最近又一生活项的话题冲上热搜，不知道大家有没有发现，酸奶的价格是真的越来越高了，而且各种品相个层出不穷，之前就是单纯的袋装酸奶，现在带麦片的，盒装的，瓶装的等等... 随之而来的就是酸奶价格的升高，但是高价酸奶，真的营养会更高么？跟之前的普通酸奶又有什么区别呢？给孩子选择选奶，真的就是越贵越好么？ 酸奶到底贵在哪了？ 乳业专家王丁棉指出：所谓的高端酸奶一般都是以生牛乳作为奶源。1kg生牛乳的价格约为5块钱，一盒酸奶是250g，1kg生牛乳就可以做4盒酸奶，菌种的成本可能就一两毛钱，其他就是包装、人工、水电等成本，这些都加起来也不会超过3块钱。 普通酸奶的生产成本约1-3元，高端酸奶的生产成本约3-6元。中端酸奶的毛利率可以达到30%，但是高端酸奶的毛利率高达60%。 所以酸奶越贵并不代表营养越高，代表的可能只是包装比较好，广告打的多。 你喝的酸奶真的是酸奶？ 酸奶一般分为两种，一种是纯酸奶，即使普通酸奶，另一种是调味酸乳，就是加了了果粒，谷物等的酸奶。 市面上常见的很多儿童酸奶严格上演讲都不算酸奶，属于乳酸菌饮料，里面真正奶的成分非常少，大部分都是水、糖、各种添加剂等。 实际上虽然这些乳酸菌饮料里面也添加了益生菌，但是并不能像酸奶那样补充蛋白质，而且糖含量一般比较高，不适合儿童饮用。 牛奶和酸奶哪个更好？ 两种都可以，首先要明确购买的需求。 如果为了补钙和B族维生素，酸奶和牛奶都可以，补钙效果都很好。 如果为了补充蛋白质，那更推荐牛奶，牛奶的含蛋白质两略高于酸奶，这个需要在购买的时候仔细查看营养成分表就可以。 如果乳糖不耐受，推荐低乳糖牛奶，或者酸奶。 如果是牛奶蛋白过敏，那牛奶和酸奶都不推荐饮用。 总的来说，含糖量比较低，甜味比较淡的奶是较为健康的乳品选择，其他的根据自己的情况不同自行选择即可。 营养成分表和配料表很重要 这是两个酸奶标签，大家看看有什么不同？ 可以明显的看到第一种和第二种同样都是奶制品，但是配料表的添加剂数量有质的区别，第二种的添加剂明显比较少，所以在选购过程中，第二种的奶是我们优先推荐的。 营养成分表是食品含有成分的关键，可以从多角度了解它的营养。 营养成分表一般是三列，第一列是营养名称，第二列是营养成分含量，第三列是营养素参考值，代表着第二列中的营养可以满足人体一天所需此营养素的能量比。 （图片来源：丁香医生设计团队） 要特别注意成分表里写的是100g可食用量还是每份。 所以并不是越贵的奶就是越好的，在购买时还是要看配料表~ 看不明白成分表怎么办？ 很多人看着配料表和营养成分表，被各种专业名字搞混，看不明白，既然看不明白，那就挑选配料表里尽量简单的，越简单证明含有的添加剂，添加糖等含有的量越少，相对就比较健康。 要额外注意脂肪和蛋白质，根据国标，发酵乳蛋白质含量最低不能小于 2.9%；添加了一些风味剂的发酵乳蛋白质含量最低不能小于 2.3%。 对于脂肪含量来说，如果是有减肥需求，建议选择低脂奶，虽然口感上会差一点，但是相对热量也会更低。 酸奶保质期有何区别？ 很多人会发现，有的酸奶保质期只有一周，有的酸奶保质期有半年，这是为什么呢？是因为防腐剂么？ 其实不是哦，常温酸奶和牛奶一样都没有防腐剂，在制作过程中，常温酸奶在发酵完成后会进行巴氏杀菌，杀菌后的奶再放入无菌包装中，哪怕不用放附近，保质期就能到半年。 有一点要提醒大家，常温酸奶中的是益生菌并不是活的益生菌而是被杀死的益生菌，但是常温酸奶中含有的益生元对我们的肠道健康也是很有好处的。 如果想要活的益生菌，优选低温酸奶更好~ 给孩子挑选奶制品，如何选择？ 给孩子选择酸奶，如果孩子是两岁以下要选择全脂，如果孩子两岁以上可以选择低脂。 虽然甜的酸奶孩子更喜欢，但是无糖的酸奶更加健康。不是写了无糖就是不加糖，这里说的是不添加白糖、蜂蜜和甜味剂，代糖吃太多了也不好，家长们一定要擦亮眼睛。 特别是现在孩子肥胖率比较高，如果大孩子的体重和BMI偏高，建议首选无糖、低脂的酸奶。 看完这篇有没有对酸奶有一个进一步的认知呢？看完这篇有没有对酸奶有一个进一步的认知呢？其实不管是对于孩子还是成人，酸奶都是越简单越好，添加剂越少越好，可不要再花冤枉钱啦！ 参考文献 [1] 《#酸奶价格一盒近20元# 你还有＂酸奶自由＂吗？》中新经纬 [2] 《纯牛奶和酸奶，选哪个比较好？》 范志红_原创营养信息 [3] 《小心！你以为的「无糖酸奶」，可能加了隐形糖》 丁香医生 [4] 《为什么有的酸奶能放半年，有的酸奶只能放几天？》 老爸评测DADDYLAB [5] 《什么样的酸奶更适合宝宝？》一小时爸爸 个人介绍：营养师Vivi（朱雨薇），中国首批注册营养师，海归营养学硕士，国家一级公共营养师，婴幼儿辅食专业委员会副主任委员，中国科普作家协会母婴学组成员，全网粉丝一百万+，专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在头条和各个平台关注我呀～
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