各类食物维生素A含量大全

　　内容预览：
　　表1 谷类及其制品维生素A含量
　　表2 薯类、淀粉及其制品维生素A含量
　　表3 蔬菜类及其制品维生素A含量
　　表4 菌藻类维生素A含量
　　表5 水果类及其制品维生素A含量
　　表6 畜肉类及其制品维生素A含量
　　表7 禽肉类及其制品维生素A含量
　　表8 鱼虾蟹贝类维生素A含量
　　表9 蛋类及其制品维生素A含量
　　表10 乳类及其制品维生素A含量
　　表11 干豆类及其制品维生素A含量
　　表12 坚果、种子类维生素A含量
　　表13 油脂维生素A含量
　　表14 调味品类维生素A含量
　　表15 糖果、小吃、甜饼、饮料类维生素A含量
　　表1 谷类及其制品维生素A含量
　　名 称 维生素A
　　（视黄醇当量μg）
　　麸皮
　　10
　　挂面（标准粉）
　　未检测
　　花卷
　　未检测
　　烙饼（标准粉）
　　未检测
　　馒头（蒸，标粉）
　　未检测
　　馒头（蒸，富强粉）
　　0
　　面筋（水）（水面筋）
　　未检测
　　面筋（油）（油面筋）
　　未检测
　　面条（生，代表值）
　　未检测
　　面条（标准粉）（切面）
　　未检测
　　面条（富强粉）（切面）
　　0
　　面条（干切面）
　　未检测
　　面条（虾蓉面）
　　未检测
　　面条（煮，富强粉）
　　0
　　烧饼（糖）
　　未检测
　　通心面（通心粉）
　　未检测
　　五谷香
　　0
　　小麦粉（标准粉）
　　未检测
　　小麦粉（特二粉）
　　0
　　小麦粉（特一，富强粉）
　　0
　　小麦胚粉
　　0
　　油饼
　　未检测
　　油条
　　未检测
　　挂面（代表值）
　　未检测
　　挂面（精制龙须面）
　　未检测
　　小麦
　　0
　　小麦粉（代表值）
　　0
　　龙须面（素）
　　0
　　龙须面（鸡蛋）
　　42
　　稻米（大米代表值）
　　0
　　稻米（粳，标二）
　　0
　　稻米（粳，标三）
　　0
　　稻米（粳，标四）
　　0
　　稻米（粳，标一）
　　0
　　稻米（粳，特级）
　　0
　　稻米（晚籼，标二）
　　0
　　稻米（晚籼，标一）
　　0
　　稻米（晚籼，特等）
　　0
　　稻米（籼稻，红）
　　0
　　稻米（籼米）
　　0
　　稻米（籼米，标一）
　　0
　　稻米（籼米，优标）
　　0
　　稻米（香米）
　　0
　　稻米（早籼）
　　0
　　稻米（早籼，标二）
　　0
　　稻米（早籼，标一）
　　0
　　稻米（早籼，特等）
　　0
　　黑米
　　0
　　米饭（蒸，粳米）
　　0
　　米饭（蒸，籼米）
　　0
　　米粥（粳米）
　　0
　　糯谷（早糯）
　　3
　　糯米（江米）
　　0
　　糯米（粳糯）
　　0
　　糯米（籼）
　　0
　　糯米（优糯米）
　　0
　　糯米（紫红，血糯米）
　　0
　　籼米粉（干，细）
　　0
　　籼米粉（排米粉）
　　0
　　高蛋白豆米粉（籼米）
　　0
　　河粉
　　0
　　玉米（白，干）
　　未检测
　　玉米（黄，干）
　　8
　　玉米（鲜）
　　未检测
　　玉米罐头（玉米笋）
　　3
　　玉米面（白）
　　未检测
　　玉米面（黄）
　　3
　　玉米面（强化豆粉）
　　未检测
　　玉米糁（黄）
　　0
　　大麦（元麦）
　　0
　　青稞
　　0
　　大黄米（黍）
　　未检测
　　黄米
　　未检测
　　小米
　　8
　　小米粥
　　未检测
　　小米面
　　未检测
　　高粱米
　　0
　　苦荞麦粉
　　未检测
　　糜子（带皮）
　　未检测
　　糜子米（炒米）
　　未检测
　　荞麦
　　2
　　燕麦
　　未检出或微量
　　薏米（薏苡仁）
　　未检测
　　莜麦面
　　未检出或微量
　　荞麦面
　　2
　　糍粑（稞麦（熟品））
　　0
　　方便面
　　0
　　煎饼
　　0
　　玉米粥（即食）
　　0
　　表2 薯类、淀粉及其制品维生素A含量
　　名 称 维生素A
　　（视黄醇当量μg）
　　马铃薯全粉
　　10
　　甘薯（白心，红皮山芋）
　　9
　　甘薯（红心，山芋红薯）
　　32
　　甘薯粉（地瓜粉）
　　1
　　甘薯片（白薯干）
　　7
　　马铃薯（土豆、洋芋）
　　1
　　马铃薯丁（脱水）
　　1
　　马铃薯片（油炸，油炸土豆片）
　　4
　　马铃薯全粉（土豆粉）
　　5
　　马铃薯丝（脱水）
　　0
　　马铃薯（烤）
　　0
　　马铃薯（蒸）
　　0
　　木薯
　　未检测
　　淀粉（蚕豆淀粉）
　　未检测
　　淀粉（土豆粉）
　　0
　　淀粉（团粉，芡粉）
　　未检测
