临近中秋节，我常给孩子做这个吃，皮酥馅足，比月饼简单，更好吃

　　临近中秋节，我常给孩子做这个吃，皮酥馅足，比月饼简单，更好吃。
　　再过几天，就是中秋节了，中秋节是我国的传统节日，那一天，家家都要在庭院里，摆上月饼、水果、小吃等零食，一边品尝着的买来的月饼，一边欣赏美丽的圆月，一家人其乐融融。但是我家从来不买这些月饼，因为家人们都不喜欢吃这样甜腻的月饼，有时候单位里分发的月饼也经常吃不完，时间一长就扔进了垃圾桶。所以我家每到中秋节，我都是自家动手做鲜肉月饼，做多少吃多少，从来没有剩下的，但是做月饼操作起来有点麻烦，我就用懒人方法做这个鲜肉酥饺吃，操作简单，口感酥软，比吃月饼强！
　　这个我们这里叫鲜肉酥饺，不知道大家是怎么叫的，鲜肉酥饺前面的操作步骤和鲜肉月饼是一样的，但是包馅料那一步操作起来比鲜肉月饼简单多了，而且由于它包的馅料比鲜肉月饼多，所以吃起来皮酥馅足，口感更好，味道也更鲜美，细长的形状也比较好拿捏，我家孩子特别喜欢吃，一口气可以吃2个，要不是怕他吃伤了，他还能再吃一个。
　　这是我做好的鲜肉酥饺，酥软又香脆，煎好后，汤汁都流出来了，皮薄馅大，比吃月饼强，分享给大家。
　　菜名：【鲜肉酥饺】
　　主要食材：中筋面粉150克，食用油35克，清水65克，白糖20克。这是水油皮的配方。
　　低筋面粉90克，食用油45克。这是油酥的配方。猪肉1斤。
　　调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1大把，老姜2片，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，鸡蛋一个，胡椒粉少许，椒盐粉少许，香油少许，这是调肉馅的。
　　操作时长：半小时左右。
　　操作步骤：
　　第一步 揉水油皮。大盆中加入中筋面粉150克，食用油35克，清水65克，白糖20克，搅拌成大棉絮状，下手揉成一个光滑偏软的面团，放入盘中，密封醒面30分钟。
　　第二步 调油酥。另取一个碗，加入低筋面粉90克，食用油45克，用筷子搅拌成没有干面粉的状态，也密封醒发30分钟。
　　第三步 调馅。趁着醒面的时间，我们来调肉馅。猪肉洗净，剁碎，放入大碗中，加入食盐1勺，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉少许，椒盐粉少许，香油少许，鸡蛋一个，朝一个方向搅拌至上劲，然后加入葱花和姜末，再淋上2勺热油，激发出他们的香味，再搅拌均匀，肉馅就调好了。
　　第四步 分成小剂子。肉馅调好后，面剂也醒发好了。把水油皮分成均匀的小剂子，用保鲜膜盖好，防止风干。接着把油酥也分成相同数量的小剂子，同样也用保鲜膜盖好。
　　第五步 包入油酥。把水油皮用擀面杖擀薄，然后放入油酥，像包包子一样包好，这里需要注意的是，水油皮不要擀太薄，包好后全程要用保鲜膜盖好，防止风干。
　　第六步 开酥。把包好油酥的面团，用擀面杖轻轻地擀成牛舌状，两面都要擀，擀好后卷起来，换一个方向再擀薄，再卷起，这样开酥就好了。然后从中间捏一下，整理成圆形，再擀成长方形的面皮。
　　第六步 包肉馅。这时的面皮要擀得薄一点，然后把肉馅放入面皮中，先一边叠好，再两头对折，再包好，然后还是要用保鲜膜盖好，以防风干，全部做好后，开始煎制。
　　第七步 煎制。无水无油的平底锅中，放入做好的鲜肉酥饺，开最小火慢慢煎制，大概5分钟后，翻面煎另一面。
　　第八步 出锅。这样反复翻面几次，煎至四面金黄后，就可以出锅了，鲜香酥软，胖乎乎的，里面都是肉，真的太好吃了。
　　第九步 成品图。中秋别做月饼了，跟我做这个吃，操作简单口感酥软，比吃月饼强！
　　----《温馨小提示》----
　　1 水油皮可以揉得软一点，这样好操作，揉好的水油皮和油酥都要醒面30分钟。
　　2 制作这种酥皮饼，全程都要用保鲜膜或者湿纱布盖好，以防风干。
　　3 家里有烤箱的朋友，可以放入烤箱烤制，没有烤箱的跟我一样，平底锅也可以。
　　鲜肉酥饺怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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