。
随着春天的到来,天气由冷转暖,温度渐渐升高,又到了各种海鱼上市的时候了,停了一个多月的渔船,纷纷又出海捕鱼了,再次回港时都是满载而归。
春季也是吃鱼的季节,鱼的营养丰富,富含蛋白质和各种维生素,平时可多吃,特别是春天正是孩子成长期,多吃点鱼类有助于补充营养。下面这3种鱼,肉质鲜嫩又肥美,鱼刺也少,不管是酱油水煮,清蒸香炸,或是红烧,味道都很鲜美,可多做给老人孩子吃。龙利鱼
龙利鱼,又叫舌头鱼,在闽南地区又被称为"皇帝鱼",龙利鱼除了中间的鱼骨,没有过多的鱼刺,肉质细腻鲜美,清蒸或是香炸,味道都很好。
香炸龙利鱼
食材:龙利鱼,香炸粉,地瓜粉,生抽,盐,姜汁,胡椒粉
做法:1.把龙利鱼的鱼肉切下来,再切成薄片,也可直接买切好的龙利鱼片。
2.加1勺生抽,1勺姜汁,1勺胡椒粉,1勺盐腌制半小时,先腌制后再炸,鱼肉才会更入味。
3.腌制好的鱼肉,加1勺香炸粉,1勺地瓜粉搅拌均匀。
4.热锅倒油,油温5成热时,将鱼肉一块一块放入锅中,炸至两面金黄色即可捞出。
小贴士:鱼肉要提前腌制,刚下锅炸鱼块时,不要着急翻动,等定型后,再用筷子搅拌,防止粘连在一起。鲈鱼
鲈鱼有海鲈鱼和淡水鲈鱼,海鲈鱼的味道和口感会比较好,没有鱼腥味,鲈鱼可以做水煮鱼片,还可以炖成鱼汤,炖出来的鱼汤,汤鲜肉嫩,特别鲜美。
鲈鱼炖萝卜
食材:鲈鱼,白萝卜,姜,葱,枸杞,当归,盐,鸡精
1.将鲈鱼去除鱼鳃、鱼肚,清洗干净,用厨房纸吸干水分,再剁成大块。
2.白萝卜削皮切成薄片,锅中水开后,倒入白萝卜炖到半熟即可。
3.锅中倒油,放入姜片,倒入鲈鱼,煎至两面金黄色。
4.锅中加入适量冷水,大火煮开,加入当归,倒入白萝卜,用大火炖出浓汤。
5.最后加入枸杞,加1勺盐,加1勺鸡精,再加入葱段就可以出锅了。
小贴士:炖鱼汤时,鱼先煎一下,可以减少鱼腥味,还要加冷水,用大火炖,这样才能炖出浓汤。鲳鱼
黑鲳、白鲳、斗鲳都属于鲳鱼,白鲳的鱼肉会更嫩,口感更细腻,黑鲳的鱼肉口感更硬,吃起来会有点柴。鲳鱼的做法有很多种,香炸、清蒸或是酱油水煮,下面这种闽南炣鲳鱼,是闽南地区的特色做法,简单又美味。
闽南炣鲳鱼
食材:鲳鱼,姜,生抽,盐,葱
做法:1. 鲳鱼去除鱼鳞、鱼肚和鱼鳃,清洗干净后,切成大块。
2. 锅热后倒油,放入姜片炒香,倒入鲳鱼,加1勺生抽,加半碗冷水,1勺盐,盖上锅盖,大火煮开。
3. 转中火煮5分钟,焖干收汁后,撒上葱段就可以出锅了。
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