秋吃水八仙，赛过小神仙，别忘吃这8种食材，健脾润肺过好秋

　　秋天不仅是一个养生滋补的时节，还是一个硕果累累的季节。秋果、秋粮，还有江南的＂水八仙＂也都丰收了。＂水八仙＂是八种比较营养的长在水里的江南菜，秋季健脾润肺降秋燥，吃水八仙再合适不过了。
　　有句老话说得好＂秋吃水八仙，赛过小神仙＂，应季而食才是最养生的做法。江南的＂水八仙＂主要包括：莲藕、菱角、芡实、茭白、莼菜、荸荠、慈姑、水芹。这8种食材在深秋吃比较滋补，国庆节来临，不妨在假期给家人吃这8种食材，健脾润肺身体棒，养心降噪，是家庭聚餐少不了的养生菜。接下来分享水八仙8种食材的营养以及做法。
　　第一仙：莲藕
　　家里的老人们常说：＂莲藕一身宝，秋藕最补人＂，秋季是莲藕丰收的季节，这个时候的莲藕最鲜嫩，也最补人，健脾开胃，清热润肺等等。莲藕的做法非常多，小时候最喜欢吃妈妈做的糖醋莲藕片，酸酸甜甜的就跟吃小零食一样。秋季吃藕好处多多，莲藕这样做香甜软糯，女人们记得多吃一些
　　推荐食谱 【糯米藕】〖 食材清单 〗 莲藕 糯米 红枣 大料 冰糖 红糖〖 制作步骤 〗
　　1、准备半碗糯米，糯米洗净要泡一泡，糯米可以提前一晚上放在冰箱里面浸泡，这样糯米蒸的时候比较容易蒸熟。
　　2、准备两节莲藕，莲藕选择新鲜的莲藕，并且表面没有破损的，先将莲藕的泥土洗净，之后削皮。削皮过后，从顶部切开，不要切的太多了。切好的莲藕放在一边备用
　　3、莲藕整理好之后，取出泡好的糯米清洗一下，之后将糯米塞进莲藕孔里面，用筷子扎一下，这样塞的更紧实一些。之后将盖子盖上 然后用牙签固定。
　　4、准备红枣 红糖 还有冰糖 ，红糖尽量选择那种老红糖，再准备一些红曲米，红曲米可以放进料盒里面，也可以放进纱布里面。
　　5、锅里面放入足量水，将莲藕 红枣 冰糖 红糖 红曲米都放进去，之后水要没过所有食材，盖上盖子大火烧开，转中火煮10分钟之后把料盒给取出来，之后继续小火煮120分钟
　　6、煮好之后将莲藕给捞出来，等到不烫手的时候，把莲藕切成薄片，美味既成。糯米藕就做好了。第二仙：菱角
　　我们平时见到的比较多的就是两头尖尖的菱角，平时吃的也是这种菱角。菱角不管怎么吃口感比较好，可以直接用盐水煮着吃，还可以炒肉吃，也可以熬粥喝。菱角有滋阴清热、缓解秋燥的作用，是餐桌上常见的一道平民菜。酸甜菱角，秋燥没胃口，来一道潮汕特色家常菜，酥香脆甜
　　推荐食谱 【家常炒菱角】〖 食材清单 〗 菱角 菠萝 葱段 黄瓜 红椒 番茄酱〖 制作步骤 〗
　　1、准备一盘去皮的菱角，菱角表面有一层薄膜，先将菱角给焯水，焯水2分钟，之后关火焖5分钟，焖好之后把表面的外皮给剥掉，之后将菱角洗净放入水中，大火烧开转中火给煮熟。
　　2、现在准备配菜，准备黄瓜切成小块，准备西红柿也切成小块，西红柿的内心不要，可以留着做其他的菜，之后再准备小葱切成葱段，再准备菠萝切成小块，切好之后盛入盘中备用。
　　3、准备一个小碗调一个料汁，小碗里面添加盐白糖 白醋 再放入一些番茄酱，再放入一些清水，之后放入一点点玉米淀粉 ，充分的搅拌均匀。放在一边备用
