导语:大家好,我是宝妈私房七七八八,很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢,看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈,每天在工作与灶台之间轮流转,累并快乐着。如果您和我一样,每餐不知道捣鼓什么佳肴,那就关注我,我们一起交流探讨。 今天是二十四节气中的第八个节气,也是夏季的第二个节气,叫小满。民谚有"小满江河满"的说法,这就意味着天气越来越热,降水也逐渐增多,炎热的夏天正式登场。 每当一个节气来临时,我们会根据节气来调整饮食,以达到最好的生活状态。天热的时候流汗比较多,营养丢失严重,大人尚且觉得不舒服,何况还在长身体的神兽呢?在这样一个漫长的炎热环境下,我们该给孩子做点什么吃的补补呢? 都说药补不如食补,夏季胃口本就欠佳,生冷辛辣的食物不可取,我们该做哪些美食呢?宝妈分享一下我的经验,做这6道菜,钙含量是牛奶的10倍,清淡又美味,百吃不腻。 第一道菜:豆腐炖鱼 豆腐炖鱼无论在哪个季节都可以吃,豆腐个人建议选择嫩豆腐,因为豆腥味淡,鱼可以是鲫鱼、鲤鱼、草鱼。 豆腐的营养价值高,它含有大量的铁、镁、钾等微量元素;鱼肉的营养有目共睹,二者搭配有荤有素,鲜美可口。 【食材准备】 草鱼1条、嫩豆腐适量、面粉、料酒、葱、姜、食用盐、食用油 【制作过程】 1)我们把鱼去除鱼鳞、鱼鳃、内脏等,抓一把面粉揉搓一会,然后泡入水中2分钟,搓洗干净。Tips:鱼身上的杂质比较多,面粉的吸附能力很强,我们用它揉搓鱼,可以带走杂质,起到去腥效果, 2)豆腐切小块,锅中烧水,水开加1勺盐,放入豆腐焯水,约2分钟捞出。(加盐可以使豆腐不易碎,还能去除豆腥味) 3)锅中烧油,油热后再倒掉,加点冷油放入鱼,小火两面煎。等全部煎好后,我们把油再倒出来。 Tips:先把油烧热,晃一下锅,是为了让锅不会粘;再用冷油也是为了鱼不破皮。煎好后倒出油,这样鱼汤不油腻。 4)加入料酒、姜片,轻轻翻炒一下,然后加入1大碗开水,大火烧开改小火焖煮。 5)等锅中汤汁还剩一半时,倒入豆腐、加盐调味,炖10分钟就可以出锅啦。 第二道菜:青椒炒鸡蛋 很多人一看青椒炒鸡蛋,觉得青椒辣,不能给孩子吃。我们可以挑不辣的菜椒或者是把青椒里面的经络给撕掉。 青椒含有大量的维生素C,它能提高人体的免疫力。鸡蛋的营养价值更不用我提了,二者搭配简直就是双剑合璧。 【食材准备】 菜椒2个、鸡蛋4个、蒜子、生抽、白糖、食用盐、食用油、料酒 【制作过程】 1)我们把菜椒去除蒂,把里面的白色经络也去除掉,然后洗干净,切成小块备用。(菜椒里面的经络可以不去除,为防止所以我给它撕掉了) 2)鸡蛋打入碗中,加2滴料酒去腥,再加一点冷水搅拌均匀。(鸡蛋去腥后,味道更香 ) 3)热锅冷油,倒入鸡蛋液,滑成蛋块,盛起备用。 4)热锅冷油,倒入蒜子煸香后加入青椒,大火快速翻炒。 5)等青椒表皮微微皱起时,倒入生抽和鸡蛋快速翻炒几十秒。 6)加入盐和白糖,翻炒均匀即可盛出食用。 第三道菜:芝麻酱拌菠菜 芝麻的营养价值很高,它含有大量的蛋白质、维生素、矿物质等,有利于骨骼发育。菠菜有"营养模范生"的称号,它含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K等。 