　　淀粉（玉米）
　　未检测
　　粉丝
　　未检测
　　粉条
　　未检测
　　淀粉（小麦）
　　0
　　淀粉（大米）
　　0
　　淀粉（甘薯）
　　0
　　魔芋精粉（鬼芋粉，南星粉）
　　未检测
　　藕粉
　　未检测
　　藕粉（桂花藕粉）
　　未检测
　　表3 蔬菜类及其制品维生素A含量
　　名 称 维生素A
　　（视黄醇当量μg）
　　白萝卜（莱菔）
　　未检测
　　卞萝卜（红皮萝卜）
　　未检测
　　红心萝卜（心里美）
　　7
　　胡萝卜（红）
　　344
　　胡萝卜（黄）
　　344
　　胡萝卜（脱水）
　　1438
　　芥菜头（大头菜，水芥）
　　未检测
　　苤蓝（玉蔓菁）
　　2
　　青萝卜
　　7
　　水萝卜（脆萝卜）
　　21
　　甜菜根（甜菜头，甜萝卜）
　　未检测
　　小水萝卜（算盘子，红皮萝卜）
　　2
　　胡萝卜（黄）
　　342
　　红旦旦萝卜（樱桃萝卜、小水萝卜）
　　未检出或微量
　　扁豆（鲜，月亮菜）
　　13
　　蚕豆（鲜）
　　26
　　刀豆
　　18
　　豆角
　　17
　　豆角（白）
　　48
　　发芽豆
　　未检测
　　荷兰豆
　　40
　　黄豆芽
　　3
　　豇豆（鲜）
　　44
　　豇豆（鲜，长）
　　10
　　龙豆
　　43
　　龙牙豆（玉豆）
　　43
　　垅船豆
　　7
　　绿豆芽
　　1
　　毛豆（青豆）
　　11
　　四季豆（菜豆）
　　35
　　豌豆（鲜）
　　18
　　豌豆苗
　　28
　　油豆角（多花菜豆）
　　13
　　芸豆（鲜）
　　20
　　豌豆尖
　　226
　　甜脆荷兰豆
　　21
　　番茄（西红柿，番柿）
　　31
　　番茄（整，罐头）
　　96
　　葫子（茄科）
　　82
　　辣椒（红，尖，干）
　　未检测
　　辣椒（红，小）
　　116
　　辣椒（尖，青）
　　98
　　奶柿子西红柿
　　44
　　茄子（白皮，长）
　　1
　　茄子（代表值）
　　4
　　茄子（绿皮）
　　10
　　茄子（紫皮，长）
　　未检测
　　青椒（灯笼椒，柿子椒，大椒）
　　76
　　秋葵（黄秋葵，羊角豆）
　　20
　　甜椒（脱水）
　　1409
　　白瓜
　　未检测
　　菜瓜（生瓜，白瓜）
　　2
　　冬瓜
　　未检出或微量
　　方瓜
　　12
　　佛手瓜（棒瓜，菜肴梨）
　　2
　　葫芦（长瓜，蒲瓜，瓠瓜）
　　3
　　葫芦条（干）
　　未检测
　　黄瓜（胡瓜）
　　8
　　节瓜（毛瓜）
　　未检测
　　金瓜
　　5
　　金丝瓜（裸瓣瓜）
　　1
　　苦瓜（凉瓜，赖瓜）
　　8
　　面西胡瓜
　　48
　　南瓜（饭瓜，番瓜，倭瓜）
　　74
　　蛇瓜（蛇豆，大豆角）
　　2
　　丝瓜
　　13
　　笋瓜（生瓜）
　　8
　　西葫芦
　　3
　　小西胡瓜
　　未检测
　　樱桃番茄
　　28
　　秋黄瓜（旱黄瓜）
　　3
　　彩椒
　　66
　　葱头（白皮，脱水）
　　2
　　葱头（洋葱）
　　2
　　葱头（紫皮，脱水）
　　2
　　大蒜（白皮，鲜）
　　3
　　大蒜（脱水）
　　未检测
　　大蒜（紫皮）
　　2
　　红皮大葱
　　4
　　韭菜
　　133
　　韭芽（韭黄）
　　22
　　青蒜
　　49
　　蒜黄
　　23
　　蒜苗（青蒜）
　　23
　　蒜薹
　　40
　　小葱
　　70
　　大葱
　　5
　　细香葱（香葱、四季葱）
　　10
　　韭薹
　　40
　　白菜（脱水）
　　未检测
　　白菜苔（菜苔菜心）
　　80
　　菠菜（赤根菜）
　　243
　　菠菜（脱水）
　　199
　　菜花（花椰菜）
　　1
　　菜花（脱水）
　　未检测
　　大白菜（白梗）
　　21
　　大白菜（青白口）
　　7
　　大白菜（小白口）
　　3
　　冬寒菜（冬苋菜，冬葵）
　　599
　　观达菜（根达菜，牛皮菜，恭菜）
　　39
　　红菜薹
　　7
　　红胡萝卜缨
　　81
　　茴香菜（小茴香）
　　201
　　芥菜（大叶，盖菜）
　　142
　　芥菜（小叶芥菜）
　　121
　　芥蓝（甘蓝菜）
　　未检测
　　金针菜（黄花菜）
　　153
　　茎用芥菜（青菜头）
　　23
　　苦菜（节节花，拒马菜）
　　45
　　芦笋（绿，石叼柏，龙须菜）
　　2
　　萝卜缨（白）
　　未检测
　　萝卜缨（青）
　　17
　　萝卜缨（小，红）
　　59
　　落葵（木耳菜，软浆菜）
　　168
　　牛俐生菜（油麦菜）
　　63
　　荠菜（蓟菜）
　　216
　　芹菜（白茎，旱芹，药芹）
　　2
　　芹菜（茎）
　　28