　　4、菱角煮熟之后捞出 过一下凉水，控干水分，之后放入玉米淀粉，充分的翻拌均匀，开始油炸，锅中烧油 五层热下入菱角油炸，炸至表面焦黄 盛出 油温升高 之后放入锅中复炸，炸好之后捞出放一边备用
　　5、起锅烧油 油热放入切好的配菜 爆炒 炒出香味，之后倒入调好的料汁 ，汤汁熬至浓郁，倒入菱角翻炒均匀出锅，
　　6、菱角盛入盘中 美味既成 美味好吃的家常炒菱角就做好了。第三仙：水芹
　　水芹是一种可食用的野生芹菜，可以炒着吃，也可以凉拌着吃，都是特别的清脆可口。尤其是凉拌水芹酸辣可口、爽脆开胃，能够让人食欲大增。素炒水芹菜香嫩爽口，是大城市里很多人没有吃过的时令菜。
　　推荐食谱 【素炒水芹】〖 食材清单 〗 水芹 小米辣 葱 姜〖 制作步骤 〗
　　1、准备水芹，水芹一般是季节性食材，超市卖的比较少，尤其是野水芹。水芹先给摘干净，之后将水芹切成小段。
　　2、炒水芹特别的简单，不需要复杂的食材，水芹搭配辣椒比较好吃。我选择的是小米辣，小米辣切成辣椒圈 ，或者是切成辣椒丝。再准备一些葱 姜 全部切丝，或者切成碎末。
　　3、起锅烧油，放入葱姜爆香，之后放入小米辣，炒出香味之后，放入切好的水芹翻炒
　　4、翻炒均匀之后开始调味，添加盐 鸡精 耗油 生抽 老抽少许 白糖提鲜 炒好之后盛出 美味既成第四仙：茭白
　　秋季是茭白的最好时节，一年四季我们追求的是，应季而食最健康。茭白又叫高瓜、菰笋，是在水里生长的。茭白营养丰富，膳食纤维丰富，能健脾养胃健壮机体。茭白炒肉是很多小伙伴比较喜欢的一道菜肴，营养丰富，茭白吸收肉的营养，吃起来也很入味。
　　推荐食谱 【茭白小炒肉】〖 食材清单 〗 茭白 猪肉 葱姜 小米辣〖 制作步骤 〗
　　1、准备适量的茭白，先把茭白给洗净，之后将茭白削皮，茭白削皮之后再次给清洗一下，清洗干净之后，之后将茭白切成薄片，要薄厚均匀。切好的茭白薄片放入盆中清洗干净，之后放在水中浸泡
　　2、准备一块猪肉，猪肉要纯瘦肉，猪肉切成薄片，如果是不好切的话，可以放在冰箱里面冷冻一下，不要冻得太结实了。
　　3、切好的猪肉片，放入一个小盘子里面，之后放入盐 鸡精 白糖提鲜 料酒去腥 再放入有些老抽上色，充分地搅拌均匀，放在一边腌制10分钟
　　4、现在开始准备切配料，大葱姜全部切成薄片，之后准备青椒切成菱形块，大蒜也切成薄片，再切一些小米辣，小米辣切成辣椒圈就可以了。把这些配料全部都放在小盆里面
　　5、现在给茭白焯水，锅中放入盐 食用油，烧水之后放入茭白焯水，焯水过后捞出 放在一边控干水分。茭白焯水也是为了去除里面的草酸。
　　6、锅中烧油，油热之后放入肉片爆炒，炒出微微发黄，放入所有大料，爆炒出香味，倒入茭白翻炒，翻炒至八分熟淋入白醋，这样可以使茭白更清脆。
　　7、炒好盛入盘中，美味既成，美味好吃的家常小炒就做好了。第五仙：芡实
　　芡实位居水八仙之首，也可以称为鸡头米，有着很好的补肾祛湿的效果。新鲜的芡实拌着冰糖吃，有三分弹牙七分软糯，口感比较清甜。脾胃虚弱胃口不佳的，吃东西不消化吸收不好的，可以多喝这款芡实猪肚汤。
