它有素食之王的美誉,鲜嫩爽滑,营养又美味,热量低,还养人
说起美食,很多人都会想到一些海鲜、肉类食物,其实素食中也有很多味道鲜美的食材,今天秋秋要和大家分享一种食材,它吃起来鲜嫩爽滑,味道鲜美,营养也非常丰富,是一种珍贵的药食兼用的胶质真菌,它也享有着"素食之王"的美誉,而且它也是我家乡的一道土特产,所以我每次吃它,都有一种很亲切的感觉,它就是"黑木耳"。
在我小的时候,黑木耳就是我家乡的一道土特产,每次有外地的亲戚来家里做客,妈妈都会用黑木耳来做菜,还会准备一些品质很好的黑木耳干货,给亲戚们带回家,小时候妈妈经常上山采蘑菇,有的时候运气好也能采到野生的黑木耳,不过现在我们买到的黑木耳基本上都是种植的了。
黑木耳的营养特别丰富,富含着蛋白质、纤维素、胡萝卜素、钙、磷、铁、多种维生素、多糖和矿物质等丰富的营养成分, 木耳的铁含量非常丰富,比含铁量较高的芹菜和猪肝的铁含量还要高,小时候妈妈会经常用木耳搭配一些蔬菜或者肉类一起炒,每次妈妈都会挑一些木耳让我们吃,告诉我们木耳很有营养,天天上学用脑比较多,要多吃黑木耳补充营养,这道从小吃到大的黑木耳,现在每次吃它,都会让我回忆起儿时的点点滴滴。 黑木耳小碗耳特椴木级干货 ¥26.9 购买
黑木耳可以用来炒菜、煮汤、也可以用来凉拌、调馅,都很不错,非常百搭,春天我比较喜欢用黑木耳炒一些蔬菜,或者做成凉拌黑木耳,因为这两种做法,既能吃出黑木耳的营养,热量也非常低,很适合吃了一个冬天,正在忙着减肥的我,用黑木耳做菜,不用放肉吃起来也很美味,所以也不用担心家人不爱吃,而且营养也很丰富,营养又美味,热量低,还养人,今天我用黑木耳来炒一道素菜,酸爽开胃,鲜嫩爽口,快看看我是怎么做的吧。
【黑白小炒】
准备食材:黑木耳、白菜、青辣椒、红辣椒、蒜、食用油、酱油、醋、盐、淀粉。制作流程:
1、我们一般购买的黑木耳多数都是干货,比较容易存放,每次做菜之前先用温水将木耳提前泡发一下,黑木耳干货看起来比较小,但是泡发后就会变大,所以要注意用量,泡多了吃不了会造成浪费。
2、白菜洗净后放在漏筐里控干水分,先将白菜叶用刀切下来单独放,白菜帮用刀片成一片片的薄片,白菜片切好后装入盘中备用。
3、青辣椒和红辣椒洗净去籽,用刀切成菱形块,大蒜去皮洗净后,先用刀拍碎,再剁成蒜末装盘备用。
4、炒白菜的时候容易出水,所以要大火快炒,我们要先调一个料汁,这样可以减短放调料的时间,让炒出来的白菜口感更好,碗中加入一勺淀粉,再加入适量水,用筷子搅拌均匀,再加入酱油、醋、盐调味,用筷子搅拌至盐全部融化就可以了。
5、锅中加入适量水,水开后倒入黑木耳焯一下水,焯好水后将木耳捞出备用。
6、锅中加入适量食用油,油热后倒入蒜末爆香,再倒入黑木耳、白菜片和青、红辣椒段,翻炒均匀,炒至白菜片微微变软,再倒入白菜叶一起炒,翻炒均匀后倒入刚刚调好的料汁,再次翻炒均匀就可以出锅装盘了。
这道黑白小炒,黑木耳吃起来鲜嫩爽滑,白菜吃起来酸爽开胃,青、红辣椒的点缀,让这道菜看起来更有食欲了,这道菜虽然没有放肉,但是吃起来一样好吃,而且这道菜营养丰富,热量却很低,怕胖的友友们也可以放心吃。
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