4月20日就是谷雨了,随之而来的就是立夏,这意味着我们就要告别春天迎来酷热的夏天了。都知道春天是生长的季节,我们得抓住春天的尾巴,为孩子们补补,争取营养充足,健康成长。俗话也说"一分耕耘一份收获",作为家长的我们多努力一点,秋天就能硕果累累。想要孩子健康成长,离不开饮食上的搭配,孩子吃得好才能茁壮成长。 每年春天隔三差五我就会做这道菜给孩子吃,纤维含量高、蛋白质含量高、吃起来鲜美,成本也不高,几块钱就能做一盘子。它的食材也简单,主要有小油菜、平菇、鸡蛋等,做起来也简单,不到15分钟就能端上桌。今天我就分享一下我的做法,小油菜翠绿、平菇鲜嫩、鸡蛋嫩滑, 不仅孩子爱吃,大人也喜欢。我给它起了个名字叫"春天的爱",意思就是春天来自妈妈的爱。 春天的爱 【食材准备】 主料:鸡蛋、平菇、小油菜 调料:食用油、食用油、水淀粉、料酒 【制作过程】 1)我们把小油菜泡入清水中,加点盐,泡15分钟左右,然后搓洗干净,捞出。(小油菜泡水中并且加盐有助于去除农药残留和菜虫等) 2)锅中烧水,水开后倒入小油菜菜,加入1勺盐和1勺油,焯水2分钟左右,然后捞出,过冷水,摆在盘子中。 Tips:水开后倒入小油菜,这样菜叶不会太蔫;加盐可以保持菜色和减少营养的流失;加油可以使小油菜看起来油润有光泽;过冷水可以使小油菜保持绿色。 3)平菇我们去除接触菌种的底部,然后泡入水中10分钟,搓洗干净,撕成一条一条的。 Tips:平菇的水分很大,我们不能泡太长时间,不然口感不好(鲜味流失)。 4)鸡蛋打入碗中,加2勺温水和几滴料酒,搅拌均匀,倒入锅中,滑成鸡蛋块。(加温水鸡蛋量多还嫩滑,加料酒鸡蛋不腥。) 5)热锅冷油,倒入平菇,大火快速翻炒,直到平菇体积变小。 6)我们倒入鸡蛋,加入盐继续快速炒。等到平菇熟了后,我们倒入水淀粉,翻炒均匀,即可盛出。 7)我们把平菇炒鸡蛋放到摆好的青菜上面,再把汤汁浇一圈小油菜上,端上桌就可以食用了。 宝妈小贴士 ①这道菜好吃无非就是需要做到3点,第一点就是小油菜的颜色要好看,一看看着就有食欲。这就需要我们焯水的时间不宜太长,焯水时还得加点盐,然后过冷水。加油焯水时,小油菜表面会被油涂层,形成保护膜,特别亮。 ②鸡蛋块要嫩,要没有腥味。这样就需要我们加点料酒去腥,加点温水使之嫩滑。 ③这道菜使用的调味品很少,鲜味主要来自平菇。所以平菇的水分不能挤得太干,它炒出来的水分也多,加水淀粉锁住水分,菜就特别鲜了。 结语:大家觉得这道菜怎么样,看着是不是很有食欲?小油菜翠绿、平菇鲜美,成本也不高,几块钱就能炒一盘子。如果您觉得可以就试试看,有其他做法也可以在评论下方留言,共同交流哦。 【宝妈说】我是宝妈私房七七八八,一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣,感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的,希望您也喜欢。厨艺有限,请多多包涵,欢迎大家评论、点赞、转发. 本文由宝妈私房七七八八原创,欢迎关注,带你一起长知识。 #春日花样生活# #图文创作打卡挑战活动#