　　芹菜（叶）
　　244
　　生菜（叶用莴苣）
　　2
　　酸白菜（酸菜）
　　未检测
　　茼蒿（蓬蒿菜，艾菜）
　　126
　　蕹菜（空心菜）
　　143
　　莴苣笋（莴苣）
　　13
　　莴苣叶（莴笋叶）
　　2
　　乌菜（塌菜，塌棵菜）
　　84
　　西兰花（绿菜花）
　　13
　　苋菜（绿）
　　176
　　苋菜（紫，红苋）
　　124
　　小白菜（青菜，白菜）
　　154
　　油菜
　　90
　　油菜（黑）
　　122
　　油菜（脱水）
　　288
　　油菜苔
　　45
　　圆白菜（卷心菜）
　　6
　　油菜心
　　未检测
　　香菜（脱水）
　　236
　　香菜（芫荽，香荽）
　　97
　　大白菜（代表值）
　　7
　　百合
　　未检测
　　百合（脱水）
　　未检测
　　玉兰片
　　未检测
　　竹笋
　　未检测
　　竹笋（白笋，干）
　　1
　　竹笋（鞭笋，马鞭笋）
　　未检测
　　竹笋（春笋）
　　3
　　竹笋（黑笋，干）
　　未检测
　　竹笋（毛笋，毛竹笋）
　　未检测
　　奶白菜
　　95
　　娃娃菜
　　4
　　芥菜（鲜，雪里红、雪菜）
　　26
　　盖菜
　　41
　　洋丝瓜苗
　　未检测
　　三七尖
　　14
　　穿心莲
　　未检测
　　冬笋
　　7
　　西芹
　　2
　　樱桃萝卜缨
　　120
　　莼菜（瓶装，花案板）
　　55
　　茭白（茭笋，茭粑）
　　5
　　水芹菜
　　63
　　荸荠（马蹄，地栗）
　　2
　　慈菇（乌芋，白地果）
　　未检测
　　藕（莲藕）
　　未检出或微量
　　菱角
　　1
　　姜
　　14
　　姜（干）
　　未检测
　　姜（子姜，嫩姜）
　　未检测
　　凉薯（沙葛，地瓜，豆薯）
　　未检测
　　山药（干）
　　未检出或微量
　　山药（薯蓣）
　　3
　　洋姜（鬼子姜，菊芋）
　　未检测
　　芋头（芋艿，毛芋）
　　1
　　大薯（参薯）
　　未检测
　　枸杞菜（枸杞，地骨）
　　592
　　蕨菜（脱水）
　　未检测
　　苦苦菜
　　357
　　马兰头（马兰鸡儿肠）
　　340
　　苜蓿（草头，金花菜）
　　915
　　荞菜（野荞）
　　48
　　汤菜
　　68
　　香椿（香椿芽）
　　117
　　榆钱
　　122
　　蕨菜（龙头菜，如意菜）
　　183
　　艾蒿
　　27
　　刺儿菜（蓟蓟菜）
　　998
　　槐花
　　67
　　碱蓬（猪毛菜）
　　667
　　马齿苋
　　372
　　牛蒡叶
　　650
　　蒲公英叶（孛孛丁叶）
　　1225
　　茵陈蒿
　　837
　　苣荬菜（取荬菜，苦麻）
　　907
　　蒌蒿
　　0
　　鱼腥草（叶）
　　未检出或微量
　　鱼腥草（根）
　　7
　　灰灰菜
　　未检测
　　刺五加尖
　　未检测
　　枸杞叶
　　未检测
　　荆芥
　　14
　　番茄酱（罐头）
　　0
　　八宝菜（酱）
　　0
　　大头菜（酱）
　　0
　　大头菜（五香）
　　5
　　冬菜
　　6
　　黄瓜（酱黄瓜）
　　15
　　黄瓜（甜辣黄瓜）
　　0
　　芥菜头（腌，水菜，水疙瘩）
　　0
　　芥菜头（腌煮，煮菜，煮疙瘩）
　　1
　　蕨菜（腌）
　　27
　　龙须菜（腌制）
　　0
　　萝卜（酱）
　　0
　　萝卜干
　　0
　　萝卜条（辣）
　　9
　　蘑菇（酱）
　　0
　　苤蓝丝（酱）
　　0
　　乳黄瓜（腌，嫩黄瓜）
　　0
　　什锦菜
　　0
　　蒜头（酱）
　　0
　　蒜头（糖）
　　0
　　莴笋（酱）
　　0
　　雪里蕻（腌，腌雪里红）
　　4
　　洋姜（咸，地姜，鬼子姜）
　　0
　　榨菜
　　42
　　表4 菌藻类维生素A含量
　　名 称 维生素A
　　（视黄醇当量μg）
　　草菇（大黑头细花草）
　　未检测
　　大红菇（草质红菇）
　　7
　　地衣（水浸）
　　18
　　冬菇（干，毛柄金线菌）
　　3
　　猴头菇（罐装）
　　未检测
　　黄蘑（干）
　　6
　　金针菇（罐装）
　　未检出或微量
　　金针菇（鲜，智力菇）
　　3
　　口蘑（白蘑）
　　未检测
　　蘑菇（干）
　　137
　　蘑菇（鲜，鲜蘑）
　　1
　　木耳（干，黑木耳，云耳）
　　8
　　木耳（水发，黑木耳，云耳）
　　2
　　平菇（鲜，糙皮）
　　1
　　普中红蘑
　　未检测
　　双孢蘑菇（洋蘑菇）
　　未检测
　　松蘑（松口蘑，松茸）
　　未检测
　　香菇（干，香蕈，冬菇）
　　2
　　香菇（鲜，香蕈，冬菇）
　　未检测
　　香杏丁蘑（干，大）
　　未检测
　　香杏片口蘑
　　未检测
　　羊肚菌（干,狼肚）
