肿瘤患者饮食系列之得了癌症就不可以摄入脂肪了?
很多肿癌病人在术后都会问医生在饮食上的禁忌,其实针对肿癌病人,我们讲究的是营养平衡,在医学界来说,并没有绝对的抗癌食物,也不存在促使癌症复发的食物,专家建议,防止癌症复发饮食均衡很重要。
我们之前提到蛋白平衡,人一旦成年后身体就不需要过多的摄入蛋白质,摄入过量会诱发多种慢病甚至癌症。今天我们讲脂肪平衡,脂肪是储存和供给人体能量的主要营养素,机体细胞膜、神经组织、激素构成都离不开它。
目前,被明确定义的人体必需脂肪酸只有两类,一类是以亚油酸为母体的欧米伽6系列不饱和脂肪酸;另一类是以亚麻酸为母体的欧米伽3系列多不饱和脂肪酸。必需脂肪酸是维持人体正常生长发育和健康所必需的。
认识油的种类
油的种类
单不饱和脂肪酸——清除血液中坏胆固醇
主要来源:橄榄油、花生油、菜籽油、坚果类、鳄梨
如 果血液中坏胆固醇太多,就容易损坏血管壁以及引起动脉阻塞。不饱和脂肪酸则能清除血液中的坏胆固醇,受到营养学家们的推崇。从植物油中摄取单不饱和脂肪酸 是很好的途径,比如,橄榄油中单不饱和脂肪酸的含量高达74%,是所有食用油中最高的。
橄榄油
多不饱和脂肪酸——心脏的保护神
主要来源:玉米油、种籽、豆类、鱼类
多不饱和脂肪酸有自己的小家庭,里面有对小兄弟,分别名为欧米茄-3脂肪酸和欧米茄-6脂肪酸,它们最大的特点是无法靠人体自身合成,又不可或缺,因此必须从食物中获得。它们是心脏的保护神,而且能帮忙抵抗沮丧情绪的入侵,如果你是一位准妈妈,那就更离不开欧米茄-3脂肪酸了,因为肚子里面小宝宝大脑神经系 统的发育是离不开它的。如果说欧米茄-6脂肪酸还随处可见,比如玉米油和葵花籽油等植物油中都能找得到,可欧米茄-3脂肪酸就不那么常见了,你得仔细核对 一下自己的食谱,是否每天都保证了它的摄入。瓜籽、亚麻籽、三文鱼、金枪鱼等食物中,欧料茄-3脂肪酸含量较高。
多不饱和脂肪酸
饱和脂肪酸——你需要少吃的脂肪
主要来源:动物油脂、全脂乳制品
饱和脂肪酸通常存在于动物油脂中,比如猪油、牛油和羊油等。另外,有的植物油中也含有大量饱和脂肪酸,比如棕榈油。饱和脂肪酸被认为是导致胆固醇升高的元 凶,从而可能引起心脏病、高血压等疾病,因此不建议过多食用,每天控制在20克以内就可以了。
动物油脂
国人饮食中亚麻酸严重缺失,亚油酸严重超标
中国人的亚麻酸和亚油酸的平均比值为1/22——1/30,美国人是1/15——1/20,长寿的日本人是1/4——1。中国人的亚麻酸严重缺失,当饮食中两者的比值不小于1/5时骨矿物质含量不变,小于1/10就出现骨质丢失。因此保持大于1/4的亚麻酸和亚油酸比值平衡十分重要!
江苏省营养学会教授莫高庆指出,吃油量超标,超过人体转化功能的限值,油脂就会变成脂肪在身体内沉积,导致脂肪细胞中运输脂肪系统超负荷运转,长此下去会导致脂肪肝、高血压、糖尿病、肥胖等,最终诱发大肠癌、乳腺癌等。
很多人认为动物油不能吃,植物油多吃无妨,这样是错误的,营养调查表明,城市平均日摄入脂肪量达到77.7克,比标准量的25克还多了3倍,这就是癌症和慢病"井喷"的原因之一。
脂肪量超标摄入
每天摄入脂肪量
我国营养专家提出成人摄入脂肪应占总热量的25%以下。例如,一个人一天应该摄入2000千卡热量,我们知道每克脂肪产热是9千卡,那么这个人一天应该摄入的动植物食物中所含脂肪外,摄入55克左右的脂肪为宜。公式:2000x25%÷9=55克。
营养均衡
认识好油
1、达到未精制、未氢化、为氧化、非转基因的是好油
冷榨的花生油、橄榄油、芝麻油、亚麻仁油、月见草油、椰子油、麻油、棕榈油、茶油都是好油。但是一定不要放防腐剂,而且油不能超过冒烟点烹调,否则被氧化就成坏油。
各种冒烟点(单位℃):
葵花油、红花油、亚麻仁油、菜籽油都是107;
大豆油、玉米油、橄榄油、花生油、胡桃油都是160;
芝麻油、奶油都是177;
猪油182;
葡萄籽油216;
椰子油232。
2、直接食用坚果做脂肪补充
事实上脂肪营养不是来自烹调油,而来自所吃的食物,所以天然的坚果是各种好脂肪和微量元素、膳食纤维的来源。
3、亚麻籽油是最好的必须脂肪酸
亚麻籽油中的亚麻酸占35%到57%,亚油酸占15%到35%,其中亚麻酸和亚油酸的比值接近2,是必需脂肪酸。它可以增强自身免疫力、降血粘、降血脂、降血压、降血糖、防治癌症,强身健脑等。
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