冬天,我家最爱这道炖菜,3种食材炖一锅,好吃好做,特别下饭
冬天,我家最爱这道炖菜,3种食材炖一锅,好吃好做,特别下饭。
这几天天气越来越冷了,天一冷总想吃上一口热饭热菜,每天下班一到家,立马奔进厨房给给家人做饭,就想让家人早点吃上热腾腾的饭菜。
天冷时,随便炒个菜一端上餐桌,没几分钟就会变凉,所以,自己总想着方法,变着花样做一些热菜,而炖菜一直是我们家的是爱。炖菜不需要固定的食材,可以根据自己的口味和喜好,选择多种不同的食材,荤素都可以,几种食材炖一锅,荤素合理搭配,既能增加营养,又能丰富口感,简单又美味。
平时做菜,我也喜欢用几种不同的食材搭配,像肥牛炖金针菇、豆腐炖肉末、白菜炖粉条等等,这几道菜隔三差五都会炖一锅。
今天分享一道我家常做的炖菜,豆腐炖肉末,将豆腐先煎到外焦里嫩时,再加上少许肉末炖一锅,3种食材炖一锅,这样炖出来的豆腐鲜嫩入味,好吃好做,拌着白米饭吃,特别下饭,家里大人小孩都很喜欢。
——豆腐炖肉末——
食材:豆腐1块,鸡蛋2个,里脊肉1小块,香葱1根,红辣椒1个
调料:生抽1勺,生粉1勺,盐1勺,鸡精1勺,蚝油1勺
做法:1.豆腐清洗干净,切成大小均匀的豆腐块放入盘中,切小块更方便入味。
2.里脊肉切薄片后再剁成肉末,也可用搅拌机,不过用剁的肉末口感会更好。
3.将肉末放入盘中,加入半个鸡蛋清,1勺生抽,1勺生粉,用手抓拌均匀。
4.切点配料,葱切葱花,西芹切碎,红辣椒切小段备用。
5.鸡蛋打入碗中,加1勺盐打散,将鸡蛋液倒入将豆腐的盘中,让每块豆腐都裹上一层鸡蛋液。
6.锅热后倒油,倒入肉末,加1勺生抽调味,将肉末炒到变色后倒入碗中备用。
7.再次起锅烧油,油的量可适当多一些,将豆腐倒入锅中,大火煎至两面金黄色。
8.将炒好的肉末倒入锅中,加半碗清水,1勺蚝油,1勺生抽,盖上锅盖煮2分钟。
9.最后,撒上红辣椒,西芹和葱花,焖干收汁就可以出锅了。
一道香喷喷,热腾腾的豆腐炖肉末就做好了,豆腐滑嫩咸香,外面裹上一层焦香酥脆的鸡蛋,外焦里嫩,特别美味。
李家妈妈小贴士:
1、 这里选用的是老豆腐,这种豆腐口感更劲道,也比较好切,越炖越入味。
2、 炒肉加少许鸡蛋清和生粉,这样炒出来的肉末口感更滑嫩,一点都不会柴。
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