　　89
　　银耳（白木耳）
　　4
　　珍珠白蘑
　　未检测
　　榛蘑（半干，假蜜环菌）
　　3
　　茶树菇
　　未检出或微量
　　黄伞菇
　　未检出或微量
　　鸡腿菇（干）
　　未检测
　　牛肝菌（白，美味牛肝菌）
　　未检出或微量
　　牛肝菌（白，干，美味牛肝菌）
　　9
　　松蘑（干）
　　8
　　杏鲍菇
　　未检出或微量
　　竹荪（干）
　　未检出或微量
　　榛蘑（干，小蜜环菌）
　　40
　　发菜（干）
　　未检测
　　海带（江白菜，昆布）
　　20
　　海带（鲜，江白菜）
　　未检测
　　海冻菜（石花菜，冻菜）
　　未检测
　　琼脂（紫菜胶洋粉）
　　未检测
　　苔菜（苔条，条浒苔）
　　未检测
　　紫菜（干）
　　114
　　螺旋藻（干）
　　3234
　　裙带菜（干）
　　186
　　海带菜（鲜）
　　34
　　表5 水果类及其制品维生素A含量
　　名 称 维生素A
　　（视黄醇当量μg）
　　吊蛋
　　未检测
　　海棠罐头
　　未检测
　　海棠果
　　59
　　红果（干）
　　5
　　红果（山里红，大山楂）
　　8
　　梨（巴梨）
　　1
　　梨（代表值）
　　2
　　梨（冬果梨）
　　2
　　梨（冬果梨罐头）
　　未检测
　　梨（鹅黄梨）
　　未检测
　　梨（红肖梨）
　　1
　　梨（锦丰梨）
　　2
　　梨（京白梨）
　　未检测
　　梨（库尔勒梨）
　　未检测
　　梨（莱阳梨）
　　未检测
　　梨（砺山梨）
　　0
　　梨（马蹄黄梨）
　　未检测
　　梨（明月梨）
　　未检测
　　梨（木梨）
　　未检测
　　梨（苹果梨）
　　3
　　梨（软梨）
　　2
　　梨（苏木梨）
　　未检测
　　梨（酥梨）
　　未检测
　　梨（酸梨）
　　未检测
　　梨（糖水罐头）
　　未检测
　　梨（香梨）
　　6
　　梨（雪花梨）
　　8
　　梨（鸭广梨，广梨）
　　未检测
　　梨（鸭梨）
　　1
　　梨（早酥梨）
　　3
　　梨（长把梨）
　　未检测
　　梨（紫酥梨）
　　未检测
　　面蛋
　　11
　　苹果（代表值）
　　4
　　苹果（伏苹果）
　　未检测
　　苹果（国光苹果）
　　5
　　苹果（旱）
　　未检测
　　苹果（红富士苹果）
　　60
　　苹果（红香蕉苹果）
　　8
　　苹果（红星苹果）
　　1
　　苹果（红玉苹果）
　　1
　　苹果（红元帅苹果）
　　3
　　苹果（黄香蕉苹果）
　　2
　　苹果（黄元帅苹果）
　　8
　　苹果（金元帅苹果）
　　8
　　苹果（青香蕉苹果）
　　2
　　苹果（秋里蒙苹果）
　　未检测
　　苹果（倭锦苹果）
　　4
　　苹果（香玉苹果）
　　5
　　苹果（印度苹果）
　　2
　　苹果（祝光苹果）
　　1
　　苹果罐头
　　未检测
　　酸刺
　　13
　　鳄梨
　　31
　　沙果
　　未检出或微量
　　蛇果
　　1
　　黑枣（无核，乌枣，软枣）
　　3
　　李（玉皇李）
　　13
　　酸枣棘
　　未检测
　　桃（白粉桃）
　　未检测
　　桃（代表值）
　　2
　　桃（高山白桃）
　　2
　　桃（旱久保）
　　1
　　桃（黄桃）
　　8
　　桃（金红桃）
　　未检测
　　桃（久保桃）
　　未检测
　　桃（蜜桃）
　　1
　　桃（蒲桃）
　　未检测
　　桃（庆丰）
　　未检测
　　桃（糖水罐头）
　　未检测
　　桃（晚，黄）
　　2
　　桃（五月鲜）
　　未检测
　　桃（早，黄）
　　5
　　杏
　　38
　　杏（李子杏）
　　7
　　杏干
　　51
　　杏子罐头
　　36
　　樱桃
　　18
　　樱桃（野，白刺）
　　未检测
　　枣（干）
　　1
　　枣（干，大）
　　未检测
　　枣（黑枣，有核）
　　未检测
　　枣（金丝小枣）
　　未检测
　　枣（酒枣）
　　未检测
　　枣（密云小枣）
　　未检测
　　枣（蜜枣，无核）
　　3
　　枣（蜜枣，椰枣）
　　3
　　枣（沙枣）
　　0
　　枣（鲜）
　　20
　　小枣（干）
　　未检出或微量
　　冬枣
　　未检出或微量
　　西梅
　　1
　　梅（青梅）
　　未检测
　　草莓
　　3
　　猕猴桃（中华猕猴桃，羊桃）
　　11
　　葡萄（代表值）
　　未检测
　　葡萄（红玫瑰）
　　未检测
　　葡萄（巨峰）
　　3
　　葡萄（马奶子）
　　4
　　葡萄（玫瑰香）
　　2
　　葡萄（紫）
　　5
　　葡萄干
　　未检测
　　桑葚（代表值）
　　3
　　桑葚（干）
　　未检测
　　石榴（红粉皮石榴）
　　未检测
　　石榴（玛瑙石榴）
　　未检测
　　石榴（青皮石榴）
