三伏天,碰上这菜必买2斤,剁碎包饺子,滋补健脾胃,不怕没胃口
三伏天,碰上这菜必买2斤,剁碎包饺子,滋补健脾胃,不怕没胃口
大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『三伏天,碰上这菜必买2斤,剁碎包饺子,滋补健脾胃,不怕没胃口!』
村里的老中医说"夏季暑湿,适宜清补",暑湿对脾胃不利,所以三伏天应该多吃些健脾胃的食材。大鱼大肉虽然营养高,但太过油腻,当季的新鲜蔬菜是最合适清补的,比如茴香苗。
茴香苗是夏季常见的绿色蔬菜,营养价值很高,具有独特的气味,因为它含有大量可挥发的茴香油,能加速胃肠道的血液流动,多分泌一些消化液,促进胃肠道的运动,对脾胃非常好,可以健胃行气,没胃口时吃它就对了。
嫩嫩的茴香苗含有多种微量元素、维生素,可以补充身体流失的营养,每次碰上这菜必买2斤。
它的吃法很多,可以炒,可以凉拌,还能剁碎了包饺子,也是我最爱的吃法。茴香性温味辛,有助于除湿散寒,身体更健康。
下面和大家分享【猪肉茴香饺子】的做法,喜欢吃的朋友快学学吧,味道真的很不错。
准备前腿肉、茴香、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、香油。
【做法】
1、包饺子适合用前腿肉,半肥半瘦,口感油润鲜香,比五花肉更好。前腿肉洗净后去皮,绞成肉馅,加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖拌匀,腌制30分钟。
2、锅里倒一碗清水,加入葱段、姜片,煮5分钟关火,捞出葱姜,留水备用。
3、把葱姜水分多次倒进腌好的肉馅里,用筷子搅拌,让肉馅吸水,葱姜水可以有效去腥,还能让肉馅饱满多汁,口感鲜嫩。
4、茴香苗洗干净后沥干水分,切成末加入到肉馅中,加入适量食盐、香油,用筷子拌匀即可。
5、面粉加入一勺食盐、一个鸡蛋,倒入冷水和成光滑面团,盖上盖子醒面半小时,揉匀后搓成长条,擀成饺子皮,包入一勺猪肉茴香馅,捏成饺子。
6、锅里烧开水,加入一勺食盐,下入饺子,煮开后倒入一碗冷水继续煮,煮3开后饺子就熟了。
7、捞出后可以直接吃,也可以蘸料汁吃,还能做成酸汤饺子,都十分美味。
茴香苗是夏季的当季蔬菜,含有大量的膳食纤维,可以润肠通便,帮助身体减肥,三伏天建议多吃点。
【厨师长有话说】
同样是猪肉饺子,加入的配菜不一样,做法也不一样。茴香具有独特的香味,如果加入了葱姜末,会盖住这股香味,饺子就不好吃了。所以肉馅中不要加入葱姜末,用葱姜水来代替就行了同样有去腥增香的效果。
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