面粉别炸油条了,试试这样做,柔软香酥,保证吃一次就念念不忘
面粉别炸油条了,试试这样做,柔软筋道,保证吃一次就念念不忘
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网上有很多油条教程好多朋友总是失败,反馈说炸出来不空心,也不暄软,今天教你这个做法不用担心不成功而浪费,这样做非常简单,还能吃到油条的味道,咬一口软软的。秋天到了,早餐饼给家人这样做,对身体健康有益,喜欢吃的朋友不妨也试试,给家人一种新口味。
【早餐饼】
主要材料:中筋面粉300克,油条膨松剂12克,小苏打1克,葱姜水220克,盐2克,油适量。
【详细做法】
第一步:首先准备300克面粉放进盆里,这里我用的是油条膨松剂,没有添加铝,在有效范围内吃着安全,做得饼色泽金黄,没有碱涩味,口感好。
第二步:把12克油条膨松剂放在面粉上面,再加入1克小苏打,再加2克食用盐增加筋性。
第三步:准备220克温水,把姜片、葱花放进水里浸泡半个小时,再把泡过的葱和姜捞出不用,葱姜水和的面吃起来有股葱香味,特别香。分次倒进面粉里,把面絮搅拌成比较软一点的面团。
第四步:做这个饼不用和面,手上抹点油开始揣面,面团比较软,这样也不会粘手,揣5分钟左右,盖上盖子醒10分钟。
第五步:然后继续揣面,揣至面团有气泡时就可以了,然后盖上醒半个小时,或者放冰箱里冷藏一夜,等二天用。
第五步:我们把揣好的面团装进保鲜袋里,这样做保持水分面更柔软,这是我醒了一夜的面团,取出醒一会。
第六步:面团取出千万不用揉面,把面团分成三个大小均匀的剂子。
第七步:取一个剂子把它擀成圆饼,不要擀的太薄,厚度大约半厘米即可。
第八步:电饼铛提前预热,倒上少许油,用刷子抹匀,家里有平底锅也可以做。
第九步:把擀好的饼坯卷在擀面杖上,然后放进饼铛里,表面刷上油锁住水分,这样烙表面也不会干。烙至1分钟,底面微黄,翻面烙另一面。
第十步:饼的边缘有明显的泡泡,说明油条膨松剂起作用了,饼已经鼓起来了。
第十二步:烙至两面金黄,大约烙了5分钟,饼熟就可以出锅了,哇,浓香的葱香味,饼软软的。
这样我们的软饼就做好了,我也不知道这饼叫什么名字,孩子说比以往做的饼都好吃,还能吃出油条的味道,吃起来也不油腻,这样吃健康又美味。
小柒说:
1、做这个饼不要揉面,用揣面的手法来和面,这样做的好处是不用油酥也有层次。
2、用葱姜泡的水和面,做出来的饼香酥味美,比葱花饼还要好吃。
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