流心小饼,不发面不饧面,咬一口就流馅,柔软劲道,好吃要趁热
春节已过完,从大年三十儿至正月初五,感觉每天都是宴席,每顿饭都少不了肉,过完节很多朋友想吃点素,来中和一下,今天就给大家分享一个烫面糖饼的做法,简单又好吃。糖饼相信大多人都吃过,记得我小时候最爱吃的就是糖饼,带糖馅的面食最稀罕,总是充满着吸引力,孩子们特别喜欢吃,儿时记忆中最幸福的味道,是对家的甜蜜和温馨的回忆。虽然市面上的糕点口味样式多,人们对各种糕点的味道变得越来越挑剔,但再好吃的点心代替不了糖饼的老味道,而糖饼的味道永远占据着我心中的位置。
糖饼每个人的做法不同,味道也是大不相同,想要做好吃的糖饼其实方法很重要,掌握面的柔软和火候,决定糖饼好吃的关键。老妈做的糖饼非常好吃,外酥里软,吃起来劲道,每个都能鼓大泡,放凉了吃超Q弹,经过我的改良,别有一番味道,咬一口糖馅就会缓慢留到嘴里,香甜又好吃,喜欢吃糖饼的朋友别错过呦,按照这个食谱做给家人一起尝尝。
【糖饼】
主要食材:面粉300克,开水260克,食用油30克,糖馅:红糖90克,面粉35克,芝麻一勺。
【详细做法】
1、 首先准备300克普通面粉放盆里,分少量多次地加入260克刚烧开的水烫面,一定要把面粉烫匀。
2、 搅拌成絮状后静置凉透,然后再加入30克食用油,下手把面絮揉成偏软一点的面团,盖好让它松弛10分钟。
3、 接下来我们调一个糖馅,准备90克红糖放进小碗里,加入35克面粉,调成糖馅。
4、 喜欢吃芝麻的里面加一勺白芝麻,增加香味,然后混合搅拌均匀,如果红糖里面有大颗粒,就要用擀面杖擀一下,这样方便包制。
5、 把松弛好的面团取出放案板上,面里面加了食用油,面板上不用放干面粉也不会粘,不用揉面,把面搓成长条,分成8份大小均匀的剂子,防止风干,盖上保鲜袋。
6、 取一个面剂子按扁,擀成中间厚边缘薄的面皮,放上一勺糖馅,像包包子一样包起来,收口处要捏严防止漏糖,再团圆按扁。
7、 全部都做好后,把电饼铛预热刷油,只开下盘即可,表面刷油锁住水分,盖上盖子烙2分钟。
8、 一面烙至变色后翻面,再盖上盖子继续烙。
9、 另一面烙至金黄,表面微微鼓起,用铲子按压能回弹,这样就熟透了,出锅。
这样我们的流心红糖饼就做好了,非常柔软,咬一口糖馅就会缓缓地流到嘴里,香甜又好吃。
小柒说:
烫面的小饼趁热吃特别柔软,但要小心糖馅烫到嘴,放凉了之后Q弹又劲道,过年这几天的大鱼大肉吃腻了,就换换口味,烙点小饼吃吧,非常的不错。
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