炸萝卜丸子，用淀粉还是面粉？都不对，教你1个技巧，酥脆不回软

　　大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样，每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起交流探讨。
　　天冷了，每天下班回家最期待的就是能吃上热乎乎的饭菜。你们喜欢在寒冷的冬天吃点啥，面条、稀饭、麻辣烫还是烤串？我喜欢吃火锅，不一定要有牛肉、羊肉的，但是丸子少不了，尤其是萝卜丸子，丢几个在火锅中，一会儿就可以塞嘴里，好吃还抗饿。
　　有人说萝卜丸子有什么稀奇的，还是搞几颗肉丸子带劲。嗨，伙计，冬天可是长膘的季节，像我们这种爱美又爱吃的女孩子怎么可能任由肥肉横生呢？萝卜在民间有＂小人参＂的美称，可见它的营养价值被多少人认同。营养价格我们在此就不讨论了，我们看看它的经济和实用价值。白萝卜多少钱一斤，经常买菜的都知道，一斤肉可以买几十斤萝卜了，几十斤腌、炖、炒怎么也得吃上半个月了，你说划算不？还有什么菜能和萝卜媲美吗，一个萝卜可以搭出很多花样:萝卜炖牛腩、香辣萝卜干、烂萝卜、排骨萝卜汤……吃腻了，我们还可以把萝卜水培当花观赏。
　　今天我们用萝卜炸丸子吃，冬天的时候无论是下面条还是吃火锅都是经济实惠的食材之一。炸萝卜丸子，有人用面粉有人用淀粉，都不对。我们给萝卜加点面包糠拌拌再炸，表皮焦香酥脆，内里鲜香，久放不回软。
　　为什么用面包糠？
　　大家可能很奇怪，又不是炸鸡腿，为何用面包糠？加面粉炸出来的萝卜丸子刚开始硬，几个小时后就回软，有的甚至还回生，口感太差；加淀粉炸出来的丸子偏硬，不够蓬松，不太适合肠胃不佳的人。我们用面包糠来炸丸子，软硬适中，放几个小时不回软、不回生，还有一股独特的香气，原因就是面包糠起到了一个起酥的作用，大家尝过炸鸡腿就有所了解。
　　～～～～炸萝卜丸子～～～～
　　【食材准备】
　　主料:白萝卜2个
　　辅料:面包糠、鸡蛋、葱、姜
　　调料:胡椒粉、生抽、盐
　　【制作过程】
　　第一步:我们挑选2个白萝卜，表面没有小黑点、没有损伤、水分足，不是特别粗和长的萝卜（挑萝卜是防止萝卜有空心的或者有苦味的，这样做出来的口感好一点。）
　　第二步:把萝卜的头尾去掉，搓洗干净。用刨子刨成丝，再加入一点点食盐腌制30_60分钟。
　　Tips:萝卜不要去皮了，去皮后的萝卜锁不住水分，口感不佳；用盐腌制是去掉多余的水分，也是去除萝卜的辛辣味。
　　第三步:我们在腌制萝卜的同时，准备好配菜，生姜切丝（一点就够），葱洗净切葱花。
　　第四步:等萝卜腌制好了，我们淘几次清水，然后挤干水分，切碎，把所有的配料都加进去，搅拌均匀。
　　Tips:萝卜一定要淘洗几次再挤干水分，一方面是彻底去除萝卜的辛辣味，另一方面是洗去盐味。
　　第五步:我们把搅拌好的馅料，捏成一个个的小圆球，捏紧一点（去除水分，也不容易散）备用。
　　第六步:在捏丸子的同时，我们给锅中烧油，油温6成热时，下去丸子，中小火慢慢炸。
　　Tips:油温6成热，如果确定不了，可以插进去一根筷子，筷子四周冒很多小泡泡证明油温就合适了；丸子下入锅中时，不要立马搅动，等一会，让丸子表面定型一下再搅动，不然丸子容易散开。
　　第七步:等锅中丸子表面金黄时就可以盛出食用了（喜欢吃老火一点的，可以炸时间长点）。
　　宝妈小贴士
　　1:萝卜如果不用盐杀水也可以用焯水的方法达到去除萝卜辛辣味的目的。焯水时，萝卜全部变成透明色时就可以捞出，挤干水分。
　　2:有人喜欢炸萝卜丸子时加入胡萝卜，我建议不要加。白萝卜和胡萝卜一起，会降低维生素，得不偿失。
　　3:面包糠不要加太多，面包糠吸油很重，加多了，吃起来很油腻。
　　4:炸丸子时一定要等丸子在锅中定型后再搅动，我们可以开始开大火炸，定型后再转小火慢慢炸，不需要复炸的，丸子表面焦香酥脆，里面鲜香，久放不回软。
　　结语:大家觉得用面包糠炸萝卜丸子怎么样，是不是比用面粉、淀粉好？你们知道＂1个窍门＂是什么了吗，对，就是用面包糠。如果您有兴趣可以试试看哦，评论下方留言，共同交流哦。
　　【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发.