三伏天吃肉不如吃这菜,每周坚持吃2次,相当于给肠胃做个大扫除
临近三伏天,桂林的夏天在高温和雨季模式下来回切换。这样的天气对于需要阳光和水分的各种瓜果蔬菜正好合适,我家的紫苏也长得特别地好。每年从临近三伏天开始,我都会用紫苏跟木耳一起做凉拌菜,吃起来又香又爽脆。我家一周要吃2次紫苏拌木耳,很多人都不知道吃它有什么用。紫苏的叶子用来做菜,一来可以发汗,有健胃利尿的好处,二来还能增加菜品的香味。
木耳营养丰富,味道鲜美,有"素中之肉"的美称。泡发的木耳中,含有很高的蛋白质、纤维素和多种维生素等营养。木耳中还含有大量的胶质,有很好的润滑作用,可以促进胃肠蠕动,消除肠胃中的残留食物和消化的物质。每周坚持吃2次木耳,相当于给肠胃做个大扫除,因此三伏天吃肉不如吃点木耳,今天就给大家分享一下紫苏拌木耳的做法,需要准备的食材有:木耳 一小把,紫苏 适量,生抽 2大勺,香醋 1大勺,白砂糖 适量,小米椒 2个,蒜米 4瓣,盐 适量。
紫苏的叶子正面是绿色的,背面是紫色的,既是药材又是香料。在南方的很多地方,紫苏用来搭配做烤鱼或者炒田螺,深受吃货们的喜爱。
1.木耳用水泡发,反复清洗干净。木耳建议现吃现泡,不要一次泡太多,避免长时间浸泡产生毒素。这里给大家分享一个快速泡发木耳的小妙招。木耳加适量的水和一小勺白砂糖放入一个密封的容器里,端起来摇晃几下,静置5分钟左右,木耳就泡好了。
2.紫苏摘回来,用淘米水浸泡5分钟,清洗掉灰尘,反复冲洗几次。
3.烧一锅热开水,放入紫苏焯水断生,捞出来过凉水,沥一下水分。
4.就着同一锅开水,放入木耳焯水煮开2分钟,捞出来过凉水,沥干水分。
5.木耳焯水的时候,把小米椒切成小段,蒜米去皮切碎备用。
6.紫苏挤干水分切碎,紫苏焯水后变色是正常的。
7.木耳里加一点盐,混合一下,这样木耳更容易入味。
8.蒜末和小米椒放入碗里,加入生抽、香醋和白砂糖,搅拌到白砂糖融化,腌制5分钟。
9.紫苏放进装有木耳的碗里,倒入调好的酱汁,翻拌均匀就可以上桌了。
临近三伏天,用紫苏拌木耳,我家1周吃2次,很多人不知道有啥用。三伏天吃肉不如吃这菜,每周坚持吃2次,相当于给肠胃做个大扫除。
今天分享的这篇紫苏拌木耳的做法,您喜欢吗?木耳,您家喜欢怎么吃呢?如果您有什么建议或者想法,欢迎给龙宝留言,您的指点是龙宝前进的动力,如果您喜欢今天分享的内容,请收藏,转发,帮忙点个小火箭,关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食,每天更新,谢绝一切抄袭洗稿,盗用必究!
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