福建人爱吃牛肉，4种不同的做法，最后一种从小吃到大，百吃不腻

　　福建人爱吃牛肉，4种不同的做法，最后一种从小吃到大，百吃不腻。
　　作为一名土生土长的福建沿海人，餐桌上一年四季都少不了海鲜，而除了海鲜之外，牛肉可以说是从小吃到大，却百吃不腻的美食之一了。
　　来过福建泉州旅游的小伙伴们都知道，泉州街头最有名的特色小吃之一就是牛肉了，街头的牛肉馆随处可见，大街小巷到处都有，如：炖牛排、牛肉羹、牛肉丸、酱牛肉、凉拌牛杂等等，每种做法都各有特色，鲜香美味。
　　今天，分享4种牛肉不同的做法，每种做法各不相同，各有滋味，都是泉州餐桌上常见的做法，其中最后一种，很多人都没吃过，却是泉州人从小吃到大，却百吃不腻的美味了。喜欢吃牛肉的的朋友一定要试试哦，简单零厨艺，超美味的。 酱牛肉
　　这款简单家常版的酱牛肉，味道比饭店还好吃，这是婆婆多年的经验总结出来的＂秘制配方＂，牛肉嫩而不柴，鲜嫩多汁，非常入味。
　　食材：牛犍肉，生抽，老抽，黄豆酱，香叶，当归，姜，干辣椒
　　清洗干净后的牛肉，切成大块，加冷水浸泡半小时。 把牛肉放入盘中，加入1勺黄豆酱，2勺生抽，1勺老抽，6片姜，用手抓拌均匀，放入冰箱冷藏4小时以上或过夜。 牛肉冷水下锅，加2片香叶，2个干辣椒，大火煮开。 将锅中表面的浮末捞出，转小火慢炖1个半小时左右。 一个半小时后，可筷子轻松插过即可，再焖半小时。
　　李家妈妈小贴士：将冷却后的牛肉放入冰箱冷藏，冷藏过的牛肉味道更佳，切片时也不易碎，还有切牛肉时要记得逆着纹路切，口感会更好。
　　土豆炖牛排——咸香入味，嫩而不柴
　　我家婆婆隔三差五都会煮一锅牛肉，用小土豆炖牛排，土豆软糯咸香，吸收了汤汁非常入味，牛排嫩而不柴味道超级赞。
　　食材：牛排1根、小土豆、姜1块、干辣椒2个、香叶2片、枸杞1把、当归1块、生抽2勺、料酒1勺
　　1．牛排冷水下锅，加姜片，1勺料酒，大火煮开，把浮沫捞出，再煮3分钟左右，捞出牛排冲洗干净。
　　2．锅中倒少量油，下姜片炒香，倒入牛排，炒到牛排表面有点焦黄色，淋上1勺料酒，翻炒均匀，再加2勺生抽，炒出酱香味。
　　3．加1碗清水，加香叶、枸杞、当归、辣椒，大火煮开，水的量是牛排的一半即可。
　　4．倒入炖 锅，炖1个半小时后，倒入土豆，再炖半小时就可以出锅了。
　　小贴士：牛排的腥味比较重，先用冷水焯水，加姜片、料酒可去肉腥味，如果不喜欢吃土豆，可以换成萝卜等其他蔬菜。
　　洋葱炒牛肉
　　食材：牛肉1块，洋葱1个，青椒2个，红辣椒1个，鸡蛋1个，生粉2勺，生抽，香醋，黑胡椒粉
　　1．牛里脊清洗干净后，逆着纹路切成薄片，加1勺生抽，1勺香醋，1勺黑胡椒粉搅拌均匀，腌制半小时。
　　2．腌制好的牛肉，加1勺水，打入1个鸡蛋清，加1勺生粉搅拌均匀。
　　3．洋葱切成小块，青椒、红辣椒切成小块，再切一点姜丝。
　　4．锅热后倒油，放入姜丝炒香，倒入牛肉，炒到变色随即倒出。
　　5．热锅后倒油，倒入洋葱、青椒和红辣椒炒至断生，倒入牛肉，加1勺生抽，半勺黑胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅了。
　　泉州牛肉羹——比饭店还好吃
　　食材：牛肉，白萝卜，姜，地瓜粉，生抽，葱，西芹
　　1．牛肉逆着纹路切成细长条，加2勺生抽，1勺胡椒粉，少许姜丝搅拌均匀，腌制1小时左右。
　　2．把姜丝挑出，少量多次加水，搅拌至牛肉变粘稠，再加2勺地瓜粉搅拌均匀。
　　3．姜丝炒香，加水煮开后，倒入白萝卜炖熟，转小火，把牛肉捏成小块放入锅中，转大火煮熟，加盐、胡椒粉，撒上西芹碎、葱花即可。
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　　＂人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭＂。我是李家妈妈美食，每天分享家常菜，感谢您的关注和点赞。本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。