　　未检测
　　柿
　　10
　　柿（荷柿）
　　34
　　柿（磨盘）
　　8
　　柿饼
　　24
　　无花果
　　3
　　石榴（代表值）
　　未检测
　　黑醋栗（黑加仑）
　　未检测
　　沙棘
　　320
　　无花果（干）
　　1
　　橙
　　13
　　柑
　　74
　　金桔（金枣）
　　31
　　桔（福桔）
　　50
　　桔（蜜桔）
　　138
　　桔（三湖红桔）
　　未检测
　　桔（四川红桔）
　　15
　　桔（小叶桔）
　　205
　　桔（早桔）
　　428
　　桔饼
　　22
　　桔柑子（宽皮桂）
　　41
　　芦橘
　　43
　　柠檬
　　未检出或微量
　　柚（文旦）
　　1
　　葡萄柚（西柚）
　　24
　　木瓜
　　未检测
　　芭蕉（甘蕉，板蕉，牙蕉）
　　未检测
　　菠萝（凤梨，地菠萝）
　　20
　　菠萝蜜（木菠萝）
　　2
　　番石榴（鸡矢果，番桃）
　　未检测
　　橄榄（白榄）
　　11
　　荔枝（鲜）
　　1
　　芒果（抹猛果，望果）
　　75
　　枇杷
　　未检测
　　人参果
　　4
　　香蕉
　　5
　　杨梅（树梅，山杨梅）
　　3
　　杨桃
　　2
　　椰子
　　未检测
　　余柑子（油柑子）
　　4
　　桂圆（干，龙眼，圆眼）
　　未检测
　　桂圆（鲜）
　　2
　　桂圆肉
　　未检测
　　红毛丹
　　未检出或微量
　　火龙果
　　未检出或微量
　　榴莲
　　2
　　山竹
　　未检出或微量
　　芒果（大头）
　　173
　　白金瓜
　　8
　　白兰瓜
　　3
　　哈蜜瓜
　　77
　　黄河蜜瓜
　　15
　　金塔寺瓜
　　未检测
　　灵蜜瓜
　　未检测
　　麻醉瓜
　　未检测
　　甜瓜（香瓜）
　　3
　　西瓜（代表值）
　　14
　　西瓜（京欣1号）
　　7
　　西瓜（郑州3号）
　　18
　　西瓜（忠于6号，黑皮）
　　19
　　子瓜
　　未检测
　　小西瓜（地雷瓜）
　　5
　　草莓酱
　　0
　　甘蔗汁
　　1
　　果丹皮
　　13
　　海棠脯
　　5
　　柠檬汁
　　0
　　苹果酱
　　0
　　苹果脯
　　6
　　青梅果脯
　　1
　　桃酱
　　0
　　桃脯
　　4
　　西瓜脯
　　2
　　杏酱
　　3
　　杏脯
　　79
　　表6 畜肉类及其制品维生素A含量
　　名 称 维生素A
　　（视黄醇当量μg）
　　叉烧肉
　　8
　　肠（大肉肠）
　　0
　　肠（儿童肠）
　　0
　　肠（风干肠）
　　0
　　肠（广东香肠）
　　0
　　肠（火腿肠）
　　3
　　肠（腊肠）
　　0
　　肠（蒜肠）
　　3
　　肠（香肠）
　　0
　　肠（小红肠）
　　79
　　狗肉
　　79
　　火腿（金华火腿）
　　10
　　火腿（熟）
　　0
　　火腿后坐（火腿）
　　23
　　酱驴肉
　　6
　　酱牛肉
　　6
　　酱羊肉
　　0
　　酱汁肉
　　2
　　腊肉（培根）
　　0
　　腊肉（生）
　　48
　　腊肉（熟）
　　0
　　腊羊肉
　　0
　　骆驼蹄
　　5
　　骆驼掌
　　13
　　驴肉（瘦）
　　36
　　驴肉（熟）
　　13
　　马肉
　　14
　　马心
　　16
　　牛大肠
　　0
　　牛肚
　　1
　　牛肺
　　6
　　牛肝
　　10110
　　牛脑
　　0
　　牛肉（肥瘦）
　　5
　　牛肉（后腱）
　　2
　　牛肉（后腿）
　　1
　　牛肉（前腱）
　　1
　　牛肉（前腿）
　　1
　　牛肉（瘦）
　　3
　　牛肉（五花，肋条）
　　4
　　牛肉干
　　0
　　牛肉松
　　45
　　牛舌
　　4
　　牛肾
　　44
　　牛蹄筋（熟）
　　0
　　牛心
　　9
　　兔肉
　　106
　　兔肉（野）
　　0
　　煨牛肉（罐头）
　　0
　　午餐肉
　　0
　　羊大肠
　　0
　　羊肚
　　12
　　羊肺
　　0
　　羊肝
　　10486
　　羊脑
　　0
　　羊肉（冻，绵羊）
　　0
　　羊肉（冻，山羊）
　　0
　　羊肉（肥，瘦）
　　11
　　羊肉（后腿）
　　4
　　羊肉（颈，羊脖）
　　4
　　羊肉（里脊）
　　3
　　羊肉（前腿）
　　6
　　羊肉（瘦）
　　6
　　羊肉（熟）
　　9
　　羊肉（胸脯，腰窝）
　　8
　　羊肉串（电烤）
　　21
　　羊肉串（炸）
　　20
　　羊肉干（绵羊）
　　0
　　羊舌
　　0
　　羊肾
　　76
　　羊蹄筋（生）
　　0
　　羊心
　　8
　　羊血
　　0
　　猪大肠
　　4
　　猪大排
　　6
　　猪胆
　　1791
　　猪肚
　　2
