益生菌存活率过低？微囊包埋技术，让益生菌不再娇弱

　　益生菌作为一种肠道微生物，对人体健康具有极佳的保健作用，并且随着益生菌的研究不断跟进，人体出现了很多健康问题，都可以使用益生菌来达到一定的辅助治疗目的。但是益生菌作为一种微活生物，其生命力十分娇弱，在进入肠道时存活率是非常低的。
　　补充无活性益生菌无法达到相应效果
　　益生菌在人体当中的存活以及增殖能力对人体健康产生着重要影响，而益生菌制品当中的活菌应该具有代谢稳定 活性较强，并且在通过消化道后能够大量存活，进入人体后才能够发挥有益作用，然而在许多研究当中显示，益生菌再进入肠道后的存活率极低。
　　益生菌对外界环境的抵抗力是非常弱的，尤其是乳杆菌在零下18摄氏度的条件下储存8周左右，其活性就下降了5~6个对数周期。在摄取过程中，因受胃酸和胆碱环境的影响，益生菌活菌数量也会迅速下降，影响其效果。所以如何能提高菌群活性也成了目前的研究重点。
　　微囊包埋可提高益生菌存活率
　　微囊包埋是利用一种微胶囊技术，将益生菌包埋在壁材内，以此来降低外界环境对内在物质的损伤。并且采用微囊包埋技术的益生菌，还可在冷冻干燥以及储存过程中，提高其稳定性，以此来提高益生菌的存活率。
　　目前比较常用的微囊包埋技术主要可分为挤压和乳化两种方式，主要是利用海藻酸盐，聚乙烯醇，刺槐豆胶，明胶等天然材料，这些材料具有较好的相融性，在经过胃酸和胆碱时可以保护益生菌不受破坏，在特定的环境条件刺激下将内部益生菌释放，使益生菌发挥作用。
　　8层包埋可让益生菌不再受损
　　微囊包埋技术已经成为目前保护益生菌免受侵害的主要方法，市面上比较常见的主要以单层包埋和双层包埋为主，但是因为人体肠道pH值过低，单层或双层包埋，仍旧会导致益生菌活性遭受破坏，因此为解决这一问题，研究人员进行了多层包埋实验。
　　最后研究人员发现采用8层包埋技术，几乎可以保证菌群能够达到百分百的存活率，同时在包埋层当中添加益生菌所需要的营养成分，这样既可以保护益生菌成功地进入肠道当中，还能够为益生菌提供养分，提高益生菌的活性和繁殖力，使其更好地发挥作用。
　　总之，益生菌的存活率是影响效果的关键，微囊包埋就相当于是给益生菌提供了一个强大的保护层，使其能够避免外界造成的损伤。而8层包埋技术在保证益生菌活性的同时，还能提供益生菌所需养分，提高繁殖和生存能力，使其能够更好地为人体健康发挥作用。
　　以上仅代表利敏舒观点，希望对您能有所帮助，温馨提醒，抗过敏益生菌虽对健康有益，但也要按需选取使用。
　　参考资料：刘瑛华，赵进宝，吕秀芳。微囊包埋技术在益生菌制品当中的应用[J].食品机械，2004,20(2):28.