【食材准备】 菠菜1把、花生米1把、蒜子、干辣椒、芝麻酱、芝麻油、食用盐、生抽、白糖 【制作过程】 1)我们把菠菜剔除老叶,切掉根,然后泡入水中5分钟,搓洗干净。锅中烧水,水开后加入1勺盐,倒入菠菜焯水,约3分钟后捞出菠菜,过冷水,沥干水分备用。 Tips:菠菜一定要焯水,这样才可以去除草酸;加盐可以保持菠菜颜色翠绿,营养不流失。 2)锅中刷点油,倒入花生米,不停地翻炒,直到听到噼里啪啦的声音后,我们关火,继续炒,直到花生米熟了。 3)取1小勺芝麻酱,加1勺温水,顺时针不停搅拌,再加1勺温水,继续搅拌直到芝麻酱像米糊一样状态即可。 4)菠菜、花生米、干辣椒、蒜末、生抽、盐、白糖倒入碗中,使劲搅拌。 5)把拌好的菠菜放入盘子中就可以食用了。 第四道菜:紫菜鸡蛋虾皮汤 天热都少不了一碗汤,对于孩子来说紫菜是最好不过的了。 【食材准备】 紫菜1把、鸡蛋2个、虾皮1把、葱、食用盐、油 【制作过程】 1)我们取出紫菜,把它泡入水中,淘洗几次备用。 Tips:很多人认为包装袋上写着无沙就不淘洗,说淘洗会去除了鲜味。其实需要淘洗的,细沙还是有的。 2)我们把鸡蛋打入碗中,加一点料酒,搅拌均匀备用。 3)虾皮取出,用温水泡发一下,然后淘洗几次备用。 4)锅中烧水,水开后倒入鸡蛋液,等几十秒后再轻轻搅拌一下。 5)倒入紫菜和虾皮,加点盐、油,等它烧开后,撒入葱花,即可食用。 第五道菜:蒜泥苋菜 民间有"六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换"的说法,可见它的营养价值有多高。它含有大量的铁、钙等矿物质,还有丰富的胡萝卜素和维生素C等。 【食材准备】 苋菜1把、蒜子、猪油、食用盐 【制作过程】 1)我们取出苋菜,去除尾部和老叶等,然后把它泡入水中5分钟,搓洗干净,沥干水分备用。 2)锅中加猪油,煸香蒜子,然后倒入苋菜,大火快速翻炒。(用猪油炒出来的苋菜香、软和) 3)等苋菜全部变色后,加盐调味,继续翻炒。 4)苋菜的杆熟了后,我们就可以食用了。 第六道菜:蚝油香菇炒黄瓜 香菇肉质肥厚细嫩、味道鲜美,香气四溢;黄瓜清脆,二者吃起来营养又爽口。 【食材准备】 香菇100克、黄瓜1条、蚝油、葱、食用盐、食用油 【制作过程】 1)香菇泡入水中,搓洗干净后切片备用。 2)黄瓜表面撒点盐,搓洗干净后,对半切开,再切片,然后加一点盐腌制5分钟。 Tips:黄瓜切片后腌制,这样吃起来更加脆爽。 3)热锅冷油,煸香蒜末倒入香菇,大火快速地翻炒。 4)等香菇表面微微变色后,我们加入蚝油继续翻炒一会。 5)香菇炒熟后,加入黄瓜,倒一点盐,大火快速翻炒均匀即可。 结语:小满之后,天气燥热,大家觉得做这6道菜给孩子吃怎么样?它们营养丰富,价格实惠,钙含量是牛奶的10倍,有兴趣的朋友可以试试看。如果您有其他做法,评论下方留言,共同交流哦。 【宝妈说】我是宝妈私房七七八八,一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣,感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的,希望您也喜欢。厨艺有限,请多多包涵,欢迎大家评论、点赞、转发. #头条吃货节# #寻找头条生活家#