　　猪耳
　　0
　　猪肺
　　5
　　猪肝
　　2486
　　猪肝（卤煮）
　　19
　　猪脑
　　0
　　猪肉（脖子，猪脖）
　　9
　　猪肉（肥）
　　15
　　猪肉（肥，瘦）
　　0
　　猪肉（后蹄膀，后肘）
　　4
　　猪肉（后臀尖）
　　8
　　猪肉（脊背，里脊）
　　3
　　猪肉（肋条肉）
　　5
　　猪肉（奶面，硬五花，猪排骨肉）
　　5
　　猪肉（奶脯，软五花）
　　20
　　猪肉（前蹄膀，前肘）
　　7
　　猪肉（清蒸）
　　0
　　猪肉（瘦）
　　22
　　猪肉（腿）
　　2
　　猪肉松
　　22
　　猪舌（口条）
　　8
　　猪肾（猪腰子）
　　21
　　猪蹄（熟，爪尖）
　　0
　　猪蹄筋
　　0
　　猪小肠
　　3
　　猪小排（排骨）
　　3
　　猪心
　　7
　　猪血
　　0
　　猪肘棒（熟）
　　0
　　表7 禽肉类及其制品维生素A含量
　　名 称 维生素A
　　（视黄醇当量μg）
　　鹌鹑
　　20
　　扒鸡
　　16
　　北京烤鸭
　　18
　　鹅
　　21
　　鹅肝
　　3050
　　鹅肫
　　26
　　鸽
　　27
　　火鸡肝
　　0
　　火鸡腿
　　0
　　火鸡胸脯肉
　　0
　　火鸡肫
　　0
　　鸡
　　24
　　鸡翅
　　34
　　鸡肝
　　5207
　　鸡肉松
　　45
　　鸡腿
　　22
　　鸡心
　　455
　　鸡胸脯肉
　　8
　　鸡血
　　28
　　鸡爪
　　19
　　鸡肫（鸡胗）
　　18
　　酱鸭
　　6
　　烤鸡
　　19
　　卤煮鸡
　　38
　　烧鹅
　　5
　　瓦罐鸡汤（肉）
　　32
　　瓦罐鸡汤（汤）
　　0
　　乌鸦肉（老鸦）
　　0
　　喜鹊肉
　　0
　　鸭
　　26
　　鸭肠
　　0
　　鸭翅
　　0
　　鸭肝
　　520
　　鸭皮
　　11
　　鸭肉（胸脯肉）
　　0
　　鸭舌（鸭条）
　　18
　　鸭心
　　12
　　鸭血（白鸭）
　　0
　　鸭掌
　　6
　　鸭肫
　　3
　　盐水鸭（熟）
　　18
　　炸鸡（肯德鸡）
　　12
　　表8 鱼虾蟹贝类维生素A含量
　　名 称 维生素A
　　（视黄醇当量μg）
　　八爪鱼（八角鱼）
　　0
　　鲅鱼（马鲛鱼，燕鲅鱼，巴鱼）
　　10
　　鳊鱼（鲂鱼，武昌鱼）
　　14
　　草鱼（白鲩，草包鱼）
　　6
　　鲳鱼（平鱼，银鲳，刺鲳）
　　12
　　大黄鱼（大黄花鱼）
　　5
　　大麻哈鱼（大马哈鱼）
　　23
　　带鱼（白带鱼，刀鱼）
　　15
　　鲷鱼（黑鲷，铜盆鱼，大目鱼）
　　6
　　鲽（比目鱼，凸眼鱼）
　　59
　　丁香鱼（干）
　　60
　　鳜鱼（桂鱼）
　　6
　　黄鳝（鳝丝）
　　0
　　黄鳝（鳝鱼）
　　25
　　鲚鱼（大凤尾鱼）
　　8
　　鲚鱼（小凤尾鱼）
　　7
　　鲫鱼（喜头鱼，海鲋鱼）
　　9
　　鲒花
　　0
　　鲤鱼（鲤拐子）
　　13
　　鲢鱼（白鲢，胖子，连子鱼）
　　10
　　鲮鱼（罐头）
　　0
　　鲈鱼（鲈花）
　　10
　　罗非鱼
　　0
　　泥鳅
　　7
　　鲇鱼(胡子鲇，鲢胡，旺虾)
　　0
　　鲆(片口鱼，比目鱼)
　　0
　　青鱼(青皮鱼，青鳞鱼，青混)
　　21
　　鲨鱼(青鲨，白斑角鲨)
　　11
　　蛇鲻(沙丁鱼，沙鲻)
　　0
　　鲀（绿鳍马面鲀，面包鱼）
　　8
　　乌鳢（黑鱼，石斑鱼，生鱼）
　　13
　　小黄鱼（小黄花鱼）
　　0
　　鳕鱼（鳕狭，明太鱼）
　　7
　　鳐鱼（夫鱼）
　　14
　　银鱼（面条鱼）
　　0
　　鳙鱼（胖头鱼，摆佳鱼，花鲢鱼）
　　17
　　鱼片干
　　0
　　鱼子酱（大麻哈鱼）
　　56
　　鳟鱼（红鳟鱼）
　　103
　　蚌肉
　　142
　　鲍鱼（干）
　　14
　　鲍鱼（杂色鲍）
　　12
　　蚕蛹
　　0
　　蛏干（蛏子缢，蛏青子）
　　10
　　蛏子
　　30
　　干贝
　　6
　　蛤蜊
　　10
　　蛤蜊（花蛤）
　　12
　　海参
　　20
　　海参（水浸）
　　6
　　海参（鲜）
　　0
　　海蛎肉
　　0
　　海蜇皮
　　0
　　海蜇头
　　7
　　蚶子（银蚶）
　　0
　　河蚌
　　101
　　河蚬（蚬子）
　　19
　　甲鱼
　　70
　　老鼠肉
　　5
　　螺（东风螺，黄螺）
　　1
　　螺（红螺）
　　25
　　螺（石螺）
　　0
　　螺（田螺）
　　0
　　螺（香海螺）
　　0
　　螺蛳
　　0
　　墨鱼
　　0
　　墨鱼（干，曼氏无针乌贼）
　　0
　　牡蛎
　　14
　　蛇
　　12
　　生蚝
