最近流行的燕麦奶是中产骗局吗?
下午3点,上班过半,下班未满。
吃完午饭不久,还有点困倦。今天的斗志已经消磨得差不多了,精神有点涣散。
一边默念着领导别派来新活,一边盼望着下班的钟点。
打工人如何才能度过这个难熬的时刻呢?
必须来份下午茶!
解决小饿小困只是第一步,拉近同事关系才是下午茶最深层的面目。比如同组的小伙伴今天给奶叔安利了最近特火的燕麦奶拿铁咖啡。
燕麦奶原本非常小众,如今有了酸奶、咖啡奶精、冷冻甜品和咖啡等多种燕麦奶产品。传统用牛奶制作的咖啡、奶茶,一部分被燕麦奶取代,成为都市人的新宠。
除了燕麦奶+咖啡、燕麦奶+奶茶这样的组合,一些欧式餐厅还研究出燕麦奶蘑菇卡布奇诺汤、燕麦奶鹅肝慕斯配开心果巧克力等菜肴,将燕麦奶融入到餐饮中。
那么问题来了,燕麦奶会抢占牛奶的地位吗?价格有点小贵的它会不会是一场中产骗局?
今天奶叔带你走进燕麦奶的真实世界。
燕麦奶是燕麦+牛奶吗?不不不,燕麦奶和牛奶毫无关系,原理更像豆浆。
燕麦奶其实就是燕麦浆,先把燕麦用水浸泡,然后打磨成糊。
跟豆浆不同的是,燕麦打磨之后加入了酶进行水解,把淀粉转化成麦芽糖甚至葡萄糖,从而在"不添加糖"的情况下获得"天然甜味"。
把酶解之后的燕麦糊用布过滤,就得到了燕麦奶。在燕麦奶里加入植物油和碳酸钙/磷酸钙等成分,再经过乳化、均质、高温灭菌,就得到了原味的燕麦奶。
如果需要其他风味,就加入相应的调味成分,如可可粉、糖等。
所以燕麦奶里没有牛奶的成分,称之为"奶"是因为外观和口感有点类似,和豆奶是一个意思。
一般在正规商品上写的都是燕麦露、燕麦饮、谷物饮料。
微微有甜味,又能和咖啡完美地融合在一起,所以凡是用到牛奶制作的咖啡或者奶茶,都可以尝试替换成燕麦奶,有另外一番风味。
既然都能替换成牛奶,是不是说明牛奶地位下降了?奶粉们大可不必有此担忧。
先来比较蛋白质含量
PART01
每100g燕麦奶中,蛋白质含量是1g,而全脂牛奶能达到3g及以上。所以喝300g牛奶需要的蛋白质,你得喝900g燕麦奶才能勉强合格。
另外,牛奶中的蛋白质为优质蛋白质,而燕麦是植物性食物,所含蛋白质为非优质蛋白质。
再来比较钙含量
PART02
每100ml燕麦奶的钙含量达到120mg,而每100ml牛奶的钙含量在80-120mg。这是不是说明牛奶的钙不如燕麦奶?
并不是!
碳酸钙、磷酸钙这些添加物强化了整个燕麦奶中的钙含量,但这些添加钙相比牛奶中的自然钙,吸收率大打折扣,不一定能完全被人体吸收。
最后来比较碳水化合物
PART03
燕麦奶的碳水含量是6.5%,全脂牛奶差不多是4.8%,相比之下,燕麦奶会带来额外的碳水摄入。不过比动辄碳水含量10%的含糖饮料要好一些。
当然燕麦奶并非一无是处,它也有很多优势。
如果你乳糖不耐受,或者牛奶蛋白过敏,那么燕麦奶就对你非常友好。
纯植物为原料的燕麦奶,也非常适合素食主义者。
燕麦奶中的胆固醇含量几乎为0,所以它对降低胆固醇确实比较有利,对于预防心血管系统疾病也有意义。
曾经有一项研究显示,饮用5周的燕麦奶,仍然可以起到降低胆固醇的作用。
总体来说,燕麦奶的营养价值不如牛奶。
如果对牛奶没有过敏等问题,选牛奶更合适。如果是从健康角度考虑,如今市面上的燕麦奶价格不算便宜,想获得燕麦健康好处的消费者,直接买燕麦煮粥更经济实惠。
奶粉们,你们喜欢燕麦奶、燕麦粥、麦片这些食物吗?
留言告诉奶叔吧~
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