全麦馒头做法,学会2个和面诀窍,盆光手光,出锅全家人都喜欢吃
我们生活节奏不停的加快,人们的饮食不规律,影响消化系统,需要增加粗粮来调节机体,达到排毒养颜作用,今天给大家推荐全麦面食做法,营养高而且好操作,花2分钟时间看完保证蒸的馒头好吃还养生。
今天第一次尝试用全麦粉蒸馒头,看着像粗粮,但吃起来细腻有嚼劲,全麦面粉在加工的过程中没有去除小麦外面的麸皮,而麸皮中含有大量的维生素B和维生素E,以及矿物质元素,经常食用全麦食品可以降低冠心病的风险,同时全麦粉中含有膳食纤维,可以清洁消化壁,增强消化功能,还能排出身体有害物质,全麦粉对身体有这么多好处,赶快来试试吧,给家人一份健康。【全麦馒头】
主要材料:全麦粉400克,酵母4克,温水240克,食用碱1克。
【详细做法】
第一步:把400克全麦面粉放进一个大一点的盆里,盆干净无水,也可以加5克糖促进发酵。
第二步:准备240克温水,温度不要超过40度,再把4克酵母放进温水里,搅拌融化,静置2分钟。
第三步:把化开的酵母水分次加进面粉里,一边倒一边搅拌,直至搅成大面絮状就可以了。
第四步:下手把面絮和成团,再揉成光滑的面团,可以多揉一会,揉好后盖上保鲜膜发酵1个小时。
第五步:面团发酵至2倍大,发酵好的面团拉开内部组织呈蜂窝状,这样就发酵好了。
第六步:案板上撒上1克食用碱,发好的面团取出放案板上把碱揉进面团,想要馒头吃起来有嚼劲,边揉边撒干面粉,这样揉出来的馒头有嚼劲,大约揉8分钟即可。
第七步:面团揉好后搓成长条,切成8~9个面剂子,也可以用手揪面剂子。
第八步:取一个面剂子从外向内边揉边折叠,这样揉出来的馒头有层次。
第九步:蒸锅里放入凉水。蒸屉里铺上硅胶垫,把揉好的馒头生坯放进蒸屉里,盖上盖子二次醒发20分钟,醒好的馒头是原来的1.5倍。
第十步:打开火,水烧开上汽蒸15分钟,蒸好后关火不要开盖,继续焖3分钟就可以开盖了。
香喷喷的全麦馒头就做好了,用全麦做的馒头吃起来还是比较松软,早餐可以夹肉或者菜吃,营养还低脂,吃了全麦馒头还有减脂作用,喜欢吃全麦馒头不妨也试试吧。
小柒说:
和面时盆要干净无水,酵母和水融化再分次加入面粉里,这样和面盆干净手也干净。
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