　　0
　　田鸡（青蛙）
　　4
　　田鸡腿（青蛙腿）
　　0
　　乌贼（鲜，枪乌贼，台湾枪乌贼）
　　18
　　鲜贝
　　0
　　鲜赤贝
　　0
　　鲜扇贝
　　0
　　蝎子
　　0
　　鱿鱼（干，台湾枪乌贼）
　　0
　　鱿鱼（水浸）
　　8
　　章鱼（真蛸）
　　4
　　对虾
　　8
　　海虾
　　0
　　河虾
　　24
　　基围虾
　　0
　　龙虾
　　0
　　虾虎（琵琶虾）
　　0
　　虾米（海米）
　　11
　　虾脑酱
　　0
　　虾皮
　　10
　　蟹（海蟹）
　　15
　　蟹（河蟹）
　　195
　　蟹（踞缘青蟹，青蟹）
　　201
　　蟹（梭子蟹）
　　61
　　蟹肉
　　0
　　表9 蛋类及其制品维生素A含量
　　名 称 维生素A
　　（视黄醇当量μg）
　　鹌鹑蛋
　　169
　　鹌鹑蛋（五香罐头）
　　49
　　鹅蛋
　　96
　　鹅蛋白
　　4
　　鹅蛋黄
　　989
　　鸡蛋（白皮）
　　155
　　鸡蛋（红皮）
　　97
　　鸡蛋白
　　0
　　鸡蛋白（乌骨鸡）
　　0
　　鸡蛋蛋白粉
　　0
　　鸡蛋粉（全蛋粉）
　　263
　　鸡蛋黄
　　219
　　鸡蛋黄（乌骨鸡）
　　90
　　松花蛋（鸡）
　　155
　　松花蛋（鸭，皮蛋）
　　108
　　鸭蛋
　　131
　　鸭蛋（咸）
　　67
　　鸭蛋白
　　12
　　鸭蛋黄
　　990
　　表10 乳类及其制品维生素A含量
　　名 称 维生素A
　　（视黄醇当量μg）
　　白脱（食用，牛油黄油）
　　267
　　黄油
　　0
　　炼乳（罐头，甜）
　　21
　　奶豆腐（脱脂）
　　0
　　奶豆腐（鲜）
　　0
　　奶酪（干酪）
　　76
　　奶片
　　38
　　奶油
　　521
　　牛乳
　　12
　　牛乳（牦牛乳）
　　0
　　牛乳（强化VA,VD）
　　33
　　牛乳粉（母乳化奶粉）
　　152
　　牛乳粉（强化维生素，多维奶粉）
　　39
　　牛乳粉（全脂）
　　71
　　牛乳粉（婴儿奶粉）
　　14
　　酸奶
　　13
　　羊乳（鲜）
　　42
　　羊乳粉（全脂）
　　0
　　表11 干豆类及其制品维生素A含量
　　名 称 维生素A
　　（视黄醇当量μg）
　　豆腐（北豆腐）
　　未检测
　　豆腐（代表值）
　　未检测
　　豆腐（南豆腐）
　　未检测
　　豆腐（内酯）
　　未检测
　　豆腐干（菜干）
　　未检测
　　豆腐干（臭干）
　　未检测
　　豆腐干（代表值）
　　2
　　豆腐干（酱油干）
　　未检测
　　豆腐干（卤干）
　　未检测
　　豆腐干（香干）
　　3
　　豆腐干（小香干）
　　未检测
　　豆腐干（熏干）
　　1
　　豆腐花
　　21
　　豆腐卷
　　15
　　豆腐脑（老豆腐）
　　未检测
　　豆腐皮
　　23
　　豆腐丝
　　3
　　豆腐丝（干）
　　0
　　豆腐丝（油）
　　2
　　豆肝尖
　　未检测
　　豆浆
　　未检测
　　豆浆粉
　　未检测
　　豆奶
　　未检测
　　腐竹
　　未检测
　　黑豆（黑大豆）
　　3
　　黄豆（大豆）
　　18
　　黄豆粉
　　32
　　千张（百页）
　　3
　　青豆（青大豆）
　　66
　　素大肠
　　未检测
　　素火腿
　　未检测
　　素鸡
　　5
　　素鸡丝卷
　　3
　　素什锦
　　未检测
　　素虾（炸）
　　未检测
　　酸豆奶
　　未检测
　　油豆腐（豆腐泡）
　　3
　　枝竹
　　未检测
　　豆汁
　　未检出或微量
　　绿豆
　　11
　　绿豆饼
　　未检测
　　绿豆面
　　8
　　红豆沙
　　未检测
　　红豆馅
　　未检测
　　小豆（红，红小豆）
　　7
　　小豆粥
　　未检测
　　花豆（红）
　　36
　　花豆（紫）
　　23
　　芸豆（白）
　　未检测
　　芸豆（红）
　　15
　　芸豆（虎皮）
　　未检测
　　芸豆（杂，带皮）
　　未检测
　　蚕豆（带皮）
　　4
　　蚕豆（去皮）
　　25
　　脑豆
　　未检测
　　蚕豆（烤）
　　9
　　蚕豆（炸，开花豆）
　　未检测
　　蚕豆（煮）
　　未检测
　　扁豆（干）
　　3
　　扁豆（干，白）
　　未检测
　　豇豆（干）
　　未检测
　　豇豆（紫）
　　2
　　眉豆（饭豇豆）
　　未检测
　　豌豆（干）
　　21
　　豌豆（花）
　　20
　　鹰嘴豆（桃豆）
　　7
　　木豆（扭豆、豆蓉）
　　未检测
　　腐乳（臭，臭豆腐）
　　20
　　腐乳（红，酱豆腐）
　　15
　　表12 坚果、种子类维生素A含量
　　名 称 维生素A
