高血糖人群如何选择水果
一些高血糖人群不敢吃水果,认为水果含糖高,吃后会引起血糖飙升,事实上,这样是错误的。
如果合理选择水果,受益颇多。水果中的碳水化合物除葡萄糖、果糖、蔗糖外,还有相当一部分以膳食纤维形式存在,如果胶、纤维素、半纤维素等。因膳食纤维具有延缓葡萄糖吸收的功能,因此,水果对血糖的升高作用要比想象的小。
水果中含大量其他食物不含或匮乏的物质,如有机酸、芳香族化合物、果胶、抗氧化成分等,对血糖高人群满足食欲、增强抵抗力、清除自由基等具有不可替代的作用,因此,即便是血糖偏高,也不要一味地排斥水果。
可按以下原则选择水果:
01
按病情选择水果
血糖偏高人群选择水果主要参考水果的含糖量和血糖生成指数。并非所有人均能选择甜水果,只有血糖稳定的条件下才能适量吃。
注:血糖生成指数(GI)反映含等量碳水化合物的不同食物进入机体所引起的血糖变化程度,其值越高,对血糖影响越大。血糖指数高者宜选用血糖指数小于55的水果。
空腹血糖<7.0mmol/L,餐后2小时血糖<11.1mmol/L,病情稳定的情况下,可选择含糖量稍高一点的水果(10-13%),如苹果、梨、桃、柑橘、樱桃等;对于血糖较高,病情不稳定的患者选择含糖量较低的水果(<10%),如杏、李子、柚子、枇杷、木瓜、柠檬等。
02
水果食用量
水果是每日膳食的重要组成部分,血糖偏高者每日水果摄入量控制在50-150克。一般新鲜水果含能量50千卡/100克。若一天食用较多,应相应减少主食的摄入量。若1天食用苹果200克(约含能量100千卡),就要从全天主食中减掉30克,以免引起总能量摄入过多。
03
把握食用时间和频率
最好在两餐之间选择食用水果。饥饿或身体活动之后,食用水果不仅可以预防低血糖,还可为机体提供一定的热量和营养素。
食用水果可采用 少食多次法 ,避免一次性食用大量水果,而增加胃肠道负担和使血糖迅速升高。每日最好食用水果2-3次,每次以50克左右为宜。
04
水果的食用形式
宜选择新鲜水果,不宜选择果干。新鲜水果富含有机酸和维生素C,果脯和果干等一般经添加糖加工而成,含糖量较高且部分抗氧化营养素在制作过程中丢失。
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