大暑将至，有时间记得给孩子做这道菜，钾含量高，助力过伏天

　　导语:大暑将至，如果有时间记得给孩子做这道菜，钾含量高，助力过伏天。
　　大暑将至，一年中最热的时间就快到了。它也是夏季的最后一个节气，还处在雨热同季。这个节气的到来就意味着我们要过一段时间的高温、多雨、潮湿、闷热的日子了。人体在这个时候最容易丢失营养，而且环境的改变，人的胃口变差，我们需要补充营养，尤其是钾。它可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢。补充钾，我们直接从食物中摄入就可以了。大暑将至，我们该吃什么食物来补充钾呢？宝妈推荐青豆米。
　　青豆米就是一种含钾高的食材，每100克含有478毫克的钾，比它所含有的维生素类都高很多。它除了含钾高外，它还含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维等，深受广大人民群众的青睐。毛豆怎么吃呢，可以直接食用，也可以制成豆腐、酱、酱油、大豆油等等。
　　猪尾巴就是猪的尾巴，也称皮打皮、节节香。它由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等 烹调方法。猪尾巴含丰富的蛋白质和胶质的肉类，和青豆米剁一起，二者无论是从口感还是营养上都是首屈一指的。
　　猪尾巴焖青豆米
　　食材准备:
　　青豆300克、猪尾巴2条、葱、姜、面粉、料酒、冰糖、生抽、老抽、食用盐、食用油、小米辣、芝麻
　　制作过程:
　　1.我们把猪尾巴剁成小块，泡入水中。水中加料酒、葱、姜去腥，泡30分钟。猪尾巴的肉比较嫩，这样泡可以去除血水。
　　2.我们把猪尾巴搓洗一下，捞出来放入碗中。再抓一把面粉放进去，揉搓一会猪尾巴，再次冲洗干净。面粉的吸附能力强，这样可以带走猪尾上的杂质等，就不用焯水了。焯水的肉干、柴，口感不佳。
　　3.我们把搓洗干净的猪尾巴捞出来，沥干水分备用。如果猪尾巴上有毛，这个时候最好吃。也可以把猪尾巴贴着锅烫一会儿再刮去。这样子清理出来的猪尾巴非常干净，一点杂质都没有了。
　　4.我们把青豆豆荚泡在水中，搓洗几下，捞出，剥出青豆米放入碗中。青豆米不要洗了，它四周白色的豆衣特别鲜。青豆豆荚洗净后，豆米就不用洗了。
　　5.热锅冷油，倒入冰糖炒糖色。等炒到枣红色时，倒入猪尾巴快速翻炒上色。再加入料酒、生抽、老抽、蒜子、姜片一起焖煮一会。
　　6.加入1大碗开水，大火烧开后改成小火焖煮。
　　7.等到锅中汤汁烧到一半时，我们倒入青豆米，继续小火焖煮。待汤汁还剩1/3时，我们加盐调味，再次小火焖煮。
　　8.青豆米软烂后，我们撒点小米辣和葱花，翻炒均匀即可。
　　宝妈小贴士
　　①猪尾巴不要焯水，焯水后肉质比较柴，口感不佳。我们先泡，再用面粉揉搓冲洗，这样可以洗得很干净了。这样做出来的猪尾巴保留了最大程度的鲜味和嫩。
　　②青豆米不要清洗，青豆豆荚搓洗干净剥出豆米，豆衣保留下来，豆子的鲜味也就保存了。
　　③猪尾巴和青豆米都是难软烂的食材，我们需要小火一直焖。用筷子插猪尾巴，可以插进去才可以。
　　结语:这道菜做起来是不是很简单？青豆米粉糯鲜香、猪尾巴软烂弹牙，啃起来特别过瘾。大暑将至，人体流汗多，营养丢失严重，我们可以适当地吃点青豆米和猪尾巴。喜欢的朋友可以试试看，如果您有其他做法，评论下方留言，共同交流哦。
　　【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作转，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，也是记录我逝去的青春，同时也期待与您的交流。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发.
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