　　（视黄醇当量μg）
　　菠萝蜜子
　　未检测
　　白果（干，银杏）
　　未检测
　　核桃（干，胡桃）
　　3
　　核桃（鲜）
　　未检测
　　栗子（干，板栗）
　　3
　　栗子（鲜，板栗）
　　16
　　毛核桃（鲜）
　　未检测
　　山核桃（干）
　　3
　　山核桃（熟，小核桃）
　　11
　　松子（炒）
　　3
　　松子（生）
　　3
　　松子仁
　　1
　　杏仁
　　未检测
　　榛子（炒）
　　9
　　榛子（干）
　　4
　　栗子（熟，板栗）
　　20
　　杏仁（过油炸干）
　　未检测
　　栗子仁（熟）
　　未检测
　　橡实
　　未检测
　　腰果
　　4
　　开心果
　　未检测
　　花生（炒）
　　5
　　花生（生，落花生，长生果）
　　1
　　花生仁（炒）
　　未检测
　　花生仁（生）
　　3
　　葵花子（炒，咸）
　　3
　　葵花子（生）
　　3
　　葵花子仁
　　未检测
　　莲子（干）
　　未检测
　　莲子（糖水罐头）
　　未检测
　　南瓜子（炒，白瓜子）
　　未检测
　　南瓜子仁
　　未检测
　　芡实米（干，鸡头米）
　　未检测
　　西瓜子
　　未检测
　　西瓜子（炒）
　　未检测
　　西瓜子仁
　　未检测
　　芡实米（鲜，鸡头米）
　　未检测
　　花生（烤，密日兴牌）
　　43
　　葵花子（奶油香）
　　未检测
　　芝麻（白）
　　未检测
　　芝麻（黑）
　　未检测
　　花生仁（油炸）
　　未检测
　　白果
　　0
　　表13 油脂维生素A含量
　　名 称 维生素A
　　（视黄醇当量μg）
　　菜籽油
　　0
　　大麻油
　　0
　　豆油
　　0
　　胡麻油
　　0
　　花生油
　　0
　　混合油（菜+棕）
　　0
　　葵花籽油
　　0
　　辣椒油
　　0
　　棉籽油
　　0
　　牛油
　　27
　　牛油（炼）
　　45
　　色拉油
　　0
　　鸭油（炼）
　　36
　　羊油
　　17
　　羊油（炼）
　　0
　　玉米油
　　0
　　芝麻油（香油）
　　0
　　猪油（炼，大油）
　　14
　　猪油（未炼）
　　45
　　棕榈油
　　0
　　表14 调味品类维生素A含量
　　名 称 维生素A
　　（视黄醇当量μg）
　　醋
　　0
　　豆瓣酱
　　0
　　豆豉（五香）
　　0
　　花生酱
　　0
　　黄酱（大酱）
　　7
　　酱油
　　0
　　芥茉
　　16
　　韭菜花（腌）
　　14
　　辣酱（牛肉辣酱）
　　50
　　辣酱（郫县辣酱）
　　87
　　辣酱（蒜蓉）
　　81
　　辣椒酱（辣椒糊）
　　66
　　甜面酱
　　3
　　味精
　　0
　　盐
　　0
　　芝麻酱
　　9
　　白砂糖
　　0
　　白糖（绵白糖）
　　0
　　冰糖
　　0
　　蜂蜜
　　0
　　红糖
　　0
　　表15 糖果、小吃、甜饼、饮料类维生素A含量
　　名 称 维生素A
　　（视黄醇当量μg）
　　棉花糖
　　0
　　奶糖
　　0
　　泡泡糖
　　0
　　巧克力
　　0
　　巧克力（酒芯）
　　0
　　酥糖
　　0
　　芝麻南糖
　　0
　　艾窝窝
　　0
　　饼干
　　19
　　炒肝
　　75
　　春卷
　　0
　　蛋糕
　　43
　　蛋黄酥
　　17
　　豆腐脑（带卤）
　　0
　　茯苓夹饼
　　0
　　灌肠
　　0
　　核桃薄脆
　　5
　　江米条
　　0
　　焦圈
　　0
　　金钱酥
　　0
　　京八件
　　4
　　京式黄酥
　　9
　　开口笑（麻团）
　　6
　　栗羊羹
　　0
　　凉粉
　　0
　　凉粉（带调料）
　　0
　　驴打滚
　　0
　　绿豆糕
　　24
　　麻花
　　0
　　蜜麻花（糖耳朵）
　　0
　　面包
　　0
　　年糕
　　0
　　青稞（甜胚子）
　　0
　　热干面
　　0
　　烧饼
　　0
　　烧麦
　　0
　　水晶饼
　　0
　　酥皮糕点
　　6
　　汤包
　　0
　　桃酥
　　0
　　豌豆黄
　　3
　　碗糕
　　41
　　香油炒面
　　9
　　硬皮糕点
　　20
　　油茶
　　0
　　月饼（豆沙）
　　4
　　月饼（五仁）
　　4
　　月饼（枣泥）
　　4
　　炸糕
　　0
　　冰棍
　　0
　　冰淇淋
　　24
　　麦乳精
　　57
　　汽水（柠檬汽水）
　　0
　　沙棘果汁
　　0
　　喜乐（乳酸饮料）
　　1
　　杏仁露
　　0
　　雪糕（双棒）
　　23
　　以上数据均来自《中国食物成分表》第6版，第一册及第二册，杨月欣主编，中国疾病预防控制中心营养与健康所编著，北京大学医学出版社出版。
　　仅供查阅、学习、饮食指导。