　　推荐食谱 【芡实猪肚汤】〖 食材清单 〗 芡实 猪肚 莲子 红枣 姜〖 制作步骤 〗
　　1、我煮汤选择红枣 芡实 莲子，红枣放入水中放入一些面粉，清洗干净，将芡实莲子 还有洗净的红枣放入碗中，倒入足量的清水 浸泡一下 这样比较容易煮熟入味
　　2、准备一个猪肚，猪肚是这道汤的主要食材，也是难处理的，先用剪刀将猪肚表面的肥油给剪掉，之后将猪肚清洗一下，清洗的时候放入盐 面粉，淡盐水具有杀菌的作用，面粉水有着很强的吸附作用，可以吸附表面的灰尘杂质。猪肚不管是里面还是外面，用盐搓洗两遍，用面粉水清洗两遍，这样清洗的就比较干净了。
　　3、清洗干净的猪肚焯水，焯水也可以去除异味，放入姜片，再放入料酒 葱段 ，焯水，焯水的时候可以撇去表面的浮沫。焯水之后，再次刮掉表面的肥油。这样就很干净了
　　4、现在开始煮汤，将猪肚放入砂锅里面，之后倒入泡好的食材，放入姜片，倒入足量清水盖上盖子，大火烧开 小火慢炖。这个过程需要2.5小时
　　5、时间到打开锅盖，猪肚已经炖得软烂了，取出，将猪肚给切成长条，之后再次将猪肚放入砂锅里面，继续炖，放入一些盐调味
　　6、猪肚汤炖好之后就可以开喝了，美味既成。第六仙：荸荠
　　荸荠又叫马蹄，是水八仙里面比较有特色的一种蔬菜，有着清热止渴的作用。可以做成美味的罐头，还可以跟红薯土豆一样提取淀粉，做成美味。用20斤新鲜荸荠自制马蹄粉，在家做水晶千层糕，做法简单又好吃！孩子们特别的喜欢吃。
　　推荐食谱 【马蹄千层糕】〖 食材清单 〗 马蹄 淀粉〖 制作步骤 〗
　　1、准备足量的荸荠，我用了20斤，一次多做一些，做成淀粉，可以放很久，随吃随用特别的方便。马蹄一定要清洗干净，表面有很多的泥土，用流动的清水清洗，这样清洗的比较干净，清洗干净的马蹄，开始给它去皮，马蹄可以生吃，生吃比较清脆香甜。
　　2、马蹄去皮之后，再次给清洗一下，清洗干净之后放入破壁机或者是绞肉机里面，直接打成碎末，一次次地打，把所有的都给打完。
　　3、所有的马蹄打好之后，倒入一个大一点的容器里面，之后开始倒入清水，充分地搅拌均匀，搅拌均匀之后，准备一个密集一点的纱布，开始过滤洗涤淀粉。
　　4、洗淀粉的过程要有耐心，一定要反复的清洗，这样出分率才会更高。所以要清洗的透彻一点，洗涤好的淀粉水放在一边静置8小时以上。
　　5、静置好之后，我们可以看到上面的水非常清澈，而下面的淀粉也已经出来了。把上面的水给倒掉，之后将里面的淀粉给铲出来，铲出来之后放在太阳下晾晒。一直晒干就可以了，就跟我们普通的红薯淀粉块一样就可以了。
　　6、现在就用做出来的淀粉做一个橙子味千层糕，准备五个橙子，将里面的果肉给取出来，之后借助一个滤网，将果汁给过滤到一个杯子里面。
　　7、果汁过滤好之后，往里面倒入适量的马蹄粉，充分的搅拌均匀，搅拌成细腻的面糊就可以了，然后取出两勺倒入杯子里面，然后再倒入滚烫的热水，搅拌均匀之后再倒入马蹄粉浆里面 再次充分的搅拌均匀，这样就形成了生熟粉浆 这就是绿色的那一部分了
　　8、接下来调白色的那部分，准备适量的马蹄粉，再放入等量的牛奶，充分的搅拌均匀，这样就形成了白色的粉浆。之后倒入椰浆 再放入一些炼乳 充分的搅拌均匀
　　9、接下来是重要的步骤了，准备一个玻璃容器内壁刷上食用油，放入蒸锅里面，先倒入一部分白色的粉浆 蒸4分钟，之后倒入果汁粉浆再次蒸4分钟，每次重复这样的操作，等到最后一层的时候蒸8分钟
　　10、蒸熟之后取出，等到不烫手的时候，将它脱模，脱模之后切成小块之后就可以开吃了，美味既成第七仙：莼菜
　　莼菜也是水八仙之一，是比较珍贵的野生水生蔬菜。不仅有医用价值，还有丰富的食用价值。莼菜呈现胶状粘液，吃着口感好、风味独特。吃法很多种，清炒，炖汤都可以的。鸡火莼菜汤是比较受欢迎的一道菜肴，做法简单好吃。
　　推荐食谱 【鸡火莼菜汤】〖 食材清单 〗 莼菜 火腿 鸡脯肉 鸡蛋 大葱 生姜〖 制作步骤 〗
　　1、准备适量的莼菜，莼菜的颜色直接决定了莼菜的质量，我们尽量选择比较完整的莼菜，莼菜清洗干净放在一边备用
　　2、准备一块鸡脯肉，鸡脯肉清洗干净，之后将鸡脯肉放入锅中，翻入葱姜 倒入料酒 之后煮熟，煮熟的鸡脯肉直接撕成丝状的，煮鸡脯肉的汤不要倒掉
　　3、准备一根火腿切成细丝状，也可以选择里脊肉切成细丝，切好的火腿放在一边备用 ，准备两个鸡蛋，鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液放在一边备用
　　4、锅中烧水，水开之后倒入火腿 之后放入鸡丝，这样煮的比较入味，之后再淋入一些淀粉水，煮出来的汤汁比较浓郁，倒入莼菜 ，煮好之后 浇入鸡蛋花，美味既成。第八仙：慈姑
　　慈姑的外形比较特殊，生在水里，叶子就像箭头一样。慈姑可以当做蔬菜来吃，吃在嘴里特别的香浓可口，富含各种维生素，有着很好的滋补强身作用。慈姑红烧肉是餐桌上常见的家常菜之一，大人孩子都特别的喜欢，做法也比较简单。
　　推荐食谱 【慈姑烧肉】〖 食材清单 〗 慈姑 红烧肉〖 制作步骤 〗
　　1、准备慈姑洗净，之后将慈姑削皮，削皮之后将慈姑给清洗一下，清洗干净之后切成小块，切好之后盛入碗中备用，之后准备五花肉洗净切成小块
　　2、现在开始焯水，锅中烧水放入一些食用盐，水开之后放入慈姑焯水，焯水断生后捞出。
　　3、现在五花肉焯水，五花肉放入锅中，放入葱姜 倒入料酒，之后大火烧开 撇去表面的浮沫，焯水捞出洗净备用
　　4、起锅烧油，放入葱姜，再放入五花肉煸炒，煸炒出油脂，放入冰糖 盐 鸡精 耗油 生抽 少许老抽上色，之后放入八角 花椒 桂皮 香叶 再倒入足量的清水，大火烧开炖15分钟，炖好之后 放入慈姑继续炖，一直炖到汤汁完全吸收就可以了
　　5、锅中烧水，水开之后放入青菜焯水，断生捞出，整齐的摆入盘中，之后再把炖好的五花肉慈姑放入盘子里 美味既成。
　　喜欢的朋友，赶快收藏起来吧！如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，我是一位专注于家常美食的80后二胎宝妈，欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。